Question

滚鸡蛋的正确方法图解

Answer 1

滚鸡蛋需要的材料有碗、鸡蛋、清水，正确方法图解如下：

1、在碗中打入鸡蛋。加入与鸡蛋分量相若的清水。

2、准备一个锅，加入适量的水。建议用较小的锅，较容易集中蛋白。

3、水烧至沸腾状态，看到气泡翻滚。温度是让水波蛋成功的关键！必须把水烧至大滚，若用电磁炉的可以留意熄火后的温度。

4、大滚后的温度不高，故熄火后需以保温模式助凝固成形。熄火后贴近水面倒入预备好的鸡蛋。下蛋后可用匙羹在水中轻拨，以集中蛋白，让蛋有更美观的外形。

5、盖上锅盖焖3分钟，利用余温让蛋凝固成形。小蛋约焖2-3分钟；中型蛋约焖3-4分钟；大蛋约焖4-5分钟，亦可按照自己喜欢的熟度调整时间。

6、用匙羹或筲箕捞起或筛起来，滚鸡蛋就做好了。建议用隔油勺把水波蛋捞起，因密度较高容易筛走多余的蛋白；弧度较平容易一下捞起整只滚鸡蛋。

其他制作方法

工具材料：蛋1只、水适量、小碗1只、微波炉1个。

做法：准备小碗，在碗中倒入半碗温水，将生鸡蛋打进去，水量要比鸡蛋高。微波炉开高火，将蛋加热45秒。若45秒后蛋白仍未转色，带透明状，则可分次再加热5至10秒。取出后稍微用厨房纸印干水分，上碟即可享用。