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好吃面的酱料的制作
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上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
玉溪小锅米线，较先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安，玉溪金官营人，幼年丧父，家境极贫困，母亲到昆明织布为生，改嫁一个四川卖饺担担的人，那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后，翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初，他把玉溪小锅...
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就是炸酱面嘛....
1、将肉切成肉丁，酱调入清水变稀。牛肉猪肉都行
2、炒锅内放入油，放入肉丁煸炒。
3、倒入豆瓣酱小火翻炒，期间不停地搅动锅铲，以防糊锅。
4、炒7、8分钟后，酱变稠后即可出锅。
5、喜欢的话里面可以加一些豆干碎粒香菇碎粒胡萝卜土豆碎粒什么的
然后放起来每次吃就拌
1、将肉切成肉丁，酱调入清水变稀。牛肉猪肉都行
2、炒锅内放入油，放入肉丁煸炒。
3、倒入豆瓣酱小火翻炒，期间不停地搅动锅铲，以防糊锅。
4、炒7、8分钟后，酱变稠后即可出锅。
5、喜欢的话里面可以加一些豆干碎粒香菇碎粒胡萝卜土豆碎粒什么的
然后放起来每次吃就拌
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老北京炸酱面：五花肉切丁，葱花、姜末、六必居干黄酱。热锅放油，下肉丁煸炒，炒到肉丁的油出来时放入葱花、姜末、炒一下，下干黄酱（不必调稀直接放），炒一下放水，搅匀，锅里的酱再开时将火调小，酱多熬一会出香味时加味精，关火。我是经常做的，非常开胃
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可乐加酱油加少许糖加盐加耗油加酱油，大火烹制成浓稠状。极品。
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肉糜炒至断生，和尖椒、豆腐干和玫瑰大头菜切的丁下锅炒，加蚝油老抽料酒，出锅前稍微撒一点点芝麻，拌面一流..
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