玉米淀粉和玉米粉有什么区别
玉米淀粉和玉米粉有很大的区别，主要有以下几个方面：
一、制作法不同。虽然都是以玉米为主要原料制成，但是玉米粉和玉米淀粉在制作方法上是完全不同的。玉米粉又叫玉米面，是将玉米经过研磨过筛后得到的粉状物质。玉米淀粉的制作方法则要比玉米粉复杂一些需要先将玉米用0.3%的亚硫酸浸渍后。在经过破碎过筛沉淀等工序制成。二、外观不同。玉米粉从外观看上去有黄色的也有白色的，还有粗、细之分。玉米淀粉则为白中带黄的细腻粉末，粉质更细。
三、特性不同，从特性上来看玉米粉属于杂粮类粉状食材，玉米淀粉则属于家常调料，在烹饪或烘培中使用，如在烘培布丁时可以充当凝固剂。在很多菜肴制作中也可以当做增稠剂使用，如上浆勾芡等。和食物接触后具有一定的吸水性、粘附性、光滑性等特性。
四、用途不同。玉米粉主要用于制作主食类食物，如馒头、包子等。玉米淀粉主要用于日常炒菜中，如在炒菜时加入适量水淀粉，可以起到粘稠顺滑的作用。
玉米粉
玉米淀粉
玉米粉和玉米淀粉的制作工艺不同。玉米淀粉是将玉米经过蛋白质分离之后得到的，玉米粉则是将玉米晒成干之后研磨所得。玉米淀粉和玉米粉虽然没有本质的区别，但是玉米淀粉比玉米粉更细腻。
玉米粉一般用来制作窝窝头，可以做玉米蛋糕，可以熬粥。玉米粉一般情况下可以分为两种，一种是黄色的，还有一种是白色的。黄色的玉米粉比较常见，这种食物的口感比较好。
玉米淀粉可以作为制作布丁等食物的凝固剂，可以利用双层蒸锅，以牛奶、砂糖、玉米粉和增香剂等配料就能制作出简单的玉米粉布丁。
玉米淀粉在中国菜和法国菜中还可以作为增稠剂，中国菜中的“勾芡”，一般就是用玉米淀粉加上水制成的。
玉米淀粉不仅可以吃，还可以帮助宠物除垢。在宠物的身上撒上足够的玉米淀粉，然后用刷子刷一下，这样可以帮助宠物表面除掉一些污垢。
玉米淀粉和玉米粉都来自玉米，但它们的营养成分、口味和用途不同。玉米粉是指由整粒玉米粒磨成的细粉。同时，玉米淀粉也是一种很好的粉末，但只能有玉米的淀粉部分制成。
（1）玉米粉是把整粒玉米粒磨成细粉的结果。因此，它含有蛋白质、纤维、淀粉以及在整粒玉米中发现的维生素和矿物质。它通常是黄色的。
（2）玉米淀粉通过去除玉米粒中的蛋白质和纤维而变得更精细，只留下淀粉中心，称为胚乳。然后将其加工成白色粉末。
以下是1/4杯（29克）玉米淀粉和玉米粉的营养成分比较：
玉米淀粉和玉米粉的营养成分比较
1、制作方法不同
玉米淀粉是通过一些复杂的制作I序,将蛋白质分离过后才能得到。而玉米粉是直接把玉米经过研磨而
得到的。
2、形状不同
玉米淀粉-般白色粉状,而玉米粉通常有黄白两种,形状呈细沙状。
3、用途不同
玉米淀粉用于食品加工、医药行业、生产淀粉糖、生产赖氨酸、味精、氨基酸、柠檬酸,而玉米粉主要
用于食品加工和养殖。
只是玉米的一种成分,比玉米粉的制作方法复杂的多,并且它的用途也是非常广泛,可以用于做挂浆类
食物用,腌制鱼香肉丝、锅包肉、酥肉等,还可以用于制作蛋糕时使用,起到降低面粉筋的作用,使用
后的效果是不错的。
