Question

炖鸡汤时要不要焯水？

Answer 1

炖鸡时到底要不要焯水，要根据不同的食材来做具体的处理，有些鸡肉必须焯水，撇去鸡肉中的油脂浮沫和磷元素；干净营养的鸡肉，则不需要焯水，可以最大限度的保留鸡肉中的营养，炖出来的汤更好喝醇香，味道也更鲜。

【炖鸡汤的小贴士】
1丶土鸡和老鸡要用小火慢炖，千万不要用大火，不用焯水，可以把油脂炖出，融入鸡汤中，味道更鲜美好喝。
2丶土鸡老鸡炖汤时，不可用香菇和菌类，会遮住鸡汤的鲜味；普通的鸡肉则可以用！
3、炖鸡汤时，竹笋是最佳的搭配食材，其次是山药，这样炖出的鸡汤更美味滋补！