洋葱土豆怎么做
【洋葱炒土豆】
【基本食材】土豆,洋葱,青红椒,大蒜,小葱,生抽,孜然粉,豆瓣酱,
【制作步骤】
土豆最好选用黄心土豆来制作,黄心土豆做出来以后口感会更加的绵软鲜香。首先把去皮洗净的土豆切成稍厚一点的大片,切好后不用清洗,先装入盘中备用。准备一小个的洋葱,不需要太多,切洋葱之前,先把它放入到清水中浸泡两分钟,这样在切的时候就不会因为辛辣而流眼泪。把洋葱先从中间一分为二,然后再把它切成均匀的大块,切好之后抖散,装入盘中备用。
接下来再准备适量的青红辣椒块儿,搭配一下颜色。如果不吃辣椒,这里也可以换成蒜苗,切好和洋葱放一起备用。准备几瓣大蒜,切成蒜片,再准备几根小葱,切成一寸长的段儿,切好后和蒜片放一起备用。
接下来先把锅充分的烧热,再淋入适量的油,油热后滑下锅,避免粘锅。油温略微高一点,把切好的土豆块直接倒入锅中进行煸炒。用大火不停的翻炒,炒土豆块儿的时候用边炒边煎的方式来制作,把土豆块的表面煎至定型的状态,边缘略微有一些金黄改为中火慢煎,这样可以让土豆块儿的中心部位快速的成熟,而且不容易焦糊。把土豆块煎至两面金黄,而里面非常绵软的状态,控油捞出。
锅中留少许的底油,加入一勺郫县豆瓣酱煸炒出红油,加入蒜片,炒出香味,把它充分的炒香后,倒入洋葱块儿和青红辣椒,快速的翻炒均匀,洋葱炒制的时间不用太长,要保持它清脆的口感好,直到表皮微微透明的状态倒入煎好的土豆块儿,开大火快速翻炒均匀,炒至松散,然后开始调味,加入少许的盐增加底味,适量的生抽,一勺孜然粉,翻炒均匀,炒至所有食材入味,放入葱段,煸炒增香,稍微翻炒一下就可以出锅装盘了。
【小贴士】
1.洋葱好吃,但是在切的时候容易辣眼睛,教你一个好方法,切洋葱之前,先把它放入到清水中浸泡两分钟,这样在切的时候就不会因为辛辣而流眼泪。
2.在炒土豆时候用边炒边煎的方式来制作,吃起来表皮带着淡淡的焦香。