Question

怎样做鲫鱼汤

Answer 1

方法如下：

主料：鲫鱼850克、香菜30克、食用油40克。

辅料：姜汁20克、盐清水适量、白胡椒粉清水适量、清水清水适量。

步骤：

1、将鲫鱼清洗干净。

2、放在厨房纸上吸干水分。

3、锅烧热后，放入食用油。

4、放入鲫鱼。

5、中火煎至两面金黄色。

6、煎鱼过程中，烧一壶开水。

7、当鱼煎好后直接倒入开水。

8、加入姜汁和盐。

9、盖上锅盖，中大火煲炖20-25分钟。

10、煲汤过程中，将香菜切碎备用。

11、最后将香菜碎放入锅中，撒适量胡椒粉，关火盛出即可。

Answer 2

【菜名】：豆腐鲫鱼汤
【食材清单】：豆腐，鲫鱼，姜片，小葱，盐，家乐鸡粉，食用油。
【烹饪步骤】：
1、我们先是来把一会要用到的食材给准备好了，豆腐就准备新鲜的就行了，我用的是北豆腐，我感觉北豆腐炖汤更入味，内脂豆腐实在太嫩，吃起来感觉没有口感。生姜切成片，鲫鱼准备新鲜的就好了。
2、鲫鱼给腮去掉了，再用水给清洗干净，在鱼的身上斜着切上2刀。去鱼腥线（鱼腥线在鱼鳃下面深处切一下就可以揪出来一条白线），这也是煮出来鲫鱼汤不腥的关键。
3、 把豆腐切成2~3厘米左右的小块，这时候在锅里面再添上适量的清水，烧开了以后备用。
4、 炒锅里面烧至7成热，然后把鲫鱼下进锅里面，把鲫鱼煎得两面都变色，煎鱼不要来回翻动，等一面上色后再翻面就可以了，不粘锅会更加好操作一些，要是铁锅可能就需要加一点油再开始煎了。再倒上适量的开水给鲫鱼煮一下。
5、准备砂锅，把姜片还有煎好了的鲫鱼连同锅里面的汤水一起倒进砂锅里面，大约炖煮个20分钟左右，等到汤色逐渐地变成奶白色。
6、 再把豆腐块倒进砂锅里面去，继续炖煮个10分钟左右。
7、等到最后快要出锅了之前再加上适量的盐，鸡粉调味，撒上小葱碎就可以出锅了，成功的奶白色的鱼汤完全没有鱼腥味，反而是那股一口甘香醇厚，停不下来的味道。