Question

怎样才能去除鸡肉的腥味？

Answer 1

【方法】
【冷冻鸡肉】
1、等鸡肉自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟
2、淋少许白醋可以去除解冻后的腥味
3、少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的选择
4、烧煮前先用姜汁浸泡3～5分钟，就能起到返鲜作用，使怪味去除
【现宰杀的鸡肉】
1、先在一个大的容器里接满清水，放入刚宰杀的鸡，然后再分别加入啤酒、胡椒粉和盐。
2、为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道，要不停的来回旋转鸡肉，就这样持续两分钟，之后再浸泡鸡肉二十分钟。用这个方法能够去除鸡肉中腥味，是因为啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道，经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去。这样做您不用担心鸡肉的味道会有什么影响。
3、二十分钟后将浸泡肌肉的水倒掉，鸡肉捞出后就没有腥味了

【注意事项】
洗鸡时必须把鸡屁股切掉，并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净
不论是整只烹煮，还是剁块焖炒，都要先放在水里烫透。因为鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的
在炒、炸之前，最好用酱油、料酒腌一下

Answer 2

窍门一：给现宰杀的鸡肉去腥
需要原料：盐、胡椒、啤酒

方法：先在一个大的容器里接满清水，放入刚宰杀的鸡，然后再分别加入啤酒、胡椒粉和盐。为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道，要不停的来回旋转鸡肉，就这样持续两分钟，之后再浸泡鸡肉二十分钟。用这个方法能够去除鸡肉中腥味，是因为啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道，经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去。这样做您不用担心鸡肉的味道会有什么影响。二十分钟后将浸泡肌肉的水倒掉，鸡肉捞出后就没有腥味了。

窍门二：给冻鸡肉去腥味

需要原料：生抽、姜

先把姜切成末。淹制十分钟，鸡肉中的怪味就没有了。3 黄酒 葱姜蒜 都可去腥 油里爆炒也可去腥
看你的做法 可以把鸡放在料酒里浸泡放入姜片 也可以在烹调过程中放入葱姜或酒

Answer 3

不管是现杀的还是冷冻的鸡肉，都会有一股难闻的腥味，影响到鸡肉的鲜美。如何才能去除这个腥味呢：可以在一个大盆里接满清水，把宰好的鸡放进去，在水中放入啤酒、胡椒粉和盐。然后来叫旋转鸡肉两分钟，使鸡肉能够充分地吸收凋料的味道，之后再浸泡鸡肉20分钟，最好把水倒掉，鸡肉的腥味就去除了。
这个方法的原理足：啤酒、胡椒粉和盐都含有非常刺激性的味道，经过一段时间的浸泡，鸡肉中的腥味被盖了过去。
同样，冷冻过的鸡、鸭、鱼肉也会有腥味，你可以把姜切碎，将其放在姜汁液中浸泡30分钟再洗，这样不但容易洗净脏物，还能除腥增鲜。

Answer 4

鸡的腥味很难闻，怎样祛除？有办法：　　1、洗鸡是必须把鸡屁股切掉，并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净。　　2、不论是整只烹煮，还是剁块焖炒，都要先放在水里烫透。因为鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的。　　3、在炒、炸之前，最好用酱油、料酒腌一下。经过这样几个环节的处理，鸡肉成菜后就没有腥气了。

Answer 5

妈妈的味道小提示，冷鲜鸡肉可以加适量白醋去除腥味