五花肉怎么做才好吃呢?

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kate12345
2023-05-10 · 岁月,留不住虚幻的拥有
kate12345
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五花肉可炒可炖可烤,肥肉遇热容易化,瘦肉煮久了口感也不柴。烹饪时最好是连皮一起,因为肉皮能让汤汁变浓稠,同时让肉变得光亮。下面我们一起来看看五花肉有哪些好吃的菜式吧!
东坡肉
材料:五花肉、绍兴黄酒、生抽酱油、老抽、冰糖、姜、大葱段、小葱
做法:
1、 五花肉洗净,用刀将肉皮刮净,放入冷水中浸泡30分钟,去除血水;
2、 捞出,切成2CM见方的块备用;
3、 锅中倒水烧开,将五花肉块放入锅中煮5分钟,捞出备用;
4、 取砂锅,在锅底垫上竹篦子(我没有,用了几根扁的雪糕棍垫底,效果也不错);
5、 篦子上铺葱段和姜片;
6、 然后将五花肉皮朝下码入砂锅中;
7、 倒入黄酒、酱油,入冰糖;
8、 将小葱结放在最上面,大火烧开;
9、 用锡纸将砂锅口封住,盖上盖子,转小火(最最小的火候),焖制2小时熄火;
10、 将焖好的五花肉取出,肉皮朝上装入小陶罐里(如果没有陶罐用其他有盖子的容器也行);
11、 将剩余汤汁也一同倒入,盖上罐子盖,蒸30分钟即可食用。
五花肉炖土豆
材料:五花肉、土豆、油、盐、料酒、白糖、老抽、姜、葱、八角、桂皮
做法:
1、 土豆削皮洗净,肉,葱姜洗净;
2、 五花肉切成麻将大小的块,土豆切适量大小块;
3、 葱切段,姜切条,准备八角和桂皮;
4、 锅中放适量水烧开,将肉倒入,加少许料酒,待肉变色后捞出沥干水分;
5、 锅中放适量油,开小火倒入一大勺白糖,快速翻炒至糖溶解冒泡;
6、 将肉倒入,继续小火煸炒至出油;
7、 放八角和桂皮,翻炒几下倒土豆,倒入适量老抽;
8、 倒三大碗开水,开大火烧开,调入适量盐,砂锅先在灶上预热,然后将锅里的菜倒入砂锅,小火慢炖半个小时左右,上桌前撒入少许碎葱花即可。
梅菜扣肉
材料:五花肉、梅菜、油、葱、姜、生抽、老抽、蚝油、柱候酱、腐乳、白糖、黄酒、小葱
做法:
1、 梅菜用水泡上,洗两次,把土和渣子洗一下,不用洗太干净,不然味道跑了;
2、 煮肉,放点葱姜,大火烧开,小火煮九成熟;
3、 放油到八成热,放肉皮朝下进去炸,尽量都炸到位;
4、 切成大片,薄厚凭喜好自己掌握,然后把所有调料(柱候酱、生抽、老抽、蚝油、红腐乳、白糖、黄酒)全加进去拌匀;
5、 找一个碗,肉皮朝下码好,然后把泡好的梅菜挤干水放在上边弄整齐了,如果还有剩下的汁酱就全浇上去;
6、 上锅蒸至少一小时,高压锅二十分钟差不多了,蒸熟后倒扣到碗中,洒少许香葱,即可享用。
百度网友606e6dd
2023-04-11
知道答主
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一 烤五花肉
食材:五花肉,生菜,白芝麻 ,烧烤酱,胡椒粉,辣椒粉,盐,酱油,老抽,料酒,糖,花椒油做法:1.五花肉切成厚片,放入所有调料拌匀,腌制30分钟。2.烤盘铺一层铝箔纸,表面刷油后将肉片铺平摆入烤盘表面。3.烤盘表面盖上一层铝箔纸,防止表面烤焦。200度烤15分钟。4.时间到,掀去铝箔纸。重新再入烤箱180度烤15分钟。5.取出后拌一拌,让肉沾上料汁,充分入味。6.盘子里摆上洗净的生菜, 烤肉摆入盘中,撒点白芝麻,完成。
二 五花肉酸菜炖粉条
食材:五花肉,酸菜,粉条,花生油,生抽,花椒,大料,姜,葱,干辣椒,盐,十三香,水做法:1.五花肉焯水,切片。酸菜洗干净,粉条洗净泡20分钟。2.锅内放油烧热,倒入花椒、姜、葱、大料炒香。3.放入五花肉翻炒一会,炒出油。4.加入适量生抽,五花肉翻炒上色。5.放入酸菜、粉条,翻炒均匀。6.倒入适量清水,炖15分钟。7.放盐、十三香调味,炖5分钟即可。
三 啤酒红烧肉
食材:五花肉,啤酒,生抽,老抽,冰糖做法:1.五花肉切块焯水后,放入砂锅。2.加入适量冰糖、生抽、老抽。3.倒入啤酒没过五花肉。4.盖上锅盖小火煮一小时。5.煮至收汁即可。
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