Question

卷心菜怎么做咸菜

Answer 1

醋溜醋熘卷心菜的制作材料：主料：圆白菜500克
调料：植物油50克,盐10克,辣椒(红、尖、干)10克,白砂糖20克,醋15克,酱油5克,花椒2克,淀粉(玉米)5克,大蒜（白皮）2克,大葱5克,姜5克,香油2克
醋熘卷心菜的做法：
1. 剥去卷心菜老叶，切除根，洗净，切成菱形片状盛放在大盘中；
2. 碗中加入精盐拌匀；
3. 将糖、醋、酱油、味精、水淀粉盛放在碗中，再调拌成卤汁；
4. 旺火坐锅注入油烧至八成热时，将卷心菜挤干水分，下锅快速翻炒数下，视卷心菜五成熟时立即出锅，并沥净水分；
5. 留少许底油，烧至五成热时，投入干辣椒炸出辣味，下入花椒并煸出香味；
6. 再加入葱花、蒜片、姜末，倒入卷心菜一并翻炒，倒入卤汁，搅拌均匀，淋入麻油即成。
麻辣卷心菜的制作材料：
主料：圆白菜750克
调料：淀粉(玉米)10克,植物油100克,酱油20克,盐10克,味精2克,大蒜（白皮）5克,大葱10克,姜5克,花椒2克
麻辣卷心菜的做法：
1. 将卷心菜去黄帮老叶，择洗干净，切成2厘米方块；
2. 把100克鲜汤放碗内，加入酱油、精盐、味精、淀粉调成汁待用；
3. 另用勺放15克油，油热，用蒜片、葱丁、姜末炝锅，随之入辣椒末炒几下；
4. 倒入卷心菜，调好的汁，汁熟时放入花椒油炒拌均匀即可装盘。
麻辣卷心菜的制作要诀：
1. 本品有油炸过程，需备植物油约750克；
2. 花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。
圆白菜炒西红柿：
原料：
圆白菜手撕开，硬梗不用（我超级会过日子哈，硬梗让我拿来炒面了~哈哈）
西红柿去瓤，切块。
调料：
葱末，盐，胡椒粉
做法：
1，锅中入油炒葱白。
2，出香味，倒圆白菜，翻炒，颜色更绿的时候，倒西红柿。
3，放盐和胡椒粉。
出锅前撒葱绿。