Question

排骨怎么做才最好吃呢

Answer 1

【 糖醋排骨的做法 】

食材用料

排骨 一斤、冰糖 30克、香醋 6克、盐 3克、

生抽 6克、油 5克、料酒 10克、姜 三片、蒜 三片

做法步骤

（ 1 ） 排骨洗净，姜蒜切片，冰糖准备好；

（ 2 ） 准备料酒，生抽，香醋；

（ 3 ） 大火烧开水；

（ 4 ） 放入排骨，加入料酒焯水；

（ 5 ） 捞出洗净，沥干；

（ 6 ） 小火加油，准备熬糖色；

（ 7 ） 加冰糖，熬糖色，全程必须小火；

（ 8 ） 褐色的时候里面加排骨，必须小火控制好，非常容易糊，糖就会变苦；

（ 9 ） 快速不停翻炒上糖色；

（ 10 ） 加入姜，蒜，生抽，香醋，翻炒；

（ 11 ） 加水没过排骨，大火烧开之后转中火；

（ 12 ） 二十五分钟之后大火，把汤汁降到只有三分之一，开始收汁；

（ 13 ） 加入盐，开始不断翻炒收汁；

（ 14 ） 不断翻炒；

（ 15 ） 收汁是上色关键的一步，不断的翻炒会让色泽均匀明亮；

（ 16 ） 出锅，糖醋排骨做好了。

小贴士

熬糖色不可放太多糖，不然颜色容易发黑。

【 豆豉蒸排骨的做法 】

食材用料

排骨 1条、蒜 10克、姜 10克、豆豉 5克、辣椒 1条、葱 适量、蚝油 1汤匙、

味极鲜酱油 适量、白糖 1茶匙、鸡精 适量、盐 适量、食用油 适量。

做法步骤

1. 排骨先用清水泡去血水后再清洗干净沥干水分备用，豆豉、姜、蒜切末，辣椒斜成圈，葱白切寸段，葱青切葱花；

2. 排骨加入豆豉、姜、蒜、蚝油、白糖、味极鲜酱油、鸡精、盐、食用油，抓匀腌制半小时

3. 把腌制好的排骨放入盘中，加入葱段和辣椒；

4. 再放入蒸烤箱中，烤箱的水箱记得装满水，然后启动“纯蒸”功能，温度为110度，时间为20分钟；

5. 蒸好取出夹掉葱段，撒上葱花即可。

小贴士

用的是蒸汽烤箱，如果没有可用蒸锅代替，水开后大火蒸20分钟即可。

Answer 2

主料：排骨400克 葱2段 姜6片
辅料：酱油2汤匙老抽1汤 匙料酒1/2汤匙糖1/2汤匙
盐1汤匙八角2瓣花椒1茶匙
1将淀粉加水调好，把 排骨放入，浸泡20分钟，去除血水；

2排骨沥干，加入酱油、老抽、糖、料酒、盐、葱姜，抓匀；

3排骨腌制30分钟后，取一微波容器（带盖），把排骨带汁一起放入；

4加入八角、花椒、 桂皮和草果，加少许水，水量和排骨持平即可；

5盖好盖子，入微波炉高火10分钟，将排骨翻动一下，继续入炉，中火20分钟即可。

主料：猪排骨6根
辅料：蜂蜜3大匙、海鲜酱2大匙（没有用黄豆酱、甜面酱、叉烧酱、烧烤酱都行哈，不一样的酱料不一样的风情）、葡萄酒3大匙（没有就用料酒代替）、老抽1汤勺、生抽1汤勺。盐和黑胡椒粉各一大勺。想省事的亲可以购买腌肉料直接腌制。
1猪排骨用热水清洗净；将酱油、海 鲜酱、葡萄酒同放一个碗里拌匀制腌味料。同时放两片姜和少许蒜蓉；

2将排骨装入保鲜盒；

3将排骨放入冰箱腌一到两天；

4取 出后用锡纸包裹好。放烤盘里；

5将烤盘放中层，上、下火200度烤15分钟；