Question

豆腐脑怎么做？

Answer 1

作豆腐脑的方法有很多种，其基本原理都是通过添加的凝固剂使豆浆中的蛋白质凝固，凝固剂有很多种，通常我们日常生活中和市面上使用的有三种：石膏、内酯、盐卤。而做豆腐脑主要用石膏或内酯。

家庭型制作方法：
1、制豆浆：建议你买一台豆浆机，干黄豆浸泡3-4小时（夏天），冬天泡7-8小时，豆子泡好后放入豆浆机内，按照机器说明书操作，很快就可以制成热豆浆了。
2、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开（凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二）放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热（做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右）冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马上用勺搅动几下（注意不能搅太多太快，一般不需搅动）。
3、墩脑：浆点好后，将容器盖好，静置5——10分钟，即成鲜嫩可口的豆腐脑。
4、调味：内酯豆腐脑会有稍许酸味，石膏做的豆腐脑有点苦涩味。可以根据你自己的习惯调味。如果是喜欢吃甜的，也可在制浆时就加入糖。

说起来好象很复杂，其实很简单的，多做几次后就一气呵成了。

Answer 2

豆腐脑是一道非常受欢迎的传统中国小吃，做法也非常简单。
首先，您需要准备好以下材料：300克豆浆粉、150克糖、适量的水和盐。
1. 将豆浆粉和糖混合在一起，加入适量的水搅拌均匀，直至没有颗粒。

2. 将混合好的豆浆糊倒入锅中，加入适量的水，搅拌均匀。

3. 开火，不停地搅拌，直到豆浆糊变得浓稠。

4. 将豆浆糊倒入布袋中，用手挤压出豆腐脑。

5. 最后，加入适量的盐调味即可。

如果您喜欢更加丰富的口感，还可以加入一些碎花生、糖浆或者水果等配料。可以依据自己的口味和喜好自己DIY