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山药发黑是什么原因

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山药发黑是什么原因
山药是人们餐桌上的一道美味，山药即是食材也是属于中药材，是人们在日常生活中较为常见的根茎类食物，山药味道不仅软糯，同时还能够给人体带来许多好处以及功效，很多人们都特别喜欢吃山药，有时候我们在菜市场买到的山药，在经过清洗切片之后，放了十几分钟时间后山药都会发黑发黄，那么山药发黑是什么原因。

山药发黑是什么原因

很多人们都遇到过这种情况，其实山药发黑并不是说山药以及坏了，而是属于正常的额情况，山药脱皮发黑，其主要原因是因为山药中的酚类物质与空气接触后被氧化，从而导致山药形成带颜色的醌类物质，从而会出现发黑变黄的现象出现。预防这种情况是非常简单的，我们只需要把脱皮过后的山药，浸泡到水当中，就能够很好避免山药接触空气从而导致氧化。
山药发黑是什么原因，这是属于正常的氧化现象，并不是山药变质的情况，人们可以在山药去皮之后，切成想要的形状后浸泡在水中，就能够有效防止山药变黑。希望这一方面的内容回答，能够给人们带来有效的信息帮助。