Question

鱼怎么样保鲜最好

Answer 1

鱼保鲜最好的方法如下：

1、用冰箱存鱼保鲜：买回鱼后应及时把鱼鳞、腮及内脏去掉，然后用布袋或塑料袋包严。若近日食用，可放入冷藏室，若想长期贮存，则应放入冰箱冷冻室。用冰箱存鱼，保鲜期一般在4个月以内，时间长了，虽不会腐烂，但其鲜味会逐渐减少。

2、用热水浸后藏鲜鱼：先把鱼放入88℃的热水中，浸泡2秒钟，这样细菌和其他酵母就被杀死了。待鱼表面变白以后，再储藏在冰上。这样鱼的储藏时间可以延长2倍。

3、用芥末保鲜鱼肉：芥末不但是一种调味品，还可用其来做鱼肉的防腐剂。用水将芥末调好后，装入一个小碟中，与鲜肉、鲜鱼放在一个密闭好的容器内，放在一般的室温下，鲜肉、鲜鱼即可存放4天不变味。

鱼的挑选方法

1、看鱼的外形：新鲜鱼的外观完整无缺，体态正常，色泽光亮，有的鱼会脊椎弯曲甚至出现畸形，表皮颜色灰暗鱼都不新鲜。新鲜的鱼表面有透明的黏液，鳞片有光泽不易脱落，而存放时间长的鱼，表面的黏液变多变厚，鳞片没有光泽松落，闻起来也很重的腥臭味道。

2、看鱼眼睛：新鲜的鱼眼睛非常明亮，略呈凸出状，而且鱼眼表面没有遮挡物。若不新鲜的鱼眼睛，表面灰暗无光，严重的还会眼球模糊不清，也不再凸出，而是呈凹陷状态，眼内会有淤血，这些都是不新鲜的鱼，则不建议购买。