碗儿糕的做法
在四川,贵州等地有一种小吃叫碗儿糕~~当地也有叫它泡粑的.软软白白的味道香甜可口,那位知道的大师能告诉我它的详细做法吗!还有需要什么材料及哪里能买到专业蒸具?在此跪求了...
在四川,贵州等地有一种小吃叫碗儿糕~~当地也有叫它泡粑的.软软白白的味道香甜可口,那位知道的大师能告诉我它的详细做法吗!还有需要什么材料及哪里能买到专业蒸具?在此跪求了
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主料:荞麦面300g
辅料:香菜末10g ,腌胡罗卜丝20g, 花椒10g ,八角三颗, 小茴香20g, 葱段三根, 姜两片, 精盐5g, 清水一大碗。
做法:
1.先用花椒、八角、小茴香、葱段、姜片加适量清水煮开。
2.熬煮5分钟晾凉捞出香料备用。
3.往荞麦面里放少许盐拌匀。
4.然后倒入晾凉的香料水搅拌成糊。
5.搅糊时要徐徐加入香料水使其浓稠合适,用勺舀起再倒出时呈流动状态即可,如面糊往下滴就证明太稀了,因此糊的浓稠要掌握好。面糊搅拌好后静置10分钟备用
6.取四只六寸小碗作为容器,在碗内薄薄涂抹一层食用油。
7.然后把静置好的面糊再搅动一遍倒入小碗里。
8.上笼用中火蒸20分钟取出晾凉。
9.把蒸好的碗儿糕晾凉后放入冰箱冷藏四至五小时。
10.碗儿糕冷藏后从碗内脱模取出。
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枾子可以说是11月至次年2月间最佳的冬季水果之一. 生吃或作凉菜
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主料;荞麦面100克、盐2克、食用油少许、清水150ml;
调料;蒜泥汁20克、米醋适量、芝麻酱20克、盐适量。
做法;
1、荞麦面加盐用水合成面糊;
2、碗涂油,把面糊倒入碗中,上龙蒸熟,取出切片;
3、蒜泥放盐加凉开水勾兑成蒜汁儿备用;
4、芝麻酱用香油泻稀备用;
两种吃法;
1、糕片可用油煎成外焦里嫩撒上蒜汁食用。
2、蒸熟的碗儿糕晾凉切片直接淋上芝麻酱、蒜汁、米醋、食用。还可往里加芥末、辣椒油、花椒油等。
调料;蒜泥汁20克、米醋适量、芝麻酱20克、盐适量。
做法;
1、荞麦面加盐用水合成面糊;
2、碗涂油,把面糊倒入碗中,上龙蒸熟,取出切片;
3、蒜泥放盐加凉开水勾兑成蒜汁儿备用;
4、芝麻酱用香油泻稀备用;
两种吃法;
1、糕片可用油煎成外焦里嫩撒上蒜汁食用。
2、蒸熟的碗儿糕晾凉切片直接淋上芝麻酱、蒜汁、米醋、食用。还可往里加芥末、辣椒油、花椒油等。
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