Question

黑豆能做豆腐吗

Answer 1

黑豆可以做豆腐，常见的黑豆豆腐即是用黑豆加工而成，其制作步骤如下：

1、 黑豆挑出杂质、坏豆，洗净后用清水浸泡一夜，充分泡发后再进行冲洗；

2、 准备好过滤豆浆的布袋，用搅拌机将黑豆打成生豆浆；

3、 将打好的生豆浆倒在纱布中，挤出豆浆，然后将过滤后的豆浆放在锅内煮开，将表面的泡沫捞出，豆浆煮开后继续小火煮五分钟左右；

4、 卤水提前勾兑好；

5、 将煮好的豆浆温度降到80度左右，然后将卤水均匀地洒入锅内，轻轻用勺子向一个方向搅拌，当豆浆开始出现絮状沉淀物并与水分离时即可，然后保温静止20分钟左右；

6、 然后点好豆花；

7、 准备可以滤水的容器，铺好干净纱布，将豆腐花舀到纱布内，并铺平，用纱布裹好；

8、 用重物压住以利于把豆腐花中的水挤出，压20分钟左右即可。