Question

广式脆皮烧肉的正宗做法

Answer 1

广式脆皮烧肉的正宗做法如下：
1、五花肉一切两半放入锅中，小葱洗净去根一切两半烧水焯烫，捞出浮沫后再煮10分钟，直到筷子可以从猪皮上穿过即可。
2、将五花肉清洗之后放入电饭煲内胆中，加清水和食盐预约时间煮20分钟。
3、盘中倒入白醋，将五花肉横竖切成方块（注意，不要切断猪皮），将猪皮一面浸泡10分种，然后翻面，在猪皮表面用牙签扎眼后便于入味。
4、准备五香粉、胡椒粉和食盐的混合香料，给五花肉涂抹（注意，每一个角落都要涂抹到），用锡纸折叠一个盛放食物的方盒，将五花肉装入其中，送入冰箱冷藏一夜。
5、第二天取出方盒之时，在猪皮表面涂抹食盐和小苏打（这样做，在五花肉送入烤箱烘烤时，使猪皮变得柔软可以烤出脆皮的样子），以上下火200℃预热烤箱。送入烤箱烘烤30分钟（五花肉表面朝外，烤盘放靠近上管的一层，便于烤出脆皮的样式）。