Question

怎样判断油温是否合适？

Answer 1

三种办法:

第一是看，看起泡了已经熟的不能再熟了，或者丢一个蒜茸下去，看蒜茸是不是立马浮起来，噼吧作响
第二是闻，闻到菜子油的香味就八成热以上了
第三是试，把手放到油锅上面感觉下，这个风险比较大，万一油里油水会炸到手，但是这个是精确确定油温的最好方法了，可以清楚的区别，六成热，八成热，十成热

如果是生的菜籽油的话，要一直等到它的泡沫很少很少了才可以放东西进去炸。