Question

怎么烧好一盘好吃的猪大肠？

Answer 1

用料
肥肠300克；料酒3勺；盐5克；白醋10ml；姜片5片；辣椒4根；大蒜4瓣；酱油3勺；啤酒（水）1/2瓶（100ml）
做法
大肠切小段
加热水料酒白醋去肠味
辣椒斜切片大蒜对半开
锅内下油下大肠煎至金黄
加酱油料酒盐白糖姜片炒匀
加啤酒煮一煮
下入辣椒打大蒜
大火收一下汁淋油出锅 茭白烧肥肠
用料
麻辣酱1汤匙；茭白2个；肥肠适量；葱少许；姜少许；蒜少许；郫县豆瓣2汤匙；料酒1汤匙；白糖1克；味精1克；食用油20克；盐1克
做法
茭白去皮洗净切片
肥肠洗净，用高压锅压25分钟，凉后切段
葱、姜、蒜洗净切碎末待用
热锅凉油下葱姜蒜末炒香，放辣酱、再放茭白、肥肠，添加少许开水，最后加调料调味出锅
煸炒肥肠
用料
肥肠500克；青椒适量；姜4片；蒜3瓣；胡萝卜1根
做法
肥肠两面用盐洗净，清水加盐煮一小时，水开后小火（如果喜欢吃软一点，可以煮得再久一些），捞起切段，准备胡萝卜一根，切片，姜切片，蒜拍碎即可。
烧热油，放少许花椒，放入姜蒜爆香。
放入辣椒，爆炒。我忘记买辣椒，就用自己做的青椒酱代替的。
大火，倒入肥肠，煸干三到四分钟。
倒入胡萝卜片，继续炒至胡萝卜变熟。
倒入酱油，加盐适量，翻炒均匀。
起锅。
肥肠【卤水肥肠】
用料
肥肠克
做法
肥肠翻面，清除油脂和淋巴。用盐，泡打粉，白酒，面粉清洗.焯水（加料酒）备用。
底油炒香葱姜香料（八角桂皮香叶草果小茴香花椒干红椒），加入水蚝油生抽料酒老抽糖色盐糖鸡精胡椒粉调味。
放入肥肠葱结卤60分钟。 双椒炒肥肠
用料
肥肠洋葱；青椒红椒
做法
自己卤的肥肠（你们可以选择自己卤也可以买卤好了的）
卤好的肥肠切好起锅放入油倒入蒜生姜炒香加入肥肠翻炒一下
炒香后加入青红辣椒（吃不得辣的加入菜辣椒）
青红辣椒炒香以后（觉得味不够可以加入适量的调味品我卤的时候加好了的）
超级好吃 溜肥肠
用料
肥肠1根；蒜4瓣；葱头1个；葱1根；干辣椒3个；醋1.5勺；老抽1勺；盐半小勺；十三香1勺
做法
放调料的勺子对比
准备辅料，葱头切块，葱切段，蒜一半切片，一半切蒜末放入小碗，加入醋备用
肥肠切段
1.炒锅放少许油，油热放辣椒炸一下 2.放入肥肠煸炒出油， 3.放入葱蒜和葱头爆炒，同时放调料，老抽、盐、十三香。 4.出锅前把放有蒜末的醋浇上，再翻炒几下出锅。
火爆肥肠
用料
卤肥肠300克；青椒250克；干辣椒适量；花椒适量；姜适量；蒜适量；盐3克；糖2克
做法
油烧热后下姜片，蒜末和干辣椒、花椒爆炒出香味（注意火候，别把干辣椒炒糊了）。
下卤肥肠炒均，卤肥肠一下锅，这香味直叫人流口水
肥肠炒到表面有虎皮纹的时候下青椒段，调入适量盐和糖，翻炒一会儿，知道青椒表面也出现虎皮纹路，即可出锅。
双椒炒大肠
用料
猪大肠一斤；青红辣椒两个；蒜3瓣；生姜少许
做法
猪大肠买回来用生粉，盐里外反复搓几遍
将洗好的大肠用一壶开水烫一会捞起沥干（这样比较好切)
把大肠和其它材料切好备用
把锅烧热，倒大肠进去用小火把水份沥干（出大多水的话要把水弄掉）
如果粘锅的话，倒点油进去翻炒一下，继续小火爆一会，把油爆出来
看见大肠表面有点金黄色，把辣椒和蒜姜倒下翻炒几分钟，下葱段和生抽炒一下就可以装盘了
双椒炒大肠就做好了 蒜烤肥肠
用料
肥肠半根；青椒半个；洋葱小半个；大蒜几瓣；植物油2勺；孜然1勺；辣椒粉少许；十三香少许
做法
预处理好的猪大肠，在盐、葱、姜、料酒、八角、香叶水中煮到筷子能扎透，捞出沥净水分。一次可以处理很多，分袋装好，密封冷冻在冰箱里，很方便。
肥肠切成大小相当的块。注意要稍微斜着切，这样一是切断纤维，比较好嚼，二是把内芯露出来，容易烤熟烤透。
大蒜去皮，洋葱和青椒切大片，块儿头不要太小，不然串的时候会掉。
和切好的肥肠交叉着用竹签穿好。
刷少许油，撒辣椒面、孜然、十三香和芝麻
烤箱预热到200度左右，将烤盘放在烤箱上层，开上下火，烤5-8分钟，再220度烤3-5分钟即可。具体时间和温度要根据不同烤箱，酌情增减。
烤好了
肥肠荞麦饸饹
用料
荞麦饸饹面；荞麦面200；普通面粉400；碱面2勺；清水适量；肥肠卤汤；肥肠适量；木耳适量；豆角适量；盐适量；生抽适量；老抽适量；料酒适量；葱姜蒜适量，切末
做法
荞麦面(一般外卖的饸饹很少是真正荞麦面，有的是用普通面粉加酱油揉面，揉出来也是深色面)普通面粉，碱面混合，加清水揉均匀，醒面
我今天添加的荞麦少，还有就是我在市场上买的荞麦面可能添加了白面，下次试试超市的荞麦面，如果还是不行的话，就得让婆婆从陕西给邮寄些过来了。为了吃，我也是够拼了吧！
肥肠我买的现成的，弄的很干净的
热锅放入少量油，油温加热，放入切好的肥肠，翻炒一会儿放入葱姜蒜，加入适量料酒，继续翻炒，然后加入豆角，木耳，老抽，生抽翻炒一会儿加入适量的开水，小火温3-5分钟后，豆角成熟即可，放入少量淀粉水（勾薄芡），关火，盖上盖了。
压面，煮面
过凉水，空干水。过了水的面，特别筋道，如果不喜欢的，也可以不过水
把卤汤放在面上，就可以吃了。这个是河北版本的饸饹
这是浇汤的，陕西婆婆家版本，老公吃了3大碗，吃出来家乡的味道

Answer 2

要烧好一盘美味的猪大肠，可以按照以下步骤进行：
清洗猪大肠：将猪大肠冲洗干净，去除表面的杂质和残留物。然后将大肠切成适当的大小，用盐水或淡盐水浸泡30分钟，再次冲洗干净。
煮猪大肠：将清洗好的猪大肠放入一锅开水中，加入一些姜片和料酒。煮沸后转至中小火，煮20-30分钟，以去除异味和软化猪大肠。煮熟后捞出，沥干水分备用。
准备调料：将葱、姜、蒜切末，准备一些料酒、生抽、老抽、糖、盐和适量的辣椒或辣椒粉。
炒猪大肠：热锅加入适量的食用油，放入葱姜蒜末爆炒出香味。然后加入煮熟的猪大肠翻炒均匀。
调味：在猪大肠上加入适量的料酒、生抽、老抽、糖和盐，根据个人口味加入适量的辣椒或辣椒粉。继续炒匀，确保每根猪大肠都均匀入味。
炖煮：将炒好的猪大肠转移到炖锅中，加入适量的清水，使其稍微淹没。盖上锅盖，用中小火炖煮1-2小时，直到猪大肠变得柔软入味。期间可以根据需要调整火力和水量。
最后调味：根据个人口味，尝尝猪大肠的味道，适量调整盐、糖和调料的量，确保味道均衡。
出锅：将炖好的猪大肠盛出，撒上一些葱花或香菜作为装饰。可以单独食用，或作为配菜搭配米饭或面条。
这是一种基本的猪大肠烹饪方法，你可以根据个人喜好和口味进行一些调整。记得确保猪大肠煮熟炖软，并充分入调料，这样可以提升猪大肠的口感和味道。此外，你还可以根据个人口味做一些创新，例如加入蒜蓉、豆瓣酱、五香粉等调味料，以增添更多的风味。
另外，猪大肠在烹饪过程中容易吸收油脂，如果你希望减少油脂摄入，可以在炒猪大肠时使用少量的食用油，并在炖煮过程中控制油脂的添加量。
最后，猪大肠是一种易变质的食材，烹饪前应确保其新鲜度，并在食用前彻底加热煮熟，以确保食品安全。
希望以上的步骤和建议能帮助你烧出一盘美味的猪大肠！享受美食的同时，也要注意健康和食品安全。

Answer 3

食材：新鲜猪大肠一斤；姜块；葱白；料酒；食盐；黄皮果；酸姜；酸豆角。
第一步：要去选上好新鲜的猪大肠，一般菜市场都是上午六七点钟，下午三四点钟，两次补充新鲜肉类上市供应早晚。这个时候去选货，容易得到好的原料。好的猪大肠，看起来饱满柔软，没有斑点，白里透红，说明淋巴少，肥厚健康。
第二步：拿回家里后，首先用清里外冲刷一遍，然后用剪刀把猪大肠整条剪开（一般人不会这么做），拇指和食指捏住肠子内外层，顺下去，如遇到有颗粒感的东西，比如淋巴，就把它拔掉，不干净的东西洗掉，但是千万不要把那一层白油刮掉，猪大肠就是吃那层油了。
第三步：用温水清洗猪大肠，放两调羹食盐搓洗干净，再放几滴醋搓洗，把异味去掉。再用清水反复冲洗油揉搓几遍，最后切段，大概三指宽的菱形。把切好的猪大肠放进碗里用料酒、姜末腌渍。同时，备好铁锅，里面煮一锅水。
第四步，锅里的水已经沸腾，把切好的猪大肠倒进开水中过一遍，大约20秒钟，看见猪大肠已经翻卷，就可以捞起来，沥干水。
第五步，沥干水的猪大肠冷却以后，热好油锅，放好蒜末香锅，把猪大肠倒进油锅翻炒，翻炒一分钟，开始放上黄皮果，或者酸姜、酸菜、酸豆角之类佐料。起锅前放进葱段和耗油，翻炒几下就可以啦。

Answer 4

以下是烧好一盘好吃的猪大肠的基本步骤：

1. 清洗：将猪大肠清洗干净，并用开水焯烫几分钟，去除异味和杂质。

2. 切片：将焯烫后的猪大肠切成小片或者小段，方便入味和烹煮。

3. 煮熟：将切好的猪大肠放入锅中煮熟至熟烂，约需要1-2小时左右。

4. 捞出控水：将煮好的猪大肠捞出来，用清水冲洗干净，并用厨房纸吸干水分。

5. 调味：将大葱、姜、蒜、花椒、料酒等配料切成末，放入锅中爆香，然后加入适量的盐、酱油、糖、味精等调味料，翻炒均匀。

6. 烹煮：将猪大肠放入调味料中翻炒均匀，加入适量的水，盖上锅盖煮20-30分钟左右直到入味。

7. 出锅：最后将煮好的猪大肠装盘，撒上葱花和辣椒油即可。

小贴士：

1. 炒猪大肠时，可以加入豆豉、干辣椒等食材增加风味。

2. 猪大肠烹煮前最好用料酒和生姜水等泡一泡，能去除腥味，并可以更好地入味。

3. 对于不喜欢独特味道的人，可以将煮好的猪大肠用淀粉水浸泡，再把调料翻炒，这样口感和味道就会更加清爽。

Answer 5

烧猪大肠是我们日常菜肴里很常见的一道美食，下面是煮猪大肠的步骤：
1. 清洗猪大肠。首先需要将大肠切成一段一段的，然后用清水反复冲洗，去除其中的杂质和污渍。接着，在清水中加入一点白醋或者白酒，长时间浸泡。
2. 煮熟猪大肠。将清洗好的猪大肠加入到锅中，注入适量的清水，烧开后煮十分钟左右。然后将猪大肠捞出，用清水反复洗涤，去除浮沫。
3. 焯水。然后将焯好的猪大肠重新放入锅中，加入足够的清水再煮上1-2小时，中途可以加入生姜和葱等香料煮出湿润的口感。
4. 炖煮调味。将大肠与辅助材料（可随意搭配，比如青辣椒，椒盐，蒜末等调料翻炒等）一起放入平底锅中，加入适量盐和酱油等调味，再加足够多的清水煮开，最后小火慢炖2小时左右，用勺子捞出猪大肠即可。
5. 烹饪完成。在起锅前根据口味加入适量味精或者糖等甜料，加热回锅拌匀后，就可以非常香辣和美味的猪大肠了。
需要注意的是，猪大肠的表面有很多绒毛，一定要将其洗净，否则口感、卫生等会有影响。