东北大米为什么品质比南方大米好？
东北大米之所以享誉全国，主要得益于东北这片肥沃的黑土，这片黑土日积月累，吸收了足够的氮、磷、钾等多种矿物质元素，而且东北降水丰沛，灌溉水稻的水都是纯天然无污染了，下面小编说为您介绍几种高品质的东北大米，从产地到口感为您逐一分析。
1、五常大米自清朝就开始种植，曾经作为皇室独享的贡米，五常大米的地位自然不言而喻。在我国的黑龙江省，水稻的种植面积有六千多亩，而五常大米的种植面积仅有一百五十亩左右。五常大米之所以能享誉中国，与我国农民的勤勉劳作也是分不开的，天时地利人和，使得五常大米种植出来颗粒饱满，尤其是五常大米中的翘楚——善穰禾大米，看起来晶莹剔透，闻起来香味浓郁，吃起来清淡甘甜，那软绵芳香的口感久久的萦绕在舌尖，仿佛让人感受到了一幅“汗滴禾下土”的劳苦画卷，足以称得上米中之骄子。
2、大米想要好吃可取决于这三个方面：气候适宜、水质净洁、土质肥沃，三者缺一不可。依兰县位于黑龙江的东北部，地下泉水资源非常丰富，可提供给水稻在生长过程中所需要的水分和养分。另外，地下泉水在当地是极优质的可饮用矿泉水，水质纯净、清澈、无任何工业污染。依兰属于属寒温带大陆性季风气候，此地四季分明，雨热同季，非常有利于水稻的生长，所以种植出的贡池大米具有晶莹甜糯、口感绵软，清香四溢，营养丰富等特点，颇受百姓的喜爱。
3、石板土大米被称之为响水大米，是精选自黑龙江省牡丹江市的宁安市,被誉为中国国家地理标志的产品。其生长的土地为火山岩浆流淌后形成的大面积玄武岩，经长时间的微生物腐化，形成了的厚达20～30厘米，富含矿物质的肥沃土壤，宁安市三面环山，属于温带大陆性季风气候，一年只产一季，活动积温高，生长周期长，又经镜泊湖流出的牡丹江上游及地下泉水灌溉，使石板土大米颗粒饱满，粒青如玉，晶莹剔透，蒸煮时饭想浓郁，饭熟后饭香扑鼻，口感软糯清甜，品尝过后往往意犹未尽。
4、黑龙江是粮食大省，乔府大院大米产自世界三大黑土带之一的黑龙江省五常市龙凤山乡，龙凤山地区的土壤经过亿万年原始森林植被腐蚀而成，有机物质含量很高，土壤中矿物质含量多，并且酸碱度和微量元素含量适中，十分利于稻米的生长。龙凤山水库蓄水量达2.7亿立方米，可灌溉面积40万亩；乔府大院产品种子均取自金福粮油自主研发的稻花香2号种子。国家级有机水稻种植基地精心培育，采用有机种植方式，严格执行国家有机食品标准，土壤无残留化学物质，不含铅等重金属元素；因为众多的有利条件大米更是具有观清白如玉、米饭油润艳丽，入口香醇爽口、养价值高、微量元素适中，可以称得上是米中贵族，吃过的人，无不意犹未尽并为其口感折服。
大米的吃法很多，和小米搭配还能营养互补，提高它们的营养价值，尤其是和栗子搭配，还有健脾养胃的功效，但是在选购大米时一定要擦亮双眼，谨防买到那些掺假大米，建议到官方渠道，各大电商平台选择，质量有保证，性价比也高。
除了淀粉构成不同的主要区别外，东北大米还有甜、香，泛油光的特点。甜主要是因为东北温差大，有利于有机物的积累，当然，也可能与水有关。至于香，大概也跟水中或土壤中富含矿物质有关。油光与大米中的富含磷脂有关，东北能出含油量高的大豆，能产含油量高的大米也不出奇。
南方的米，分早稻和晚稻，一般早稻的生长期为90～120天，晚稻为150～170天。普通早稻的直链淀粉含量大约为25%，晚稻一般为15%—20%，北方粳米的含量大约为8%（关于这一点，我比较怀疑，东北五常大米大约在17%左右）。前面已经说过，直链淀粉越低，做出的米饭越饱满，越软粘。所以一般说，晚稻口感更好。
早稻虽然说口感不好，但寸有所长呀。我这里得为早稻所几句好话。
第一，出饭率高，更易饱，所以是食堂的最爱，而且还有一个更重要的原因，因为生长期短，价格便宜呐。第二，含水量低，适合做储备粮，夏季温度高，便于翻晒，而晚稻因为天气原因，含水量往往难以达标，容易发霉变质。如果有一天中国出现粮食短缺，早稻可是我们的救命粮。第三，适合做米粉，早稻米质疏松，易于加工，另外，也因为早稻因为直链淀粉高，老化快，也很适合制作成像粉条一样的干米粉。第四，易消化。直链淀粉分子量小，易消化，相对于直链淀粉只有2%的糯米，做成稀饭的早稻，直是太好消化了。
望采纳，谢谢
而且东北大米一般是粳米，粳米支链淀粉高，煮出来的米饭更软糯香甜
