Question

如何做芥菜丝

Answer 1

芥菜丝的做法：

主料：芥菜头200克、猪肉50克。

辅料：胡萝卜50克、葱50克、盐适量、姜15克、大蒜20克、淀粉少量、调和油15毫升。

步骤：

1、将新鲜的芥菜头洗净。

2、用擦菜器擦成细丝状。

3、放入适量盐。

4、腌制一会让芥菜头出汤汁。

5、取适量芥菜丝，用清水清洗一下，然后去除水分，够炒一盘的用量就可以了，猪肉切条状，加入淀粉拌匀，并准备好胡萝卜、葱、姜和大蒜。

6、将胡萝卜、葱、姜和大蒜切成图中的样子。

7、炒锅中放入适量调和油，油热后放入猪肉。

8、煸炒至肉变色后放入葱、姜和大蒜。

9、将芥菜丝放入锅中。

10、用铲勺翻炒一会。

11、放入胡萝卜丝继续翻炒。

12、待食材变软后即可出锅。

13、将炒好的芥菜丝盛入盘中，很下饭的一道家常菜哟！

Answer 2

1，准备食材

8个芥菜疙瘩，洗净，用刀去掉带泥的沟沟坎坎，切成细丝。

半个白萝卜，切成细丝。


2，准备辅料

植物油、花椒粒、食盐。

3，制作

锅里加入植物油，将花椒粒爆香，挑出花椒粒不要。

将切好的芥菜丝与萝卜丝倒入锅中翻炒均匀，加入少许食盐，待芥菜丝变软。

趁热装入密封的玻璃罐子中，按压紧实，盖上盖子。待凉透放入冰箱。2天后，呛鼻子的芥菜丝就制作好了。


小窍门

芥菜丝加入少许白萝卜丝，呛味会更浓。虽然2天就能呛鼻子，但最好多放几天，亚硝酸盐会达到健康标准。如果喜欢吃辣的，可以将呛鼻子的芥菜丝盛出后，加入蒜碎、辣椒面、生抽，用热油泼在芥菜丝上，拌匀就可以食用了。

我们制作的是呛鼻子的芥菜丝，不是咸菜丝，所以盐的用量要尽量少。