Question

蒸蛋怎样蒸最好吃？

无

Answer 1

海参蒸蛋羹的做法

步骤step

1

配料:即食海参1根、鸡蛋1个、清水75克、白果1枚、生抽8克、香油少许。将鸡蛋打入碗中

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2

加入清水，鸡蛋和清水的比例约为1：1.5，水的比例也可稍高，位于1：1.5-1：2之间

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3

用手动打蛋器将水和鸡蛋搅打均匀，此时搅打过程会出现很多泡沫

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4

将鸡蛋液用滤网过滤至碗中，将所有泡沫全部滤掉。如果一次过滤仍有泡沫，可进行二次过滤。没有泡沫的鸡蛋液蒸出的鸡蛋羹才是柔滑的

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5

过滤后的鸡蛋液表面无泡沫

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6

用耐高温的保鲜膜覆盖住碗

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7

用牙签在保鲜膜上戳几个小孔（这样蒸出的蛋羹表面平滑细腻，不会出现气孔。如果这样操作仍出现气孔，就是蒸到时候火太大了或是时间长了）

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8

起蒸锅，上气后，转为小火,将碗放入蒸锅内，蒸十分钟左右（蒸的时间看容器大小，看大小，看大小，重要的事情说三遍！一定用小火蒸蛋羹，如果火太大，或导致气孔）

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9

蒸鸡蛋羹的同时，可以将白果放入烤箱烘烤十分钟至熟（白果也可在蒸蛋羹之前放入碗中同蛋羹一起蒸熟，不同的是白果会沉入碗底部）

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10

蒸熟的鸡蛋羹出锅，揭开保鲜膜

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11

表面上淋上生抽酱油

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再淋上少许香油

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13

即食海参纯净水清洗干净,将海参放在鸡蛋羹的正中央

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14

放入步骤9中烤熟的白果

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鸡蛋羹完成啦（可选择一些绿色的配菜同鸡蛋羹一起食用，美貌也美味，图片中选用的是秋葵）

Answer 2

水蒸蛋的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜 口味：清香味 工艺：蒸 水蒸蛋的制作材料：主料：鸡蛋三个 调料：一咖啡匙盐,香葱两棵,油两匙,蚝油两大匙,熟白芝麻适量。 教您水蒸蛋怎么做，如何做水蒸蛋才好吃 做法： 鸡蛋三个打碗里加一咖啡匙盐充分搅打，瘦肉末约一两，喜欢加香葱的人可用两棵切碎，油两匙（如果是化猪油就只需一匙）蚝油两大匙，熟白芝麻适量。 1、锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎（我没放葱）炒出香味起锅装小碗里待用。 2、锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。 3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟，再盖上盖子继续蒸。 4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。 5、将碗取出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，开吃。 清蒸蛋羹的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 幼儿菜谱 老人食谱 口味：咸鲜味 工艺：清蒸 清蒸蛋羹的制作材料：主料：鸡蛋150克 辅料：猪肉(瘦)25克 调料：香油5克,酱油5克,盐2克,大葱5克 清蒸蛋羹的特色：咸香软嫩。 教您清蒸蛋羹怎么做，如何做清蒸蛋羹才好吃 1. 将猪瘦肉剁成肉末。葱洗净切成末。 2. 将鸡蛋磕入碗内打散，加入精盐、酱油、葱末、猪肉末，再加入清水200克，充分搅匀，放蒸锅内小火蒸12分钟，取出，淋上香油即成。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 蛤蜊蒸蛋的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：清蒸 蛤蜊蒸蛋的制作材料：主料：蛤蜊300克,鸡蛋200克 调料：大葱3克,盐10克,味精5克,黄酒5克,色拉油15克 教您蛤蜊蒸蛋怎么做，如何做蛤蜊蒸蛋才好吃1. 蛤蜊泡于盐水中，吐沙后洗净，放入盘中； 2. 覆上微波薄膜，高火2.5分钟，取出，倒出蛤蜊汤汁备用； 3. 鸡蛋打散，加入精盐10克、味精、绍酒各5克、色拉油15克、温高汤2杯和蛤蜊汤汁搅拌均匀后，取滤网过滤于深碗中，覆上微波薄膜，中火4分钟； 4. 取出，蛤蜊排于上面，覆上微波薄膜，中火6分钟； 5. 取出，撒上葱花即可。 小帖士-食物相克： 蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 蒸蛋的做法详细介绍菜系及功效：幼儿菜谱 蒸蛋的制作材料：主料：蛋 1个 清高汤 1/2杯 鸡肉末 1/2~1大匙 教您蒸蛋怎么做，如何做蒸蛋才好吃1.将蛋放入碗中打散，放入高汤、鸡肉末拌匀。 2.移入蒸锅中，待水沸，继续蒸20分钟。 注:鸡肉末可以清蒸鳕鱼、鲔鱼去刺代替；素食幼儿可以素火腿、豆皮或豆腐等代替。 牛奶蒸蛋的做法详细介绍菜系及功效：时尚饮品 牛奶蒸蛋的制作材料：主料：两只鸡蛋,500L鲜奶,白糖 教您牛奶蒸蛋怎么做，如何做牛奶蒸蛋才好吃1,取两只饭碗，分别把蛋黄和蛋白敲入碗中（记住一只碗全是蛋白，一只碗全是蛋黄），把蛋白和蛋黄用筷子使劲打，再倒入鲜奶适量继续搅拌，然后再加点白糖搅拌，等糖熔化后，把两只碗放入锅中蒸十分钟，只要牛奶凝固了就行了。 2,取出来放入冰霜中冷藏一下，味道更佳。家中有小孩的做这个甜点更好哦，即美味又营养。

Answer 3

第一步：将鸡蛋打匀，加上等量的清水或鸡汤，拌匀之后加入适量的盐调味， 再将蛋汁放入大碗内用保鲜膜包好大碗。这个步骤非常重要，保鲜膜一定要封紧， 否则空气跑到蛋汁内，蒸出来的蛋便不好看也不好吃了。 第二步：将大碗放进微波炉中，有“解冻”（Defrost）的火力来蒸。用小火力的 原因是如此蛋才会因微热慢慢地凝固。如用大火力，蛋一下子便“爆”掉了。一般 而言，2个蛋需要大约15分钟，但不同的微波炉则必须有适当的调整。 想要让蒸蛋花俏一些的话，则可以在蛋快蒸好的时候取出放入虾火米、香菇、葱花， 再封好碗蒸到熟。这样端出来的时候，是一碗材料丰富、好看又好吃的蒸蛋，而不是 “好料沉碗底”的蒸蛋了！

Answer 4

超简易的松花蛋火腿鸡蛋羹

食物：

鸡蛋3个、温开水5克、盐1克、木薯淀粉1勺、姜切片适量、香肠1根、松花蛋2个

作法：

香肠，松花蛋切好，3个鸡蛋，鸡蛋清鸡蛋黄分离出来，生姜一小块磨好末加一勺子木薯淀粉，半勺子盐，一点点水（一个鸡蛋清的量）医用纱布或是细漏勺过虑到鸡蛋清中，剩一点点放进鸡蛋黄中，鸡蛋清与香肠松花蛋混和放进一个正方形菜盘里，其他样子还可以，最好是下边铺一层保鲜膜好出模。冷水上锅中小火蒸，也不必很小，大约十几分钟的模样，（锅的尺寸及装水流量不一样，半途能够开启看一下，表层略微泛白不流动性就就行了，也能用木筷轻戳一下）。

鸡蛋清半凝结情况添加鸡蛋黄。

添加鸡蛋黄的模样。

小火再次蒸到鸡蛋黄凝结。

蒸好放凉，切完摆盘，还可以加一点点生抽酱油油辣子调一下汁，立即吃也很美味，成年人小孩子都喜欢。

小提示：

水千万别多加哦，不然出去大便不成型，做出来就会烂，切大便不成型，这并不是在蒸嫩嫩蛋羹哈，小火渐渐地蒸就能够，不容易成窝蜂的，谨记中小火蒸。铺保鲜膜的那时候菜盘上带水滴好铺哦，保鲜膜不易挪动。

Answer 5