如何搭配葡萄酒
记住一句话 红酒配红肉 白酒配白肉
巧克力
巧克力，属于散发着甜香的点心，被冠以“春药”的名称，因为经常食用巧克力能增加人的喜悦和幸福感，巧克力与口感相宜的葡萄酒搭配，不仅能获得丰富的味觉享受，更打动人心的是“美酒＋巧克力”所营造出来的情绪佳境，巧克力的香气在空气中凝结、饱和并融化在唇舌之间，那种快感超乎寻常！
巧克力配酒的原则：
1. 黑巧克力VS味道浓烈的葡萄酒
黑巧克力中的可可含量很高，因此口感偏苦。黑巧克力在滋味与口感上，往往拥有更丰富的层次，余韵深长。为黑巧克力选择配酒，要求这种酒可以帮助黑巧克力释放本身的烘焙香气以及略带苦口的滋味。黑巧克力可以搭配红酒，只要酒的味道足够有力，并且余味宽广就OK。
2 .白巧克力VS口味清新的酒
白巧克力所含成分与牛奶巧克力基本相同，但不含可可粉，所以呈现白色，这种巧克力仅有可可的香味，口感和一般巧克力不同，而且乳制品和糖粉的含量相对较大、甜度较高。白巧克力的口感柔滑，适合搭配一些口感清淡、顺口且带有花果香气的酒。
3.牛奶巧克力VS口感柔和的葡萄酒
牛奶巧克力中的乳制品和糖分含量较高，可可脂含量较少，因此口感润滑、甜蜜。搭配牛奶巧克力需要一些酒体较轻、香味清淡、口感温柔的葡萄酒对于牛奶巧克力来说，是个不错的搭配。
薯片
薯片真是让人又爱又恨的食物。这样的美味是不分年龄层次的，由于是油炸食品，其热量真的不是一般的高。与葡萄酒共同饮用的时候，选择没有过多调味剂的原味薯片较为适宜。薯片中的淡淡咸味可以较好的与葡萄酒中的酸味融合，适当减轻葡萄酒的酸味。酥脆的口感和葡萄酒柔顺的流动感在口中互相融合，带来独特的感官体验。薯片则有高盐分和薄脆的口感，配酒时建议搭配甜白葡萄酒，这样更容易被人接受，这样搭配你会有不一样的收获的。
奶酪
奶酪是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品。它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的“黄金”。每千克奶酪制品浓缩了大量牛奶的蛋白质、钙、磷等人体所需的营养素。奶酪与红葡萄酒的搭配是非常传统的搭配习惯。在欧洲葡萄是最主要的酿酒原料，乳制品是普遍的食品和调味料以及点心。奶酪含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，比牛奶易被吸收，与红酒搭配时还有额外的减肥效果哦。
果仁类：花生、杏仁和腰果 开心果 豌豆
坚果类食品，如花生 杏仁 腰果 开心果，核桃，豌豆等，这类食物对身体健康非常好，果仁一般带有酥脆香口的特点，在咀嚼后带有油脂覆盖味蕾，可能会引起一点不愉悦的苦涩感。果仁的味道中性，对于多数葡萄酒都游刃有余，不容易出彩，但总能和平共处。果仁类的搭配建议用霞多丽的白葡萄酒，品尝过后，喜欢喜欢由你。
甜类食品：葡萄干、水果软糖
由于水果软糖拥有与葡萄酒相同的香气，两者结合温柔亲吻水乳交融，软糖的嚼劲尤添几分品酒乐趣，而葡萄干作为果脯蜜饯的代表，也同理可证地用更加天然的姿态征服多数酒品，甜度适中可以中和酒酸，弥补一些结构不够平衡的酒款，丰富口感层次。甜类食品唯一注意的是过高的糖分容易突显酒酸，建议搭配：法国波尔多风格混酿干红葡萄酒，甜度使酒的层次更丰富，提升了樱桃的味道，可以说让整款酒获得了新生。
青橄榄
切忌选取太咸太酸的橄榄，容易谋杀酒香。而中间酿有甜椒的橄榄相对会平衡一些，味道先酸后咸的橄榄可以考虑搭配以高酸度著称的意大利红酒，这样搭配比较和谐，也可以平衡橄榄的酸度。
其实我们只要记住这几条简单基本却很实用的葡萄酒与食物搭配原则，就可以任意的搭配呢，赶快记下来吧。
寻求同等级的酸度
2.单宁配脂肪
3. 鱼需要酸度，而不是单宁
4. 搭配主要口味，而非固定食材
5. 辣配甜
6. 甜配更甜
