菜刀怎么选
一、看钢材
其实要看所选购的钢材好不好，听听声音就知道了，用手指敲一敲或用刀背撞击一下，好的钢材声润持久脆耳好听，但是差的钢材声音就和敲石头一样。
古时候就有听声辩刀的说话了，好刀一定是出在好钢之上的。 通过这种方式挑选，可以说基本可以淘汰50%了。
二、看大小
每把菜刀的大小不同，并不是越大越好，也并不是越小越锋利，而是要大小适合，适合你切的东西。
如果说是切骨头，那么需要大一点的菜刀，如果说是切普通的食材，那么刀就要稍微小一点，所以要根据不同的食材选择不同的菜刀。
因此在选菜刀的时候也不能只选一把，而应该选择几把，有专门切蔬菜的，专门切肉类的，专门切水果的，这样的话也比较卫生，用起来也会得心应手一些。
三、看手柄
好的菜刀手柄必须具有良好的抗冲击程度和表面硬度，有良好的稳定性。其次它必须具有一定程度的耐化学性和良好的电气绝缘性。
此外它的握感也要够好，既美观又不伤手，并且具有防滑设计。只要菜刀手柄具备这几点，使用起来会更舒适更安全。
菜刀使用注意事项
1、经常磨刀：锋利的刀比钝刀更安全。锋利的刀切割食材时，需用力气小，更精准不易打滑，手也不容易累。
2、让刀具完全可见：放置刀具时，将把手朝向自己，并确保放好后刀具不会意外落下，千万不要让抹布等遮挡住刀具，否则容易出现意外。把刀递给别人是要注意不要将刀尖对着人。
3、使用合适的刀具：切蔬菜、切肉、切鱼、切面包或做冷盘，都要用相应的刀具；切割不同食材、切成不同大小，也要用不同的刀。“术业有专攻”，开发各种用途的刀具是有原因的。
4、当刀具掉落时：刀具掉落时，千万不要试着用手去接，这样有可能严重受伤。
5、放置在安全的地方：锋利的刀具对儿童很危险，一定要放在儿童拿不到的地方。
6、避免接触热源：千万不要把刀放在灶具上或解除热源，否则刀具容易损坏或造成烫伤。
菜刀也分使用场景
一、如果切菜，那就是切片刀，追求锋利，切菜切肉切瓜果游刃有余切片刀一定要买刀刃材质为9铬钢18钼钒的，这个钢材硬度最高最锋利，而且锋利持久度可以保持很久，如果你买了，你就会体验到“飞一般”的感觉。
二、如果是砍骨刀，那主要追求砍骨不卷刃，一刀下去，干脆利落。主要就看重量、钢材、开刃角度、刀背厚度。
5Cr13的钢材错错有余，重量超过600克比较好。开刃角度是适合砍剁的45°，刀背达到6mm厚度及以上较佳，因为除了刀刃能砍剁，必要时还能翻过来利用刀背来敲砸。
以我这几年的使用经验来说，超大超硬的骨头的砍剁都会在购买的时候就请到家做好预处理了，家中完本上只需要偶尔利鸡骨鱼骨和小的猪骨，这种砍骨刀完全够用并且已经超乎预期了。
