Question

蚵仔煎是怎样做的？

Answer 1

步骤1/8
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准备好所有食材。蒸烤箱设置【热风烘烤】模式预热至200℃。

步骤2/8
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在50g红薯淀粉中分两次加入75g水，搅拌成均匀的面糊备用。

步骤3/8
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3个鸡蛋打散备用。

步骤4/8
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面糊中倒入洗净的海蛎，加入30g蒜苗、2g葱花、5g鱼露、3g盐、2g白胡椒粉、5g白糖，搅拌均匀备用。

步骤5/8
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耐高温平底圆碟子中倒入食用油，再倒入搅拌好的海蛎面糊摊平。

步骤6/8
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蒸烤箱预热至200℃后，装有食物的碟子放在烤盘上，放入腔体下层，【热风烘烤】200℃烤5分钟。

步骤7/8
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打开炉门，戴上防烫手套取出，沿着碟子周边淋入鸡蛋液，放回腔体下层，200℃继续烤制5分钟。

最后一步
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烤好后，取出，蘸着蒜蓉辣椒酱吃即可。

Answer 2

家乡的味道，在石牌村的泉州面线糊失落了，却在师大后门的台湾小吃店（多点心台菜馆）苏醒了。

门口坐的台湾阿嬷笑眯眯问我：挫冰够不够吃呀，我用闽南语回答她，我想吃蚵仔煎啊，她说：好呀你去跟前面的阿伯说。

很传统的好吃，一口古早的黑糖味，直接把我带回小学记忆，回忆中的番薯粉透着光，还有不可能更好吃的酸辣酱，如果粤菜走在T台是光鲜艳丽的，那闽南小吃就是依仗着大海，散落在天涯，在潮汕变成蚝烙，在台湾变成刨冰，芋圆，在南洋变成沙茶。快餐时代之后，他们能演化成红烧牛肉面或者卤肉饭登场。

好吃很重要，但阿嬷的笑容更温暖啊。