中式面点师和西式的有什么区别?
我现在想学。。可是却不知道到底怎么回事。。整不明白哦。只是想学个手不至于以后死掉掉。谁能跟我说说到底有啥区别?还有就是在哪里学好呢?现在我就是个外行啥也不懂`~~~~~~...
我现在想学。。可是却不知道到底怎么回事。。整不明白哦。
只是想学个手不至于以后死掉掉。
谁能跟我说说到底有啥区别?
还有就是在哪里学好呢?
现在我就是个外行啥也不懂`~~~~~~~~~~~
我现在在大连。。。听说沈阳学那样好。是吗?~~ 展开
只是想学个手不至于以后死掉掉。
谁能跟我说说到底有啥区别?
还有就是在哪里学好呢?
现在我就是个外行啥也不懂`~~~~~~~~~~~
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中式糕点,用北京的土话来说就是“饽饽”,西式糕点我们俗称“点心”。因为不是专业的面点师,不会太多系统的对比和分类
中式糕点对于面粉的要求不太高,一般用中筋面粉就可以了,所用的油也基本上猪油为主,特别是做那些酥皮点心,一层层的酥皮吹弹可破;馅料也多是天然的水果或者谷物熬制的,如红豆沙,菠萝馅、枣泥等。
而西式糕点的面粉就要有低筋、高筋面粉之分了。比如蛋糕用低筋面粉,面包用高筋面粉;所用的油也基础上是动物黄油,近年来又有了植物黄油,但那个油对于身体健康有着不可估量的危害,因为此题关系不大,所以不在这里赘述了。而馅料也多是以苹果等水果馅料为主;西式糕点多偏甜,而中式糕点甜咸均有,有的如牛舌饼还会放些椒盐,有不同的风味和口感。
中式糕点对于面粉的要求不太高,一般用中筋面粉就可以了,所用的油也基本上猪油为主,特别是做那些酥皮点心,一层层的酥皮吹弹可破;馅料也多是天然的水果或者谷物熬制的,如红豆沙,菠萝馅、枣泥等。
而西式糕点的面粉就要有低筋、高筋面粉之分了。比如蛋糕用低筋面粉,面包用高筋面粉;所用的油也基础上是动物黄油,近年来又有了植物黄油,但那个油对于身体健康有着不可估量的危害,因为此题关系不大,所以不在这里赘述了。而馅料也多是以苹果等水果馅料为主;西式糕点多偏甜,而中式糕点甜咸均有,有的如牛舌饼还会放些椒盐,有不同的风味和口感。
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中式的做馒头什么的...西式的做蛋糕什么的...
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