Question

五花肉怎么做才好吃呢？

Answer 1

五花肉可炒可炖可烤，肥肉遇热容易化，瘦肉煮久了口感也不柴。烹饪时最好是连皮一起，因为肉皮能让汤汁变浓稠，同时让肉变得光亮。下面我们一起来看看五花肉有哪些好吃的菜式吧！
东坡肉
材料：五花肉、绍兴黄酒、生抽酱油、老抽、冰糖、姜、大葱段、小葱
做法：
1、 五花肉洗净，用刀将肉皮刮净，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水；
2、 捞出，切成2CM见方的块备用；
3、 锅中倒水烧开，将五花肉块放入锅中煮5分钟，捞出备用；
4、 取砂锅，在锅底垫上竹篦子（我没有，用了几根扁的雪糕棍垫底，效果也不错）；
5、 篦子上铺葱段和姜片；
6、 然后将五花肉皮朝下码入砂锅中；
7、 倒入黄酒、酱油，入冰糖；
8、 将小葱结放在最上面，大火烧开；
9、 用锡纸将砂锅口封住，盖上盖子，转小火（最最小的火候），焖制2小时熄火；
10、 将焖好的五花肉取出，肉皮朝上装入小陶罐里（如果没有陶罐用其他有盖子的容器也行）；
11、 将剩余汤汁也一同倒入，盖上罐子盖，蒸30分钟即可食用。
五花肉炖土豆
材料：五花肉、土豆、油、盐、料酒、白糖、老抽、姜、葱、八角、桂皮
做法：
1、 土豆削皮洗净，肉，葱姜洗净；
2、 五花肉切成麻将大小的块，土豆切适量大小块；
3、 葱切段，姜切条，准备八角和桂皮；
4、 锅中放适量水烧开，将肉倒入，加少许料酒，待肉变色后捞出沥干水分；
5、 锅中放适量油，开小火倒入一大勺白糖，快速翻炒至糖溶解冒泡；
6、 将肉倒入，继续小火煸炒至出油；
7、 放八角和桂皮，翻炒几下倒土豆，倒入适量老抽；
8、 倒三大碗开水，开大火烧开，调入适量盐，砂锅先在灶上预热，然后将锅里的菜倒入砂锅，小火慢炖半个小时左右，上桌前撒入少许碎葱花即可。
梅菜扣肉
材料：五花肉、梅菜、油、葱、姜、生抽、老抽、蚝油、柱候酱、腐乳、白糖、黄酒、小葱
做法：
1、 梅菜用水泡上，洗两次，把土和渣子洗一下，不用洗太干净，不然味道跑了；
2、 煮肉，放点葱姜，大火烧开，小火煮九成熟；
3、 放油到八成热，放肉皮朝下进去炸，尽量都炸到位；
4、 切成大片，薄厚凭喜好自己掌握，然后把所有调料（柱候酱、生抽、老抽、蚝油、红腐乳、白糖、黄酒）全加进去拌匀；
5、 找一个碗，肉皮朝下码好，然后把泡好的梅菜挤干水放在上边弄整齐了，如果还有剩下的汁酱就全浇上去；
6、 上锅蒸至少一小时，高压锅二十分钟差不多了，蒸熟后倒扣到碗中，洒少许香葱，即可享用。

Answer 2

一 烤五花肉
食材:五花肉，生菜，白芝麻 ，烧烤酱，胡椒粉，辣椒粉，盐，酱油，老抽，料酒，糖，花椒油做法:1.五花肉切成厚片，放入所有调料拌匀，腌制30分钟。2.烤盘铺一层铝箔纸，表面刷油后将肉片铺平摆入烤盘表面。3.烤盘表面盖上一层铝箔纸，防止表面烤焦。200度烤15分钟。4.时间到，掀去铝箔纸。重新再入烤箱180度烤15分钟。5.取出后拌一拌，让肉沾上料汁，充分入味。6.盘子里摆上洗净的生菜， 烤肉摆入盘中，撒点白芝麻，完成。
二 五花肉酸菜炖粉条
食材:五花肉，酸菜，粉条，花生油，生抽，花椒，大料，姜，葱，干辣椒，盐，十三香，水做法:1.五花肉焯水，切片。酸菜洗干净，粉条洗净泡20分钟。2.锅内放油烧热，倒入花椒、姜、葱、大料炒香。3.放入五花肉翻炒一会，炒出油。4.加入适量生抽，五花肉翻炒上色。5.放入酸菜、粉条，翻炒均匀。6.倒入适量清水，炖15分钟。7.放盐、十三香调味，炖5分钟即可。
三 啤酒红烧肉
食材:五花肉，啤酒，生抽，老抽，冰糖做法:1.五花肉切块焯水后，放入砂锅。2.加入适量冰糖、生抽、老抽。3.倒入啤酒没过五花肉。4.盖上锅盖小火煮一小时。5.煮至收汁即可。