Question

怎样做蘑菇汤

怎样做蘑菇汤

Answer 1

超低脂蘑菇浓汤！西餐厅的标配浓汤，小厨教你低脂升级版，让你跟肉肉说bye bye~

Answer 2

　　楼主哇！弄这个花了我十五分钟的时间！很辛苦的！没有功劳也赏个苦劳吧？

　　最简单蘑菇汤
　　因为蘑菇本身就是起鲜的，所以无需太多作料，步骤如下：
　　1、蘑菇洗净、切片
　　2、鸡蛋打散，略加盐
　　3、热锅少量油，下蘑菇片爆炒30秒，加入冷水
　　4、水开后，放入鸡蛋，再开后，加盐调味，注意：不需要加味精，已经很鲜了。试试吧）

　　奶油番茄培根蘑菇汤
　　主料：西红柿（三个）、培根、鲜菇
　　辅料：面粉、牛奶、紫菜
　　调料：胡椒粉、盐、鸡精、黄油
　　做法：
　　1、培根用油煎一下，切碎，西红柿用开水烫一下，去皮后用粉碎机打成泥，鲜菇切成片；

　　2、炒锅上火，加黄油、少许面粉煸炒一下，加鲜菇、牛奶和西红柿酱，另外加水调成适当的稀稠度，加胡椒粉、鸡精、盐调准口味浓度；

　　3、做好的汤倒入盘中，将紫菜切成细丝，统配跟随一起洒在汤上即可。 特点：西式餐汤，营养丰富，开胃美观，也可做早餐配烤面包。

　　排骨蘑菇汤
　　原料：大排骨500克，鲜蘑菇汤100克，番茄100克，绍酒15克，精盐5克，味精3克。
　　做法：
　　1、将每块大排骨用刀背拍松，再敲断骨髓后加料酒、盐腌渍15分钟。
　　2、器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火15分钟，再高火8分钟，放入味精调味并放入番茄块，煮沸即可。

　　鹅血蘑菇汤
　　主 料： 鹅血200克，蘑菇100克。
　　做 法： 将凝固鹅血切小块，蘑菇水发后切条块，起锅倒入植物油先炒蘑菇5分

　　钟后，倒入鹅血块，旺火速翻炒至熟透调味即可食用。

　　豆苗蘑菇汤
　　主料： 豆苗、口蘑、金针菇。
　　配料： 车厘子、青豆、玉米粒、西兰花适量
　　调味料： 1、料酒1大匙，酱油1大匙，小苏打1/4茶匙，清水4大匙； 2、料酒半大匙，咖喱粉3大匙，盐半茶匙，糖1茶匙，清水2杯。
　　做法：
　　1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑。
　　2、水开后，加入金针菇、豆苗。加一些盐。
　　3、水再开后关火。(也可以放一些味精或香油)
　　要点：
　　1、放进豆苗后不要再盖盖子。
　　2、若是有现成的鸡汤，可以加一些。

　　奶油蘑菇汤
　　材料：蘑菇、新鲜奶油、牛奶、黄油、胡萝卜、番茄、洋葱
　　制作：
　　1、取一个锅，加入2碗水，加入适量牛奶，新鲜奶油，然后开始用文火煮。 2、蘑菇切片，胡萝卜切丝，番茄切小块，洋葱切碎待用。
　　3、在煎锅中放一小块黄油，放入碎洋葱，翻炒爆香，然后依次加入番茄和胡萝卜炒，如果觉得干可以再放黄油下去，然后放盐，待番茄皮脱落就可以倒入奶油汤中，继续烧煮。
　　4、还是用黄油翻炒过蘑菇后，再放到汤里。
　　5、用旺火把汤煮开，然后可以勾一个薄芡，就可以了。
　　6、装盘后可以适量加一些芝士条。

　　红萝卜蘑菇汤
　　原料：红萝卜150克、蘑菇50克、黄豆30克、西兰花30克。
　　调料：色拉油5克、盐5克、味精2克、白糖1克。
　　制法：
　　1.红萝卜去皮切成小块，蘑菇切件，黄豆泡透蒸熟，西兰花改成小颗；
　　2.烧锅下油，放入红萝卜、蘑菇翻炒数次，煮入清汤，用中火煮；
　　3.待红萝卜块煮烂时，下入泡透的黄豆、西兰花，调入盐、味精、白糖，煮透即可食用。

　　鸡皮蘑菇汤
　　主料、辅料：熟黄鸡皮200克、白酱油15克、四川干蘑菇50克、味精5克、绍酒50克、熟鸡油25克、姜片1克、上汤500克
　　烹制方法
　　1.将熟鸡皮切成4厘米长、1.7厘米宽的片，放在碗里，加入上汤150克、绍酒25克、姜片、味精2克，上笼屉用微火蒸10分钟取出，拣去姜片，滗下蒸汁待用，鸡皮片装入汤碗。
　　2.将干蘑菇水发，去沙、蒂，洗净后切片，放入小盆，加上汤50克、熟鸡油，上笼屉用微火蒸5分钟取出，滗下蒸汁待用，蘑菇装在鸡皮片上。
　　3.炒锅置中火，倒入上汤300克及鸡皮、蘑菇蒸汁，加入酱油、绍酒25克、味精3克调匀，烧沸时起锅，浇在鸡皮、蘑菇上即成。
　　〔工艺关键〕
　　此为汤菜，关键在吊好上汤，不可着芡，汤清见底，方为上品。

　　鸡翅蘑菇汤
　　材料（4人份） 中药：百合根1个 主料：鸡翅8个 配料：蘑菇8个、芹菜3根、酒3大匙、盐1.5小匙、胡椒少量 芝麻油1－2滴、水6杯
　　做法：
　　1、鸡翅洗净，去水加酒、盐、胡椒腌渍调味。
　　2、入锅中和水一起煮，沸腾后去泡沫、然后煮20分钟。
　　3、芹菜茎切成4cm长的段，百合根剥去外层后洗净。
　　4、把切成薄片的蘑菇和百合根、芹菜加入2中，用香油调味即可。

　　白葡萄酒蘑菇汤
　　配料(4人份)：面包片4片，1/2个柠檬的果皮，柠檬汁1汤匙，盐和胡椒粉，蘑菇125克，洗好，切好。巴黎小蘑菇125克，橄榄油2咖啡匙，大蒜1瓣捣碎，带绿茎的嫩洋葱6个，切好，鸡汤600毫升，干白葡萄酒4汤匙，嫩小葱末1汤匙量装盘装饰用。
　　制作：
　　1、 炉子加热到摄氏180度，去掉面包皮，面包切丁；
　　2、 将面包丁、柠檬皮、柠檬汁、2汤匙水和大量胡椒粉放在在一个大生菜盘中搅拌；
　　3、 糕点煎盘中涂一薄层油，将面包丁铺在上面，放在炉上加热至面包丁松脆并呈现金色；
　　4、 如果选用的蘑菇很小，保持整个备用，如果蘑菇很大，切成适当的大小； 5、 平底锅中加热油，然后放入洋葱和大蒜油煎1-2分钟；
　　6、 放入全部蘑菇，煎炒3-4分钟，直至蘑菇开始上色，倒入鸡汤。搅拌； 7、 继续加温至沸点，然后把火调小，盖上锅盖，煨10分钟；
　　8、 加入白葡萄酒、盐、胡椒粉，倒入碗中，撒上小葱末。与加柠檬汁的小块油炸面包一起即可食用。
　　一个小窍门：、
　　为了把果皮切细，可以使用在厨房用具商店里有售的剥皮机。或者剥皮后用锋利的小刀切成细条。如果您想把整个水果擦成丝儿，那要准备好一把刷子来收集果皮碎末。

　　黄油土豆蘑菇汤
　　原料：土豆一个，蘑菇2个。黄油一小块。
　　做法：
　　1，先把土豆煮好，扒皮，用勺子碾成粉末状。蘑菇剁碎，待用。
　　2，将黄油一小块放到炒锅里，加大火化开，将土豆泥放入热油中翻炒。 3，在炒香的土豆泥里加水两碗。待水开以后放蘑菇碎粒。
　　4，慢火炖，大火煮都可以，看自己的时间。

Answer 3

哇，弄这个花了我十五分钟的时间，很辛苦的，没有功劳也赏个苦劳吧？

最简单蘑菇汤
因为蘑菇本身就是起鲜的，所以无需太多作料，步骤如下:
1、蘑菇洗净、切片
2、鸡蛋打散，略加盐
3、热锅少量油，下蘑菇片爆炒30秒，加入冷水
4、水开后，放入鸡蛋，再开后，加盐调味，注意:不需要加味精，已经很鲜了。试试吧）

奶油番茄培根蘑菇汤
主料:西红柿（三个）、培根、鲜菇
辅料:面粉、牛奶、紫菜
调料:胡椒粉、盐、鸡精、黄油
做法:
1、培根用油煎一下，切碎，西红柿用开水烫一下，去皮后用粉碎机打成泥，鲜菇切成片；

2、炒锅上火，加黄油、少许面粉煸炒一下，加鲜菇、牛奶和西红柿酱，另外加水调成适当的稀稠度，加胡椒粉、鸡精、盐调准口味浓度；

3、做好的汤倒入盘中，将紫菜切成细丝，统配跟随一起洒在汤上即可。 特点:西式餐汤，营养丰富，开胃美观，也可做早餐配烤面包。

排骨蘑菇汤
原料:大排骨500克，鲜蘑菇汤100克，番茄100克，绍酒15克，精盐5克，味精3克。
做法:
1、将每块大排骨用刀背拍松，再敲断骨髓后加料酒、盐腌渍15分钟。
2、器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火15分钟，再高火8分钟，放入味精调味并放入番茄块，煮沸即可。

鹅血蘑菇汤
主 料: 鹅血200克，蘑菇100克。
做 法: 将凝固鹅血切小块，蘑菇水发后切条块，起锅倒入植物油先炒蘑菇5分

钟后，倒入鹅血块，旺火速翻炒至熟透调味即可食用。

豆苗蘑菇汤
主料: 豆苗、口蘑、金针菇。
配料: 车厘子、青豆、玉米粒、西兰花适量
调味料: 1、料酒1大匙，酱油1大匙，小苏打1/4茶匙，清水4大匙； 2、料酒半大匙，咖喱粉3大匙，盐半茶匙，糖1茶匙，清水2杯。
做法:
1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑。
2、水开后，加入金针菇、豆苗。加一些盐。
3、水再开后关火。(也可以放一些味精或香油)
要点:
1、放进豆苗后不要再盖盖子。
2、若是有现成的鸡汤，可以加一些。

奶油蘑菇汤
材料:蘑菇、新鲜奶油、牛奶、黄油、胡萝卜、番茄、洋葱
制作:
1、取一个锅，加入2碗水，加入适量牛奶，新鲜奶油，然后开始用文火煮。 2、蘑菇切片，胡萝卜切丝，番茄切小块，洋葱切碎待用。
3、在煎锅中放一小块黄油，放入碎洋葱，翻炒爆香，然后依次加入番茄和胡萝卜炒，如果觉得干可以再放黄油下去，然后放盐，待番茄皮脱落就可以倒入奶油汤中，继续烧煮。
4、还是用黄油翻炒过蘑菇后，再放到汤里。
5、用旺火把汤煮开，然后可以勾一个薄芡，就可以了。
6、装盘后可以适量加一些芝士条。

红萝卜蘑菇汤
原料:红萝卜150克、蘑菇50克、黄豆30克、西兰花30克。
调料:色拉油5克、盐5克、味精2克、白糖1克。
制法:
1.红萝卜去皮切成小块，蘑菇切件，黄豆泡透蒸熟，西兰花改成小颗；
2.烧锅下油，放入红萝卜、蘑菇翻炒数次，煮入清汤，用中火煮；
3.待红萝卜块煮烂时，下入泡透的黄豆、西兰花，调入盐、味精、白糖，煮透即可食用。

鸡皮蘑菇汤
主料、辅料:熟黄鸡皮200克、白酱油15克、四川干蘑菇50克、味精5克、绍酒50克、熟鸡油25克、姜片1克、上汤500克
烹制方法
1.将熟鸡皮切成4厘米长、1.7厘米宽的片，放在碗里，加入上汤150克、绍酒25克、姜片、味精2克，上笼屉用微火蒸10分钟取出，拣去姜片，滗下蒸汁待用，鸡皮片装入汤碗。
2.将干蘑菇水发，去沙、蒂，洗净后切片，放入小盆，加上汤50克、熟鸡油，上笼屉用微火蒸5分钟取出，滗下蒸汁待用，蘑菇装在鸡皮片上。
3.炒锅置中火，倒入上汤300克及鸡皮、蘑菇蒸汁，加入酱油、绍酒25克、味精3克调匀，烧沸时起锅，浇在鸡皮、蘑菇上即成。
〔工艺关键〕
此为汤菜，关键在吊好上汤，不可着芡，汤清见底，方为上品。

鸡翅蘑菇汤
材料（4人份） 中药:百合根1个 主料:鸡翅8个 配料:蘑菇8个、芹菜3根、酒3大匙、盐1.5小匙、胡椒少量 芝麻油1－2滴、水6杯
做法:
1、鸡翅洗净，去水加酒、盐、胡椒腌渍调味。
2、入锅中和水一起煮，沸腾后去泡沫、然后煮20分钟。
3、芹菜茎切成4cm长的段，百合根剥去外层后洗净。
4、把切成薄片的蘑菇和百合根、芹菜加入2中，用香油调味即可。

白葡萄酒蘑菇汤
配料(4人份):面包片4片，1/2个柠檬的果皮，柠檬汁1汤匙，盐和胡椒粉，蘑菇125克，洗好，切好。巴黎小蘑菇125克，橄榄油2咖啡匙，大蒜1瓣捣碎，带绿茎的嫩洋葱6个，切好，鸡汤600毫升，干白葡萄酒4汤匙，嫩小葱末1汤匙量装盘装饰用。
制作:
1、 炉子加热到摄氏180度，去掉面包皮，面包切丁；
2、 将面包丁、柠檬皮、柠檬汁、2汤匙水和大量胡椒粉放在在一个大生菜盘中搅拌；
3、 糕点煎盘中涂一薄层油，将面包丁铺在上面，放在炉上加热至面包丁松脆并呈现金色；
4、 如果选用的蘑菇很小，保持整个备用，如果蘑菇很大，切成适当的大小； 5、 平底锅中加热油，然后放入洋葱和大蒜油煎1-2分钟；
6、 放入全部蘑菇，煎炒3-4分钟，直至蘑菇开始上色，倒入鸡汤。搅拌； 7、 继续加温至沸点，然后把火调小，盖上锅盖，煨10分钟；
8、 加入白葡萄酒、盐、胡椒粉，倒入碗中，撒上小葱末。与加柠檬汁的小块油炸面包一起即可食用。
一个小窍门:、
为了把果皮切细，可以使用在厨房用具商店里有售的剥皮机。或者剥皮后用锋利的小刀切成细条。如果您想把整个水果擦成丝儿，那要准备好一把刷子来收集果皮碎末。

黄油土豆蘑菇汤
原料:土豆一个，蘑菇2个。黄油一小块。
做法:
1，先把土豆煮好，扒皮，用勺子碾成粉末状。蘑菇剁碎，待用。
2，将黄油一小块放到炒锅里，加大火化开，将土豆泥放入热油中翻炒。 3，在炒香的土豆泥里加水两碗。待水开以后放蘑菇碎粒。
4，慢火炖，大火煮都可以，看自己的时间。

Answer 4

蘑菇汤做法；买些干蘑菇（野生的最好，推荐几种：黄牛肝菌，美味牛肝菌，黑牛肝，要的好呢，加点鸡油菌，有点贵哦，）
一边把清水烧开后放入干蘑菇，也就10几分就好了，什么调料都不用加。另一边呢，用猪骨（鸡骨）熬锅大骨汤，
最后呢三分之一的骨头汤+三分之二的蘑菇汤搭配在小煲里面煲就行了，加入些蘑菇啥的，甲鱼什么的都可以（按个人意愿添加即可）调料最好一清淡最好（因为蘑菇本来味道就温和）再加点山珍精就更好了 （不好意思哈，打个广告，因为我就是卖蘑菇的，外加山珍精的，所以我推荐你用了山珍精，不过没有也没事，味素也行）
如果是家里自己要煲汤的话，我有个简单的，直接在鸡汤或骨头汤里面加入黄牛肝（买质量好的可以直接吃的哦）很好吃的哦 。不说了夜深，困了，还不明白Q我273868698

Answer 5

材料：蘑菇 五花肉 黄瓜 葱花 盐 鸡精 鸡蛋
做法：
1 五花肉切小丁，加点淀粉腌一下。
2 黄瓜切片，蘑菇切片备用。
3 热锅凉油下入肉丁煸炒，炒至肉丁发白滴一点点味极鲜酱油。
4 加入葱花炒香，加入蘑菇片，黄瓜片翻炒一分钟，加入开水炖一会打入一个鸡蛋搅成蛋花。调味即可。