Question

什么食物含铁多

Answer 1

　　哪些食物含铁多？

　　主要食品的含铁量及铁吸收率
　　食品种类 含铁量mg/g 铁吸收率%
　　鱼 0.7～1.6 11.0
　　兔肉、瘦猪肉 2.4 22.0
　　瘦牛肉 3.2 22.0
　　猪肝 25.0 22.0
　　蛋类 2.7～3.2 3.0
　　大米 0.7～1.8 1.0
　　面粉 1.3～1.8 5.0
　　玉米 1.6 3.0
　　大豆 11.0 7.0
　　菠菜 2.5 1.3

　　食物中含铁丰富的有动物肝脏、羊肝、鸡肝、猪肝、肾脏（牛羊肾脏）；
　　其次是瘦肉、蛋黄、鸡、鱼、虾、和豆类
　　绿叶蔬菜中含铁较多的有菠菜、苜蓿芹菜、油菜、苋菜、荠菜、黄花菜、番茄等。
　　水果中以杏、桃、李、葡萄干、红枣、樱桃等含铁较多
　　干果有核桃，黑芝麻，其它如海带、紫菜、红糖、芝麻酱、蘑菇、黑木耳、也含有铁。

　　食物中铁的吸收率在1％～22％，动物性食物中的铁较植物性食物易于吸收和利用。动物血中铁的吸收率最高，在10％～76％之间；肝脏、瘦肉中铁的吸收率为7%；由于蛋黄中存在磷蛋白和卵黄高磷蛋白，与铁结合生成可溶性差的物质，所以蛋黄铁的吸收率还不足3%；菠菜和扁豆虽富含铁质，但是由于它们含有植酸（小麦粉和麦麸中也有），会阻碍铁的吸收，铁的吸收率很低。

　　维生素C、肉类、果糖、氨基酸、脂肪可增加铁的吸收，而茶、咖啡、牛乳、植物酸、麦麸等可抑制铁的吸收，所以膳食应注意食物合理搭配，以增加铁的吸收，可吃些富含维生素C的水果及蔬菜（如苹果、番茄、椰花菜、马铃薯、包心菜等）。
　　在选择含铁多的食物时要注意几点：
　　1.尽量采用含铁量多、吸收率高的食物，鱼、猪肝、瘦肉、猪血符合这两个条件。植物性食物中以大豆制品较好，吸收率可达7%，另外黑木耳、海带中含铁量也很高。
　　2.粮食中的杂粮如=小米、玉米、高粱面粉等的含铁量及吸收率都比大米高
　　3.深色绿叶或黄红色蔬菜如菠菜、油菜、芹菜含铁量都不低,如果与瘦肉同煮食,可促使吸收。
　　4.水果和新鲜蔬菜含丰富的维生素c,烹调时注意尽量避免维生素C损失过多,饭后适当吃些水果,都有助于食物中铁的吸收。

Answer 2

波菜

Answer 3

菠菜煮猪血

Answer 4

　　含铁多的食物如下：

　　1、动物血含铁量最高约340毫克，吸收率也最高，为10%～76%。

　　2、动物肝如猪肝含铁25毫克，牛肝含9，0毫克，猪瘦肉中含2.4毫克，吸收率也高至7%。

　　3、蛋黄含铁量亦较高，但吸收率仅3%。

　　其它含铁较高的食物有，芝麻50毫克、芥菜12毫克、芹菜8.5毫克、紫菜33.2毫克、木耳185毫克、海带150毫克、米6.7毫克等，应根据不同饮食及条件混合食用。已证明维生素C、肉类、果糖、氨基酸、脂肪可增加铁的吸收，而茶、咖啡、牛乳、蛋、植物酸、麦麸等可抑制铁的吸收，所以膳食巾应注意食物合理搭配，以增加铁的吸收。

Answer 5

猪肝、木耳、芝麻糊、红枣，哪种食物富含铁？