Question

生煎包为什么叫生煎包

Answer 1

顾名思义，是生面包子放到平底锅上用油煎熟的包子。

生煎包是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种特色传统小吃，简称为生煎。

特点：皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原为茶楼、老虎灶兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主。

做法：

主料：面粉。

辅料：肉馅、骨头汤、香葱、葱、姜。

调料：盐、味精、白糖、酱油、料酒、香油、泡打粉、芝麻。

烹制方法：

1、面肥中加入碱面、清水调匀，取500克面粉加入100克面肥，再加入12克泡打粉，加水和成稍软的面团，盖保鲜膜醒发备用；

2、肉馅中加入姜末、胡椒粉、酱油、盐、味精、白糖、骨头汤、料酒、香油搅拌均匀，最后加入葱末拌匀备用；

3、取面团取出下剂，包馅制成包子，表面抹一点水，沾上芝麻与香葱，待煎锅中的油六成热时放入，底部煎至微黄冲入热水，没过包子的三分之一，加盖焖3分钟即可。