Question

健康食品有哪些

健康食品有哪些

Answer 1

　　一提起健康食品，人们通常都会马上联想到蔬菜、水果，而视油腥为大敌。实际上，很多肉类、油料作物、动物内脏也对人体健康的维持起到很关键的作用。但直至现时为止，香港或其它西方国家如美国和澳大利亚在法律上并没有对健康食品下定义，而台湾就把健康食品定义为"提供特殊营养素或具有特定之保健功效，特别加以标示或广告，而非以治疗矫正人类疾病为目的之食品"。因此，现时在市场上所谓的健康食品包括食物补充品、功能食品和天然食品等。虽然卫生署及食物环境卫生署监管健康食品上的卷标、营养声称和营养素功能声称，但是消费者委员会曾发现市场上部分产品有夸张失实的声称，更有部分不乎合世界卫生组织的水平。消费者必须查看清楚产品的来源、性质及功能，亦不要尽信售货员的推销，应咨询有关专业人士的意见。
　　全球公认的健康食品编辑本段 生命的营养源牛奶：每100克牛奶含蛋白质3.5克，脂肪4.0克，碳水化合物5克，钙120毫克，磷93毫克，铁0.2毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.13毫克，尼克酸0.2毫克，维生素A42毫克，维生素C1毫克。牛奶蛋白质中赖氨酸含量仅次于蛋类，胆固醇含量每100克中仅含16毫克。
　　最佳蔬菜：红薯既含丰富维生素，又是抗癌能手，为所有蔬菜之首。其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、苤蓝菜、金针菇、雪里红、大白菜。
　　最佳水果：依次是木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。
　　最佳肉食：鹅鸭肉化学结构接近橄榄油，有益于心脏。鸡肉则被称为"蛋白质的最佳来源"。
　　最佳健脑食物：菠菜、韭菜、南瓜、葱、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等坚果类食物以及糙米饭、猪肝等。
　　最佳汤食：鸡汤最优，特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其适于冬春季饮用。
　　最佳食油：玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油与动物油按1∶0．5的比例调配食用更好。
　　最佳茶类：绿茶；绿茶有助于防止辐射
　　2008健康食品排行榜
　　肉食榜：鹅肉、鸭肉、鸡肉
　　6年前，世界卫生组织的肉食健康榜上有鸡肉、牛肉、袋鼠肉等6种肉类。到了今年，上榜的肉食竟只有鹅肉、鸭肉和鸡肉3种。
　　鹅肉和鸭肉的化学结构很接近橄榄油，对心脏健康有益。鸡肉则是公认的"蛋白质最佳来源"之一，其不饱和脂肪酸含量适中。
　　水果榜：木瓜、橘子、橙子、草莓、猕猴桃、芒果、苹果、杏柿子、西瓜
　　木瓜第一次取代苹果，当选为健康水果的第一名，这得益于木瓜酵素的发现。木瓜酵素可帮助人体分解肉类蛋白质。消化科专家建议饭后吃少量木瓜，以帮助肠道消化难以吸收的肉类，对预防胃溃疡、肠胃炎、消化不良等也功效显着，此外，由于木瓜酵素能帮助分解并去除肌肤表面角质层的细胞，因此也被越来越多地应用在护肤品中。
　　橘子和同胞姐妹橙子分别登上排行榜的第二和第三位。西方营养学家认为橘子和橙子中维生素的含量甚至远远多于木瓜，但东方营养专家对它们的当选有些意见，因为中医学上认为过度食用这两种水果，会破坏人体内的阴阳平衡，造成气血失调，导致"上火"。
　　肉甜汁美又抗癌的草莓排在第四位。最新研究发现，草莓还有巩固齿龈、清新口气、滋润咽喉的功效。苹果一下子从去年的榜首掉到了第七位。营养学家解释说，这是由于苹果种类繁多，培育方法改变，导致苹果内糖分飙升的同时，维生素含量却降低。此外，猕猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜等5种香甜多汁的水果也跻身健康水果榜。
　　蔬菜榜：红薯、玉米、芦笋、花椰菜、茄子、甜菜、荠菜、苤蓝菜、土豆、金针菇、雪里蕻、大白菜
　　红薯前两年一直游走在排行榜边缘，今年终于排在了第一。专家解释说，这是因为红薯中的化学物质含量降低，纤维含量在近年内大大提高。特别是红薯中含有丰富的赖氨酸，可以迅速增加饱腹感，而美国斯坦福大学营养研究院也指出，红薯中含有一种类似雌性激素的物质，有助于保护皮肤，延缓衰老。
　　除了红薯，世界卫生组织还将玉米、芦笋、花椰菜、茄子、甜菜、荠菜、苤蓝菜、土豆、金针菇、雪里蕻、大白菜等11种蔬菜排进了健康榜，而入榜的健康蔬菜大半产于东亚。
　　世界卫生组织专家指出，往年一直遥遥领先的土豆之所以今年排名靠后，是因为土豆发生了"早衰"现象。农学家认为这是由于过量使用杀虫剂所致，并正在合力研究对策。
　　零食榜：健脑干果、猪肝
　　世界卫生组织的"健康零食排行榜"是众多的健脑干果，比如:核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等。
　　最令人惊讶的，莫过于在零食榜的最后一位赫然写着--猪肝。忌吃内脏的美国人历来把食用动物的肝、肾等习惯视做东方人的饮食恶习之一，但新的饮食研究让他们不得不重视猪肝中丰富的营养成分。猪肝中除含有大量的蛋白质，还含有丰富的矿物质钙、磷、铁和维生素A、B1、B2等。中医则认为，猪肝有显着的明目功效。但是，世界卫生组织的专家们最终还没有给猪肝找到一个适合的归属，想来想去，只好跟那些零食们混在一起。
　　食用油榜：橄榄油、玉米油、米糠油
　　食用油排行榜和去年几乎一样。橄榄油、玉米油和米糠油都含有大量不饱和脂肪酸，能帮助清除人体血管壁上的胆固醇，有助于预防高血脂、动脉硬化及冠心病。
　　健康食品具体介绍编辑本段 蔬菜十三鲜
　　入榜"最佳蔬菜"的有13种，都是我们平时经常会吃到的。
　　香甜的红薯最让人流连，也许你不一定每天吃，但是红薯里含有丰富的纤维、钾、铁和维生素B6，不仅能防止衰老、预防动脉硬化，还是抗癌能手，所以它被选为蔬菜之首。
　　北京市食品研究所张嘉芷教授说，日常饮食讲究酸碱搭配，健康人PH值要达到7.3左右，而我们平日吃的肉类几乎都是酸性食品，所以要和碱性食物搭配在一起吃，蔬菜中卷心菜、芹菜、胡萝卜等就是碱性食品，可以多吃一些。
　　除了上面提到的几种蔬菜，芦笋、花椰菜、茄子、甜菜、荠菜、苤蓝菜、金针菇、雪里红、大白菜也要记得多吃。
　　九种水果香甜可口
　　一说到营养就会提到水果，可关于水果的营养价值众说纷纭，人们真是不知道究竟吃哪种水果好了，不过，入榜的九种权威水果倒不可不信。
　　头号水果就是木瓜，虽然富含维生素C的橘子、柑子也入选了，但是木瓜里的维生素C却远远多于橘子的含量，而且木瓜还有助于消化人们体内难以吸收的肉类，能防止胃溃疡。
　　肉甜汁美的草莓不但汁水充足，对人体健康还有极大好处，尤其爱美的女孩可要多吃点，因为草莓可以让你的肤色变得红润，还能减轻腹泻。有意思的是，草莓还能巩固齿龈、清新口气、滋润咽喉。而且，草莓叶片和根还可用来泡茶，真可谓"浑身是宝"。
　　此外，猕猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜这几种香甜多汁的水果也跻身最佳食品之列。
　　荤菜吃出名堂
　　荤菜虽然脂肪含量比较大，但却是日常饮食中不可或缺的，所以要吃出点名堂来，荤菜也能给身体均衡营养。
　　进榜的最佳肉食当数鹅肉、鸭肉和鸡肉，张嘉芷教授介绍说，鹅肉和鸭肉的化学结构很接近橄榄油，对心脏有好处，尤其是老人不妨适当多吃点。鸡肉是公认的"蛋白质的最佳来源"，老人、孩子更要及时补充。
　　吃过肉记得喝鲜汤，最优质的汤非鸡汤莫属，特别是母鸡汤，还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其是冬、春季喝效果更好。
　　养脑巧吃零食
　　现在用脑过度的人非常多，吃什么最能养脑是这些人最关心的问题，这不，榜上就评出了最佳护脑的食品，还有不少可以当零食吃呢，快来试试吧。
　　蔬菜中菠菜、韭菜、南瓜、葱、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜都有补脑作用。此外，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类零食对脑子也很有好处。
　　关于垃圾食品编辑本段 垃圾食品，是指仅仅提供一些热量，别无其它营养素的食物，或是提供超过人体需要，变成多余成分的食品。世界卫生组织"通缉"的垃圾食品前三名是油炸食品、腌制食品和加工类的肉食品。虽然这三类食品几乎是我们每顿正餐都会出现的，但摄入过多却会加重身体负担。健康食品的最佳选择
　　诸如糖尿病、高血压、高血脂、动脉硬化、胃病、脂肪肝、骨质疏松、多种癌症等都与饮食有关。那么在日常生活中怎样科学地选择饮食才能远离疾病而拥抱健康呢?专家们认为，下面这十种选择是您饮食健康的最佳选择：
　　1.临床研究表明，缺钙会导致动脉粥样硬化、高血压、骨质疏松、结肠癌和老年痴呆症等疾病。而牛奶中含有丰富的钙，每天早餐后或者临睡前1小时喝一杯牛奶，对补钙大有好处。
　　2.正常成人每天主食(米饭、面食)的摄入量一般应为300-400克左右。而有些人出于减肥或其他目的，每天只吃很少的主食甚至不吃主食，这种做法是错误的。如果人们主食的摄入量长期不足，会使碳水化合物提供的热能降低，造成人体只能通过分解蛋白质来提供热能，这样会导致儿童停止生长发育，导致成年人精神不振。
　　3.大豆是一种蛋白质含量极高的食物。常吃豆制品既能补充人体所需要的蛋白质，又可以预防营养过剩，不像吃肉那样会增加胆固醇。
　　4.新鲜蔬菜中除了含有丰富的维生素和矿物质以外，还含有丰富的植物纤维，每天吃500克左右的新鲜蔬菜既可以防止便秘，又可以减少粪便中有害物质对肠壁的刺激，起到预防肠癌的作用。
　　5.鸡肉和猪肉中都含有大量的动物蛋白，是人体必需的营养物质。但是，美中不足的是猪肉中含有大量的饱和脂肪酸，容易引起人体血管的动脉硬化。所以，营养学家赞成多吃点鸡、鸭等禽类肉，少吃一点猪、牛、羊肉。
　　6.海鱼的鱼油中含有丰富的不饱和脂肪酸，能起到降低血脂的作用。其中鱼油中含有的多烯脂肪酸与血液中的胆固醇结合后，可降低血液黏稠度，有效地消除血管内的脂肪沉积，是血管的"清道夫"。
　　7.香菇、猴头、黑木耳等菌类都是高蛋白、低脂肪的食品，其蛋白质的含量比一般蔬菜高，而且还含有大量人体所必需的各种氨基酸及多种微量元素，长期食用菌类食品能起到良好的保健作用。
　　8.水果营养丰富，所含的主要成分是糖类，其中大部分是人体可以直接吸收的果糖和葡萄糖。此外，多数水果中所含的果酸、鞣酸、维生素、果胶、矿物质、蛋白质和脂肪等都是人体必需的营养物质。这些营养物质可以防治皮肤干燥、痤疮和老年斑，使人面色红润，皮肤细嫩，起到美容和抗衰老的作用。
　　9.一只约1两重的鸡蛋，其蛋黄中胆固醇的含量约为280毫克，正好满足一个成年人一天的生理需要。而蛋黄中的卵磷脂能降低血液的黏稠度，起到避免胆固醇沉着的作用。
　　10.人不吃盐是不行的，但高盐饮食对人体健康危害更大。高盐饮食会造成人体内钙的流失;高盐饮食还是导致胃溃疡、胃癌的主要原因之一;另外，盐的主要成分是氯化钠，人体吸收过量的钠会使血压明显升高。因此，三口之家每月的食盐摄入量应控制在500克左右。

Answer 2

1. 苹果
　　苹果是一种优秀的抗氧化剂来源，能消除体内自由基，而自由基是体内产生、对机体不利并参与衰老和某些疾病过程的物质。
一些动物研究发现，苹果中的抗氧化剂（多酚类）可能有助于延长寿命。试验发现多酚类有助于果蝇保持行走、攀爬和四周运动的能力。
　　另一项研究则发现经常吃苹果的成年女性罹患心脏病的几率下降了13%-22%。
　　“一天一苹果，不用看医生。”并非仅仅是一句押韵的谚语。
　　2. 杏仁
　　杏仁富含多种营养素，包括铁、钙、维生素E、纤维、核黄素和镁。有研究发现，杏仁作为一种食物，可能对维持健康的胆固醇水平有益，关于这一结果的一篇综述已在去年《营养综述》杂志上发表。作者写道：“杏仁是一种有益心脏健康的零食，这种观点应该在消费者中广为普及。而且将杏仁与健康平衡的饮食相互搭配的话，对人体更有裨益。”
　　杏仁中的脂肪酸有91%-94%为不饱和脂肪酸，这能部分解释它为何有助于维持正常胆固醇水平。杏仁的纤维含量在坚果中也是最高的。
　　杏仁是纤维含量最高的一种坚果。
　　3. 椰菜
　　椰菜富含纤维、叶酸、钾、钙和植物营养素。植物营养素是一类能降低心脏病、糖尿病和一些癌症发病风险的化合物。椰菜也含有β-胡萝卜素（一种和维生素C一样具有抗氧化作用的维生素）。
　　如果在烹饪中黑芥子酶未破坏，椰菜还能降低患癌症风险。在烹饪中保存椰菜黑芥子酶的最好方法是把它稍微蒸一下——如果烹饪过度，蔬菜的益处会大打折扣，伊利诺斯大学的研究人员在同行评议期刊《营养与癌症》上说。
　　研究人员还认为，在膳食中加入椰菜通常能倍增其抗癌功效。
　　另一种存在于椰菜中的成分是萝卜硫素，它也被认为具有抗癌和抗炎功能。然而，烹饪过度能破坏大部分有益成分。
　　椰菜花粉不含有黑芥子酶。
　　花椰菜蒸煮过长时间将破坏大部分营养素。

4. 蓝莓
　　蓝莓含有丰富的植物营养素、抗氧化剂和纤维。
　　据哈佛医学院的一项研究，摄食大量的蓝莓（和草莓）老年人与食用很少该类水果的老年人相比，发生认知力下降的几率更低。
　　德克萨斯女子大学的科学家进行的另一项研究发现，蓝莓有助于控制肥胖的发生。蓝莓富含植物多酚类，这种成分已被证明可降低脂肪细胞的形成（脂肪生成），并促进脂肪和脂类的分解（脂解作用）。
　　据美国哈佛大学和英国东英格兰大学的科学家在《美国营养学杂志》的文章报道，经常食用蓝莓能使高血压的发生风险降低10%，因为其中含有一种生物活性物质——花青素。
　　食用蓝莓也被发现能降低血管硬化和/或肠道疾病的发生；一些动物研究中还发现，食用蓝莓能骨骼强度增加。
　　蓝莓可以帮助控制体重。
　　5．油鱼
　　油鱼包括鲑鱼、大马哈鱼、鲭鱼、鲱鱼、沙丁鱼和凤尾鱼等。这些鱼类在其身体组织和内脏周围含有油脂。油鱼的肉片中含有30%的油脂，特别是Ω-3脂肪酸。人们已经发现，这些油脂有对心脏和神经系统有益。油鱼也对炎症性疾病如关节炎患者有益。
　　油鱼还含有维生素A和维生素D。
　　美国加利福尼亚大学洛杉矶分校琼森综合癌症中心的科学家发现，采用低脂饮食并补充服用鱼油的前列腺癌患者其肿瘤进展速度明显减慢。
　　服用鱼油或鱼油添加物有关的好处如下，相关内容已在《今日医学新闻》上在线发表。
　　l “鱼油有助于小鼠的双极行为，阻碍其酒精成瘾性。”
　　l “鱼油可预防乳腺癌患者肌肉损伤。”
　　l “鱼油能增强乳腺癌患者对他莫昔芬的疗效。”
　　l “鱼油Ω-3脂肪酸可以抵御妇女视力衰退。”
　　l “鱼油Ω-3脂肪酸有助于化疗患者增加体重。”
　　鱼油富含Ω-3脂肪酸。
　　6．绿叶类蔬菜
　　研究已经发现，摄入深色叶蔬菜如菠菜或甘蓝能显著降低人群发生2型糖尿病的风险。英国莱斯特大学的研究人员说，他们搜集了6项研究数据后认为，深色叶蔬菜对人体健康的影响值得进一步探讨。

Answer 3

豆类食品（包括豆浆、豆奶）
十字花科蔬菜
牛奶
菌菇类
胡萝卜
绿茶
荞麦
禽蛋
谷物

Answer 4