Question

炖鸡汤用什么调料

炖鸡汤用什么调料

Answer 1

鸡可以与虫草一起炖，需要的调料有姜，葱，八角，盐。

虫草花炖鸡汤的做法

1、主料。

2、鸡腿焯水。

3、鸡腿焯出血沫，洗净。

4、饭煲里放入葱、姜、八角。

5、放入鸡腿，虫草花。

6、加水，没过鸡腿。

7、接通电源，选定[汤粥]功能。

8、程序停止后加适量盐，即可食用。

9、可以放几粒枸杞。

Answer 2

　　您好，以下为你搜集到的不同的炖鸡汤的方法和需要的调料哦~！

　　1，清炖乌鸡汤清炖乌鸡汤 主料：乌鸡1只 香葱2棵 生姜1小块 调配料：料酒2小匙 精盐2小匙 味精1小匙 制作过程： 1、乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水； 2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时，加入精盐、味精即可。

　　2，灵芝鸡汤
　　材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 制作方法 1.鸡去皮洗净，出水，备用。 2.陈皮浸软去果瓤。 3.锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲1小时45分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 特点：增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。

　　3，乌鸡白凤汤
　　主料：乌鸡(宰杀干净) 辅料：枸杞 调料：葱、姜、鸡精、盐、醋 做法： 将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。 特点：鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。

　　4，乌鸡天麻汤
　　主料：乌鸡(宰杀干净) 辅料：天麻 调料：姜、盐 特点：乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。

　　原料：乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。 做法： 1、鸡肉切丝(顺纹切)，青椒和红、白萝卜分别切丝。 2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生。 3、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成。
　　补品三套禽

　　5，五彩乌鸡丝
　　原料：乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只，枸杞少许，香茹六片。 做法： 1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净，加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后，将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内，再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。 2、取炖盆一只，将乌鸡置入，注放清水，下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油，上笼旺火蒸两个小时取出，拣出姜片、葱结，调正味道即成。

　　6，五味乌鸡补血汤
　　原料：乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精适量。 做法： 1、乌鸡洗净，五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用。 2、将将药物塞入鸡腹、扎紧，置于锅内，加水1500好毫升，上笼旺火蒸2小时。取出药物，加调味品，复蒸10分钟。
　　乌鸡煨鳖裙
　　主料：干鳖裙200克，乌骨鸡1000克。 配料：水发木耳50克，火腿丝5克。 调料：料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。 做法： 1、鳖裙发好后，洗净，捞出。锅烧热，放入生油，投入姜、葱煸香后，烹入料酒，放入清水。烧开，将鳖裙下入锅中，煨透，取出，沥干水分，切丝，用水浸泡。乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，然后放入烧盅内，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，上笼，蒸1.5小时，取出，冷后，将鸡捞出，鸡肉切丝，原汤滤净。 2、木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅，加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。待汤烧成金黄色时，用水淀粉勾芡，加入鸡油，起锅，盛入碗内，撒上火腿丝即成。 功效：滋补强壮。适用于脏腑阳虚，虚火妄动或肝肾不足，妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用。

　　7，双菇乌鸡汤
　　原料：乌骨鸡一只，香菇蘑菇适量，料酒食盐白糖适量外加葱蒜姜 制作方法： 1、整鸡洗净，放水，淹过鸡即可，放入姜、葱段。烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。 2、小火煨烂，加入香菇和蘑菇，加盐糖。 3、出锅的时候加上蒜叶，一美味鸡汤就出炉啦!
　　椰香乌鸡雪耳汤
　　推荐做法： 材料：乌鸡、椰肉、姜片、雪耳 做法：1。把乌鸡洗净出皮，准备好椰肉、三片姜，冷水浸泡雪耳， 2.把水烧开，将乌鸡、椰肉、姜片放入，烧沸后转为小火，煲一个半小时到两个小时，放入雪耳，再煲半个小时到一个小时。 3.根据个人口味添加盐等调料。 温馨提示： 乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳。炖煮时不要用高压锅，使用砂锅文火慢炖最好。

　　8，乌鸡绿豆汤(此汤特别适宜女性哦)
　　材料：乌鸡一只(约1000克)，绿豆150克，料酒10克，姜5克，盐3克。 做法： 1、将乌鸡宰杀后，去毛、内脏及爪子(这项可以根据自己的喜好而定);绿豆淘洗干净，起泥沙;姜拍松。 2、将乌鸡放入炖锅内先用大火冲开，打掉面上的泡泡，加料酒。大火冲10分钟后放入绿豆。然后用文火炖煮至乌鸡熟。加如盐即可。 功效：养阴退热、清热解毒、止渴利尿。

　　9，清炖鸡参汤
　　主料：
　　水发海参400克，童子鸡1500克，火腿片25克，水发冬菇50克，笋花片50克，鸡骨500克，小排骨250克。
　　辅料：
　　精盐6克，料酒35克，葱10克，姜10克，味精5克，高汤1000克。
　　制法：
　　①将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。
　　②鸡骨、小排骨斩成块，与竞童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。
　　③冬菇去蒂，洗净泥沙待用。
　　④将海参、童子鸡放在汤碗内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头,火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤、盖上盖子，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去葱、姜，即可食用。

　　10，鸡汤煨豆花
　　原料：
　　石磨豆花800克 熟鸡肉50克 鸡汤1000克 菜心50克 葱花10克 精盐、胡椒粉、味精、化鸡油各适量
　　制法：
　　1．熟鸡肉撕成丝；菜心入沸水锅中氽一水，捞出漂凉。
　　2．炒锅置火上，掺入鸡汤烧沸，下入沥干水分的石磨豆花，调入精盐、胡椒粉、味精、化鸡油，转小火煨约20分钟，起锅装入窝盘内，撒上熟鸡丝和葱花，点缀上菜心，即成。
　　特点：汤鲜味美，豆花细嫩可口。

　　11，芪归炖鸡汤
　　[原料]
　　小母鸡1只（约1000g），黄芪50g，当归10g，精盐5g，胡椒0.5g
　　[做法]
　　1、活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。
　　2、黄芪去粗皮，与当归均洗净待用。
　　3、砂罐洗净，放清水400g，放入全鸡。烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，鸡肉同时加入精盐，再炖2分钟即可食用。

　　12，天麻炖鸡汤
　　【来源】民间药膳方
　　【原料】天麻片10克，老母鸡1只，生姜3片。
　　做法】将天麻洗净，生姜洗净切丝，老母鸡杀后去毛及内脏，填入天麻片和姜丝于鸡腹中，放入炖锅，加清水适量，武火煮沸，再改用文火炖至鸡熟烂即可。

　　13，木耳金针乌鸡汤
　　基本材料 乌骨鸡1只，黑木耳15克，金针菜30克

　　[制法]：将乌骨鸡剖净，去内脏，洗净斩件；黑木耳、金针菜用清水浸软，分别用清水洗净，与乌骨鸡一齐放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，置锅内用文火隔水炖3小时，调味供用。

　　[功能]：清肠解毒、补益脾胃

Answer 3

以下为你搜集到的不同的炖鸡汤的方法和需要的调料哦~，

1，清炖乌鸡汤清炖乌鸡汤 主料:乌鸡1只 香葱2棵 生姜1小块 调配料:料酒2小匙 精盐2小匙 味精1小匙 制作过程: 1、乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水； 2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时，加入精盐、味精即可。

2，灵芝鸡汤
材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 制作方法 1.鸡去皮洗净，出水，备用。 2.陈皮浸软去果瓤。 3.锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲1小时45分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 特点:增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 贴士:灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。

3，乌鸡白凤汤
主料:乌鸡(宰杀干净) 辅料:枸杞 调料:葱、姜、鸡精、盐、醋 做法: 将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。 特点:鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。

4，乌鸡天麻汤
主料:乌鸡(宰杀干净) 辅料:天麻 调料:姜、盐 特点:乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。

原料:乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。 做法: 1、鸡肉切丝(顺纹切)，青椒和红、白萝卜分别切丝。 2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生。 3、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成。
补品三套禽

5，五彩乌鸡丝
原料:乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只，枸杞少许，香茹六片。 做法: 1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净，加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后，将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内，再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。 2、取炖盆一只，将乌鸡置入，注放清水，下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油，上笼旺火蒸两个小时取出，拣出姜片、葱结，调正味道即成。

6，五味乌鸡补血汤
原料:乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精适量。 做法: 1、乌鸡洗净，五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用。 2、将将药物塞入鸡腹、扎紧，置于锅内，加水1500好毫升，上笼旺火蒸2小时。取出药物，加调味品，复蒸10分钟。
乌鸡煨鳖裙
主料:干鳖裙200克，乌骨鸡1000克。 配料:水发木耳50克，火腿丝5克。 调料:料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。 做法: 1、鳖裙发好后，洗净，捞出。锅烧热，放入生油，投入姜、葱煸香后，烹入料酒，放入清水。烧开，将鳖裙下入锅中，煨透，取出，沥干水分，切丝，用水浸泡。乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，然后放入烧盅内，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，上笼，蒸1.5小时，取出，冷后，将鸡捞出，鸡肉切丝，原汤滤净。 2、木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅，加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。待汤烧成金黄色时，用水淀粉勾芡，加入鸡油，起锅，盛入碗内，撒上火腿丝即成。 功效:滋补强壮。适用于脏腑阳虚，虚火妄动或肝肾不足，妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用。

7，双菇乌鸡汤
原料:乌骨鸡一只，香菇蘑菇适量，料酒食盐白糖适量外加葱蒜姜 制作方法: 1、整鸡洗净，放水，淹过鸡即可，放入姜、葱段。烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。 2、小火煨烂，加入香菇和蘑菇，加盐糖。 3、出锅的时候加上蒜叶，一美味鸡汤就出炉啦，
椰香乌鸡雪耳汤
推荐做法: 材料:乌鸡、椰肉、姜片、雪耳 做法:1。把乌鸡洗净出皮，准备好椰肉、三片姜，冷水浸泡雪耳， 2.把水烧开，将乌鸡、椰肉、姜片放入，烧沸后转为小火，煲一个半小时到两个小时，放入雪耳，再煲半个小时到一个小时。 3.根据个人口味添加盐等调料。 温馨提示: 乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳。炖煮时不要用高压锅，使用砂锅文火慢炖最好。

8，乌鸡绿豆汤(此汤特别适宜女性哦)
材料:乌鸡一只(约1000克)，绿豆150克，料酒10克，姜5克，盐3克。 做法: 1、将乌鸡宰杀后，去毛、内脏及爪子(这项可以根据自己的喜好而定)；绿豆淘洗干净，起泥沙；姜拍松。 2、将乌鸡放入炖锅内先用大火冲开，打掉面上的泡泡，加料酒。大火冲10分钟后放入绿豆。然后用文火炖煮至乌鸡熟。加如盐即可。 功效:养阴退热、清热解毒、止渴利尿。

9，清炖鸡参汤
主料:
水发海参400克，童子鸡1500克，火腿片25克，水发冬菇50克，笋花片50克，鸡骨500克，小排骨250克。
辅料:
精盐6克，料酒35克，葱10克，姜10克，味精5克，高汤1000克。
制法:
①将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。
②鸡骨、小排骨斩成块，与竞童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。
③冬菇去蒂，洗净泥沙待用。
④将海参、童子鸡放在汤碗内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头，火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤、盖上盖子，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去葱、姜，即可食用。

10，鸡汤煨豆花
原料:
石磨豆花800克 熟鸡肉50克 鸡汤1000克 菜心50克 葱花10克 精盐、胡椒粉、味精、化鸡油各适量
制法:
1.熟鸡肉撕成丝；菜心入沸水锅中氽一水，捞出漂凉。
2.炒锅置火上，掺入鸡汤烧沸，下入沥干水分的石磨豆花，调入精盐、胡椒粉、味精、化鸡油，转小火煨约20分钟，起锅装入窝盘内，撒上熟鸡丝和葱花，点缀上菜心，即成。
特点:汤鲜味美，豆花细嫩可口。

11，芪归炖鸡汤
[原料]
小母鸡1只（约1000g），黄芪50g，当归10g，精盐5g，胡椒0.5g
[做法]
1、活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。
2、黄芪去粗皮，与当归均洗净待用。
3、砂罐洗净，放清水400g，放入全鸡。烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，鸡肉同时加入精盐，再炖2分钟即可食用。

12，天麻炖鸡汤
【来源】民间药膳方
【原料】天麻片10克，老母鸡1只，生姜3片。
做法】将天麻洗净，生姜洗净切丝，老母鸡杀后去毛及内脏，填入天麻片和姜丝于鸡腹中，放入炖锅，加清水适量，武火煮沸，再改用文火炖至鸡熟烂即可。

13，木耳金针乌鸡汤
基本材料 乌骨鸡1只，黑木耳15克，金针菜30克

[制法]:将乌骨鸡剖净，去内脏，洗净斩件；黑木耳、金针菜用清水浸软，分别用清水洗净，与乌骨鸡一齐放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，置锅内用文火隔水炖3小时，调味供用。

[功能]:清肠解毒、补益脾胃。

Answer 4

主料：鸡半只、大葱2段、小葱2颗、食盐少量、姜片3片。

注：(最好是老母鸡)香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率；鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓双效合一。

步骤——

1、将鸡清理干净，剁成小块。

2、入锅焯水后取出洗净，入锅焯水后取出洗净。

3、加入水，葱，姜片大火烧开，中小火炖煮。

4、加入水，葱，姜片大火烧开，中小火炖煮。

5、碗中加入小葱碎，加入鸡汤加入盐等调味即可。

参考资料：百度百科-炖鸡汤

Answer 5

四物炖鸡汤的做法详细介绍
菜系及功效：
气血双补食谱
活血化瘀食谱
月经不调食谱
口味：
原本味
工艺：
原炖
四物炖鸡汤的制作材料：
主料：
乌骨鸡1300克
辅料：
当归10克,白芍药10克,熟地黄10克,川芎8克
调料：
大葱20克,姜5克,料酒5克,味精1克,胡椒粉1克,盐10克
教您四物炖鸡汤怎么做，如何做四物炖鸡汤才好吃
1.
将鸡宰杀后放血，用热水烫去毛，斩去脚爪；
2.
剖腹，取出内脏，入沸水中氽一下，再入清水中洗净；
3.
姜、葱洗净；
4.
当归、川芎、白芍、熟地洗净，分别切成薄片；
5.
经过加工去净灰渣，装入洁白的双层纱布袋内；
6.
砂锅置大火上，加入鲜汤（1100克），放入鸡、药包煮沸后，撇去浮沫；
7.
加姜、葱、料酒，移至小火上炖至鸡肉和骨架松软；
8.
加精盐、胡椒粉、味精调好味；
9.
拣去药包、姜、葱不用，连汤汁与鸡一起上桌即成。
猴头菇炖鸡汤的做法详细介绍
菜系及功效：
家常菜谱
口味：
咸鲜味
工艺：
原炖
猴头菇炖鸡汤的制作材料：
主料：
猴头菇800克,鸡胸脯肉600克
辅料：
干贝50克,火腿120克,冬笋100克,腐竹80克
调料：
大葱15克,盐10克,姜10克,料酒15克,猪油（炼制）25克
教您猴头菇炖鸡汤怎么做，如何做猴头菇炖鸡汤才好吃
1.
将水发猴头菇挤干水，切成片；
2.
鸡脯肉切成块；
3.
干贝去筋，洗净；
4.
火腿切成片；
5.
冬笋用刀拍松，切成块；
6.
腐竹洗净，切成段；
7.
将腐竹、冬笋、干贝分别下人开水锅中氽透捞出，放人砂锅内烧热；
8.
加熟猪油，烧至六成热时，下人猴头菇片、鸡脯肉块、火腿片；
9.
锅上旺火，加入葱、姜、料酒、精盐、清汤，炖至鸡脯肉软烂，出锅即可。
桂圆肉炖鸡汤的做法详细介绍
菜系及功效：
家常菜谱
补血食谱
失眠食谱
神经衰弱食谱
贫血食谱
口味：
咸鲜味
工艺：
原炖
桂圆肉炖鸡汤的制作材料：
主料：
母鸡500克
辅料：
桂圆肉50克
调料：
盐5克,味精2克,料酒15克,胡椒粉1克,大葱15克,姜10克
桂圆肉炖鸡汤的特色：汤浓味鲜，营养丰富。
教您桂圆肉炖鸡汤怎么做，如何做桂圆肉炖鸡汤才好吃
1.
鸡肉切成小块，放入沸水锅内焯水后捞出，洗净血沫，放入砂锅内；
2.
把桂圆肉洗净放入砂锅内；
3.
葱、姜切末，同料酒、胡椒粉一起放入沙锅内；
4.
沙锅加入清水，放在火上烧开，撇去浮沫，转用文火炖2小时；
5.
加入精盐、味精调味，盛入汤盆内即成。