糖蒜怎么做的

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北九317
2023-04-03 · TA获得超过2.8万个赞
知道大有可为答主
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1、用什么大蒜?

常见的大蒜有白皮蒜、紫皮蒜,腌糖蒜要选择紫皮蒜。紫皮蒜蒜瓣硬崩瓷实,泡出来的糖蒜口感脆爽,味道香。

2、大蒜要掰开吗?

大蒜是整个腌?还是剥成蒜瓣腌?很多人搞错了,难怪不好吃。腌糖蒜时,要整个腌,将新蒜的茎剪掉,再切掉根部,这样方便入味,腌制的更快。

3、大蒜是直接腌吗?

不是的,还要处理一下,就是用盐水浸泡。开水里加入适量食盐,搅拌至盐融化,放凉后倒入大蒜,浸泡至少12个小时,捞出沥干水分。盐水浸泡可以减轻大蒜的辣味,口感更好,同时也不容易坏。

要注意的是,浸泡后的大蒜一定要晾干,不然容易发霉坏掉,

4、用什么醋?比例是多少?

大蒜晾干后,就可以加糖、醋腌制了。醋的种类很多,有陈醋、香醋、白醋、米醋,糖蒜的颜色、味道都会受到醋的影响,所以选哪种醋很重要。

米醋或白醋的颜色较浅,比较适合腌糖蒜,不建议用陈醋、香醋。那用多少醋、多少糖呢?记住一个比例,蒜、醋、糖的比例为10:5:2,酸甜度正好,口感也脆爽,颜色也透明。喜欢甜一点的可以多加点糖。

5、需要加别的调料吗?

腌糖蒜只需要加糖、醋吗?这还不够,还需要加3样调料,就是雪碧、食盐、高度白酒。

用雪碧腌糖蒜,是北方小馆子不外传的“秘诀”,雪碧含有碳酸、糖分,可以让大蒜变得晶莹剔透,香甜可口,特别好吃。而食盐、白酒能消毒杀菌,保质期更长,而且能增加糖蒜的香味。

多加这3样,糖蒜就能酸甜脆爽,晶莹剔透,放1年不会坏。
AiPPT
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百度网友ba7b2cb7b
高能答主

2023-02-10 · 用力答题,不用力生活
知道大有可为答主
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第一步将蒜剥去外皮,只留最里面的两层,然后切去蒜头。
第二步,用淡盐水把蒜泡上一天。
第三步做腌糖蒜的糖醋汤汁。
第四步,取干燥的坛子,将沥干的大蒜放进去,浇入放凉的糖醋汤汁,再把白酒均匀地浇在表面。
最后一步将坛子盖好
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夸州不2738
2020-01-31 · TA获得超过307个赞
知道小有建树答主
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教你糖醋蒜的详细腌法

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