碗儿糕的做法

在四川,贵州等地有一种小吃叫碗儿糕~~当地也有叫它泡粑的.软软白白的味道香甜可口,那位知道的大师能告诉我它的详细做法吗!还有需要什么材料及哪里能买到专业蒸具?在此跪求了... 在四川,贵州等地有一种小吃叫碗儿糕~~当地也有叫它泡粑的.软软白白的味道香甜可口,那位知道的大师能告诉我它的详细做法吗!还有需要什么材料及哪里能买到专业蒸具?在此跪求了 展开
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井家的露宝
2015-06-08 · TA获得超过7万个赞
知道大有可为答主
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  1. 主料:荞麦面300g

  2. 辅料:香菜末10g ,腌胡罗卜丝20g, 花椒10g ,八角三颗, 小茴香20g, 葱段三根, 姜两片, 精盐5g, 清水一大碗。

  3. 做法:

    1.先用花椒、八角、小茴香、葱段、姜片加适量清水煮开。

    2.熬煮5分钟晾凉捞出香料备用。

    3.往荞麦面里放少许盐拌匀。

    4.然后倒入晾凉的香料水搅拌成糊。

    5.搅糊时要徐徐加入香料水使其浓稠合适,用勺舀起再倒出时呈流动状态即可,如面糊往下滴就证明太稀了,因此糊的浓稠要掌握好。面糊搅拌好后静置10分钟备用

    6.取四只六寸小碗作为容器,在碗内薄薄涂抹一层食用油。

    7.然后把静置好的面糊再搅动一遍倒入小碗里。

    8.上笼用中火蒸20分钟取出晾凉。

    9.把蒸好的碗儿糕晾凉后放入冰箱冷藏四至五小时。

    10.碗儿糕冷藏后从碗内脱模取出。


ka4rs387
2010-10-06 · TA获得超过3768个赞
知道小有建树答主
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枾子可以说是11月至次年2月间最佳的冬季水果之一. 生吃或作凉菜
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乖乖宝521贝
2010-09-30 · 超过11用户采纳过TA的回答
知道答主
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主料;荞麦面100克、盐2克、食用油少许、清水150ml;

调料;蒜泥汁20克、米醋适量、芝麻酱20克、盐适量。

做法;

1、荞麦面加盐用水合成面糊;

2、碗涂油,把面糊倒入碗中,上龙蒸熟,取出切片;

3、蒜泥放盐加凉开水勾兑成蒜汁儿备用;

4、芝麻酱用香油泻稀备用;

两种吃法;

1、糕片可用油煎成外焦里嫩撒上蒜汁食用。

2、蒸熟的碗儿糕晾凉切片直接淋上芝麻酱、蒜汁、米醋、食用。还可往里加芥末、辣椒油、花椒油等。
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