Question

油饼怎样才能又软又起层

Answer 1

油饼又软又起层方法如下：
1、面要和得够软，用热水和面，水温在60度左右，加入少许盐和酵母粉。
2、面要发酵到两倍大，用手指沾面粉插入面团，不缩不沾就是发好了。
3、面团要分割成小剂子，擀成薄饼，抹上油和少许盐，对折后再擀成长条，再对折后卷起来。
4、卷好的面团要放在温暖的地方再次发酵逗唤15分钟左右，然后擀成圆饼。
5、炸油饼时，差大油温要适中，不要太高也不要太低，用虚指竖筷子轻轻按压油饼的中间部分，让它膨胀起来。
6、炸好的油饼要放在纸巾上吸去多余的油，趁热食用更香。