正宗啤酒鸭的做法
正宗啤酒鸭的做法及步骤如下图所示：
1、将鸭肉切好装盘，准备两瓣蒜，生姜一颗，罐装啤酒两瓶。
2、将锅烧热，锅里不用放油，倒入鸭肉并用大火煸炒。
3、将鸭肉炒出水分。
4、直至炒出鸭油后调制小火。
5、将鸭肉弄到一边，用炒出的鸭油爆香蒜、姜。
6、蒜、姜炒香了，放点蚝油和生抽、老抽，入味，上色，翻炒均匀。
7、翻炒均匀后，就可以倒入啤酒。
8、大火烧开，小火慢焖。
9、放入盐后即可出锅。
10、出锅后装盘即可。
参考资料来源：凤凰网-正宗啤酒鸭做法就这么简单，快忍不住，流口水了！
参考资料来源：百度百科-红烧啤酒鸭
用料
主料：鸭肉半只。
辅料：植物油1大勺，老姜2片，大蒜1瓣，葱3段，干辣椒5个盐1勺，生抽15毫升，糖5毫升，啤酒1罐。
啤酒鸭的做法
1、鸭子洗净切块
2、冷水下锅焯一下
3、将煮出的浮沫撇出，鸭肉捞出备用
4、葱姜蒜和香料备好
5、热锅热油爆香香料和葱姜蒜
6、放入鸭肉翻炒
7、放入除去盐以外的调料翻炒5分钟
8、放入啤酒，烧开后中小火炖25分钟
9、加入适量食盐，继续炖15分钟
10、最后开大火收汁即可
11、装盘
鸭肉最好吃的做法-啤酒鸭成品图
烹饪技巧
甜面酱没有可以不放，适当多加些生抽，翻炒的时间久些，鸭肉会更香
准备材料：鸭肉500克、青椒3个、啤酒1罐、姜片3片、冰糖1小块、红辣椒2个、八角1个、桂皮1片、香叶1片、酱油2勺、胡椒粉1小勺、油盐适量
1、鸭肉冷水下锅，加入姜片，大火煮开焯一下再沥干水分；
2、烧热锅， 放少许油， 下入焯过的鸭肉翻炒；
3、将鸭肉表面的油脂翻炒出来，炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒；
4、翻炒几下后加入冰糖；
5、再加入适量的酱油继续翻炒，直至鸭肉表面上色；
6、加入大罐啤酒， 没过所有的鸭肉， 大火煮开， 转为小火煮上三十分；
7、加入青椒， 翻炒均匀后大火收汁；
8、加入适量的盐和胡椒粉调味；
9、最后装盘上桌即可食用了。
主料：鸭肉半只
辅料：植物油1大勺、老姜2片、大蒜1瓣、大葱3段、干辣椒5个、盐1勺、生抽15毫升、糖5毫升、啤酒1罐
1、半只鸭子清理干净后，斩块，沥干水分备用；
2、葱姜切丝，大蒜切瓣；
3、炒锅置火上，倒入适量植物油烧热；放入葱姜蒜，八角，干辣椒炒香，捞出葱姜蒜；
4、放入鸭肉，大火翻炒；
5、鸭肉变白，变小后，转小火煸炒出鸭油；调入适量生抽、盐；
6、调入适量糖，翻炒均匀；再倒入一罐啤酒，稍稍淹没过鸭肉，目测1厘米左右；
7、盖上盖子，中小火焖25-30分钟；
8、鸭肉熟软后，大火收汁，装盘起锅。
9、啤酒鸭成品图。
