Question

求一篇日语作文，要求是写中国人饮食生活的变化，要根据自己家乡的饮食生活习惯来写~~感激不尽~~

家乡是广东~~写广东就行啦~~

Answer 1

那家乡在哪里呢？
広东料理と呼ばれるものは、広东省内の各地の名物料理の集大成であり、この中には大きく分けて広州料理、顺徳料理、潮州料理、东江料理（客家料理）の四大料理があるとされる。広州が食の中心地で、「食在広州」（食は広州にあり）といわれるが、広州のレストランでも、特一级などの称号を持つ杰出した料理人は顺徳出身の者が多く、広州で他の地方の料理とも融合し、改良を加えながら広州の料理が形成されたものである。もともと広东省の一部であった海南岛の海南料理もかつては広东料理の一种とする事があったが、味付けや调理法から福建料理の系统と考える方が妥当である。

広东语である饮茶（ヤムチャ）やワンタンが、英语でも日本语でもそのまま外来语として使われていることからも分かるように、中华料理の中では最も世界中に広まっている。これは、清代以降にアメリカ合众国、ハワイ、东南アジア各地などに多数移住した中国人は広东省出身者が多かったことに起因する。日本でも横浜中华街や神戸南京町には広东系の华人が多く、広东料理店が多い。

潮州料理から取り入れられたフカヒレや燕の巣を始め、贝柱、カキ、ヒラメの干物など、海产の乾物のうま味をとりいれ、総じて薄味で、素材のうま味を生かす料理が多い。调味料として、基本として砂糖、塩、コショウ、醤油、米の醸造酒とスープを用い、ショウガ、ネギで风味を加え、油や水溶き片栗粉で照りを加える。他に食材に合わせて、オイスターソース、XO醤、鱼醤、虾醤、酢、ニンニク、腐乳、八角、豆豉なども用いられる。海鲜や高级食材を多用することから高価な料理もあり、経済発展が続いている中国国内の各都市でも、広东料理店は増えている。

あっさりした味が多い広东省の料理でも、北部(粤北)では湖南料理や江西料理の影响を受けた辛く酸っぱい家庭料理も存在する。たとえば「酸辣椒蒸鱼头」という料理はコクレンなどの鱼の头を酢渍けのトウガラシ、ネギ、ショウガなどとともに蒸した料理で、酢醤油系のたれをかけて食べる。また、広州料理店でも「野山椒」という酢渍けのトウガラシを用意しており、客の好みで、醤油に入れて食べることも珍しくない。

そして、近年海外の料理の交流が盛んでいて、広东料理がかわりつつある。

ヨーロッパの进出や香港、マカオの存在により、西洋料理やインド料理、マレー料理などの技法が持ち込まれた。これらの结果、「蛋挞 ダンターッ」と呼ばれるカスタードクリームのエッグタルトのような菓子や、パクチョイのクリーム煮、「中式牛柳」（ジュンセッガウラウ）と呼ばれる中华风ビーフステーキ、ハトシなどの折衷料理が生まれた。また、カレー粉、トマトケチャップ、沙爹醤（サテソース）といった各国の调味料も积极的に使用される。调理法においても、イセエビのチーズ焼きなど西洋料理のオーブンを使うものもある。

また、この逆にアメリカ中华料理であるチャプスイや、日本で普及した八宝菜及び中华丼は、広东料理をもとにアレンジされたものといわれる。歴史的に広东は外国との交流が深く、味もバランスの取れたものであるために世界中に広まって、现地でアレンジされたものと考えられる。他方、同じ沿岸部の料理である福建料理は、长崎ちゃんぽん、太平燕など、外国で现地化した料理もあるが、相対的に保守的なものとなっている。