正宗啤酒鸭的做法
正宗啤酒鸭的做法：
1、首先把鸭子剁成小块，然后用清水冲洗干净备用。
2、锅中放入适量的水，把鸭子倒入锅中焯一遍水后捞出洗净备用。
3、取适量葱姜蒜和干辣椒洗净备用，在准备些老抽备用。
4、锅中放入适量的油，放入葱姜蒜和干辣椒进行爆香。
5、然后把鸭块倒入锅中翻炒，调入适量的料酒进行去腥。
6、然后往锅中倒入一瓶啤酒，调入适量的老抽和白砂糖翻炒均匀，先不要放盐，待焖煮上45分钟左右，调入适量的盐，调成中火在焖煮10分钟。
7、待锅中的汤汁所剩不多时，在调成大火把汤汁焖制吸收。
8、最后待鸭子焖熟后调入味精即可出锅。
1、准备：鸭肉约600g、啤酒800ml、小土豆200g、半个橙子的皮、干海带20g、干香菇14个、葱 4根、姜1小块、蒜头6瓣、桂皮1根 、干辣椒5个、丁香3颗、八角2个、香叶2片、糖1大勺、老抽几滴、白胡椒粉适量 、香油1大勺、生抽3大勺、豆瓣酱2大勺。
2、花菇用水泡发，海带稍微清洗一下，剪成小片，冷水泡发
3、橙子削下黄色皮，取一半的皮用
4、姜切片，蒜头去皮，小葱打结，小土豆洗净切半
5、处理鸭子，先把屁股剪掉，从鸭子关节处下剪刀，卸下四肢，然后把鸭身剪成小块
6、鸭肉冷水下锅，加姜片、葱结，焯一遍水，盛出沥干水分
7、起油锅，鸭肉入锅翻炒至上色
8、将鸭肉拨到锅的一边，倒入豆瓣酱和糖，小火翻炒出香味和糖色
9、加入八角、桂皮、丁香、香叶、干辣椒和葱、姜、蒜，翻炒出香味
10、倒入啤酒，没过鸭肉，煮开
11、啤酒鸭连汤带肉转移至炖锅，加入橙子皮和泡发的香菇，小火炖约1小时
12、加入土豆、海带和一点泡过海带的水，加入生抽，小火炖约1小时
13、出锅前，将快煮烂的橙子皮、葱结和蒜头捞出，收干汤汁，撒一点白胡椒，滴几滴香油，出锅
正宗啤酒鸭的做法如下：
主料：啤酒、老鸭、酸笋、洋葱；
辅料：家乐浓汤宝、土豆、葫芦瓜、杏鲍菇、胡萝卜、干辣椒、生姜、八角、辣酱油。
具体做法步骤：
1.首先准备好食材，即：老鸭、啤酒、洋葱、浓汤宝、酸笋、干辣椒、土豆、葫芦瓜、杏鲍菇、胡萝卜等。
2.在食材准备好了进行冷锅，把老鸭皮朝锅底摆放，开小火再煎至出油之后，改用中火煎.
3.在老鸭油全部煎出来后，玩锅里放入八角、生姜、辣酱油几种辅料进行均匀翻炒。
4.翻炒一会儿后往锅内加入辣椒、酸笋煸炒香味。
5.香味煸炒出来后继续往锅里加入洋葱进行翻炒。
6.翻炒一会儿后再加入两块浓汤宝以及盐进行翻炒。
7.最后往锅里加入啤酒煮沸，这样子一道啤酒鸭就做好了。
用料：啤酒2瓶，鸭1/4只，姜8片，八角3个，花椒20粒，老抽2勺，生抽2勺，盐4克，干辣椒10只左右
步骤：
1，鸭肉洗干净，焯水。
2，锅里放少许油，放入姜片蒜片炒香。
3，白糖，盐，生抽。
4，倒入沥干的鸭，炒至鸭肉有点点金黄色为止，放入干辣椒和花椒炒香。依次放入盐、糖、生抽、老抽。
5，翻炒均匀后倒入啤酒。
6，放入啤酒水开以后，转中小火焖40分钟左右，具体烂的程度可根据个人口感。
7，大火收汁。
适宜人群：
一般人群均可食用，特别适用于体内有热、上火的人食用。发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。
同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用。
还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。
不宜人群：
对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛.腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食。感冒患者不宜食用。
参考资料：百度百科-啤酒鸭
啤酒鸭制作方法如下：
1、鸭肉洗净切小块。
2、姜切片，蒜压扁，葱切葱花，蒜苗切段，干辣椒切斜段备用。
3、鸭肉焯水捞出备用。
4、葱姜爆香下入鸭肉。
5、加入白糖、老抽、生抽、料酒炒至上色。
6、放入香叶、桂皮、八角，翻炒均匀。
7、加500ml啤酒，大火烧开，转小火炖煮30分钟。
8、撒盐、鸡精，大火收汁即可。
注意事项：
1、一定不要直接焯水，直接焯水并不能完全去除腥味，反而会使鸭肉变得紧实，口感发柴，而且还会造成鸭肉里的营养成分流失。
2、放入植物油的量可以稍微多一点，这样味道才更香。
