Question

我想学做蛋糕，谁教教我

因为要在短时间内学会，所以请大家教教我。
我希望你们教我做最简单的蛋糕，因为我们这里买东西不方便，所以不要那种配料很复杂的。顺便问一下，可以用微波炉烤蛋糕吗？
谢谢！！！

Answer 1

可以，不过可以先用电饭锅，之后再用微波炉烤一下。
首先准备好材料：面粉、鸡蛋、牛奶、盐、糖、油（注意，这个过程不能沾一滴水，用的器皿要擦干净再用哦~）
1.先按锅的大小决定鸡蛋的量（我一般用4个），要把蛋黄蛋清分开，蛋黄倒在锅里，蛋清倒在大碗里。
2.用三根筷子打蛋清（这样三两下就打成白白的有沫的液体）。为了突出蛋糕的甜，先放一些盐（其实这样还可以让蛋清有些凝固）。再放一勺糖，继续打，等到有些稠，再加一勺。接下来的过程很关键，要打十五分钟（手好痛~）蛋清才会变的像奶油。
3.这时候我们在蛋黄里加两勺糖，三勺冒尖的面粉及六勺牛奶（我用的是大瓷勺，如果你用的是小铁勺就要双倍）。
4.将蛋黄搅拌好，再加一半或三分之一的“奶油”，搅拌好（注意，搅拌奶油状蛋清时要像打鸡蛋那样上下搅拌好，不要打圈，你是新手，最好加三分之一），搅拌均匀后，再加入剩下的奶油。（如果加的是三分之一的量，就再分两次倒入搅拌)。
4.把电饭锅里的空锅放进去预热一分钟，拿出来后把锅底及四周刷上油，以防粘锅。
5.倒入搅拌好的东西，摇晃几下，把气泡震出来。
6.气泡震出来后，按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦。

你是新手，所以在没有把握的情况下，最好不要做太多，先试一下，我是在今天晚上看了别人的日志转到了自己空间里的，正好又看见了你的问题，我空间的日志文字不详细，但配有插图，你可以去看看，如果不满意，再找其他的方法，谢谢！

（本人QQ为：516304716）

Answer 2

您好，用微波炉和电饭锅都可以制作蛋糕的哦！以下方法我都尝试过呢~嘿嘿

（一）
用微波炉做海绵蛋糕

所需材料：

低筋面粉 ... 150g
细白糖 ... 100g
鸡蛋 ... 3个
发粉 ... 1大匙
鲜奶 ... 1/3杯
沙拉油 ... 4大匙

作法步骤：
取三个三蛋糕模型，内面抹油，薄撒面粉备用。
将鸡蛋打成蛋液后，慢慢加入细白糖，充分搅打至发泡。
面粉过筛后，连同发粉、鲜奶、沙拉油慢慢倒入蛋液中，以橡皮刀轻轻搅拌均匀，分置三个模型中，如有气泡则轻敲模型。
每个蛋糕以强微波烘烤3分钟即成。

备注：
1.海绵蛋糕烘烤好后，应立即取出，并以垂直方向轻摔模型，如此蛋糕才不会塌陷且较容易取出。
2.食用时，可依各人喜好淋上少许蜂蜜或果酱。

（二）大理石蛋糕

<材料>4个份
低筋面粉---------- 20g
砂糖---------------- 2大匙
蛋------------------- 1个
香草精------------- 少许
可可粉、水------- 各1大匙
<作法>

1.面粉、砂糖和可可粉分别过筛。
2.将砂糖、蛋和香草精倒入碗里，隔水加热到摸起来微温后用电动蛋器打到2分发。接著移开热水继续搅拌到材料完全冷却为止。＊如果是用手动的打蛋器隔水加热搅拌，空气会跑进蛋内，很快就会冒出气泡，等颜色转白后即可移开热水，继续以下的步骤。
3.面粉过筛（A），再用打蛋器将之拌匀（B）。
4.可可粉和水倒进另一个碗内，搅拌均匀。
5.将3的一半材料倒入4的碗里拌匀（C）。
6.将双色面糊倒入四个做杯子蛋糕用的铝箔杯中（D），轻轻混拌一下。
7.沿微波炉（600瓦）的旋转架排成一圈，中间不要放，然后盖上烤盘纸加热1分钟。过30秒后再取出。如果是500瓦的微波炉，可多加热20秒。

（三）
用微波炉做蛋糕！(不需要蛋糕粉）

材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴
1：首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了

2：将面粉，发酵粉 黄油（事先用微波炉加热融化） 牛奶和奶油香精 一起放进蛋液 用力搅拌均匀

3：把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面
抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入
直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了

4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了

我按照这种方法作了两次，还不错，不过我换了一下，把面粉和干酵母粉换成了自发粉，用水而不是用牛奶。而且没有盖保鲜膜，我觉得保鲜膜的温度过高不好。
注意蛋糕熟了以后体积膨胀很大，容器要留有比较大空间。
可以在面糊中加上葡萄干或者枣泥等等。

（四）
抹茶蛋糕

材料:1个鸡蛋、2勺面粉、少许抹茶粉、少许白糖、1小匙的泡打粉，少许牛奶（不加也可）

方法:（1）先把一个鸡蛋，蛋青和蛋黄分开，蛋青加白糖用电动搅拌杯打成硬泡（我偷懒，鸡蛋还是冰箱里拿出来的）

（2）另外把2匙面粉＋泡打粉＋抹茶粉搅拌（不加水）

（3）蛋黄打散（略微打散就可以了）＋牛奶就可以了

（4）把加入料的（2）＋（3）中，搅拌

（5）把（4）＋打散的蛋青内，搅拌均匀

（6）把面糊到入一次性纸杯内，应该可以到入4个纸杯

（7）然后微波炉高火3分钟

（8）然后出炉，就可以了！

（五）
微波炉自制蛋糕(可以动手自己试试哦_)

材料： 面粉 80g ，泡打粉 5g ，鸡蛋 2只， 牛奶 80ml ，白糖 80g， 油 少许
（面粉用最普通的就可以，不要用饺子粉或是高筋面粉）

步骤：
1。面粉和泡打粉混合好。

2。蛋黄和蛋白分开，蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀，注意最好不要产生太多的泡泡

3。把面粉和泡打粉的混合物，倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。

4。开始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打…… ，一直打到蛋白的泡沫发起来了，放着不动也不会消失，而且比较细才可以。 这个好像叫做干性发泡。（我没有打蛋器，连手动的也没有，我就用三根筷子，5分种已经可以看出效果了，8-10分钟就足够好了）

5。将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。

6。 完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器。（面糊会涨起来，所以不能用很小的容器，要给它膨胀的空间。）

7。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。

8。然后就可以进微波炉了，微波炉调至中高档火力，4分钟左右。 4分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。

9。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就行了

另外提供电饭锅做蛋糕的方法！蛮香的说~有风味~~

1.电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，
将蛋糕糊缓缓倒入锅中，再度按煮饭开关。
2.煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸
后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果
牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了。如果牙签比较湿并且带
出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分
钟后出锅。）

Answer 3

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Answer 4

用微波炉 不可以，烤出来的结果就是冷后瞬间缩水，坍塌。 网上说的微波炉和电饭煲做蛋糕都是不可取的。本身微波炉和电饭煲的原理和烤箱就是反其道。如果你愿意昙花一现，做完后十分钟就毁掉。你也可以用微波炉做。

Answer 5

到专业的学校，有专业的老师教你做蛋糕，这是比较省时省力的方法。
而且学习起来上手也是特别快的。
选择学校的时候尽量选择大的专业的学校。还有就是选择一个师资力量强的学校，才能更好的学到专业的技术的。 现在学习蛋糕烘焙，特别有前途的，喜欢的话，就好好的学习一下。