野生蜂蜜的特点：
1、野生蜜蜂生产的野生蜂蜜有一种淡淡的香味，不浓，放置在空气中经久不绝。
2、野蜂的蜂巢形状不规则，人们无法使用摇蜜机等分离工具让高浓度的野生蜂蜜分离，所以不得不采用野蛮的压榨法，最后我们见到的野生土蜂蜜均含少量蜂蜡，蜂蜜呈半固体或固体状。
3、另外真的野生蜂蜜浓度很高。
扩展资料：
以前《名医别录》书中记载的“石蜜”实际上就是巢居在山石中的中华蜂生产的野生蜂蜜。书中称“石蜜，生武都山谷、河源山谷及诸山石中。色白如膏者良。”可见先民们使用蜂蜜做药材最先用的就是野生蜂蜜，并广泛用于治疗口腔溃疡、烧伤、咳嗽久治不愈等疾病，足见野生蜂蜜的药用价值。
此外，野生蜂蜜还有护肤美容、促进伤口愈合、促进消化、提高免疫力、促进长寿、改善睡眠、保肝、抗疲劳、促进儿童生长发育、保护心血管、润肺止咳、促进钙吸收等作用。
但是，食用野生蜂蜜其实有风险。由于蜂蜜在酿制、加工过程中发生污染；也可能是因为蜜蜂体内自身的毒性，对部分过敏体质的人来说，食用就可能发生中毒；最多见的情况，是采集花粉的植物本身有毒，这种有毒植物的花粉对蜜蜂来说无害，但采集酿制成蜂蜜，就会对人发生危害。
参考来源：百度百科--野生蜂蜜
纯野生蜂蜜是在完全自然环境下生存的，没有经过任何人工驯化和饲养的野蜜蜂酿造出的纯天然蜂蜜。纯野生的蜂蜜不建议直接食用，因为野生蜂蜜采集的是深山中的很多蜜源植物。可能会采集到有毒植物的花蜜，贸然食用可能会对人体造成不良影响。如果要食用，还是要做过相应的理化指标检测，确认安全后再食用。
野生蜜蜂一般将巢穴建在深山老林的高大树木或悬崖峭壁上，非常罕见且产量稀少，根本不可能形成量产。所以在市场上大量出售的纯野生蜂蜜产品有很高的造假可能。在购买时一定要提高警惕，小心上当受骗。
近年来，随着互联网的发展，尤其淘宝、微信的崛起，蜂蜜的概念是越来越多，商家为了销售蜂蜜整出了各种五花八门的称呼，我相信有很多人都被这些名字搞晕了，今天小编就来帮大家捋一捋这些五花八门的蜂蜜都有什么同与不同。
首先啊，我们从最简单的“蜂蜜”说起，蜂蜜其实是一个泛称，指蜜蜂采集花蜜酿成了蜂蜜，但是因为蜜蜂种类不同，采出的蜂蜜叫法也就不同。平时我们所理解的蜂蜜大多数是意大利蜜蜂所采的蜂蜜。
就像上图一样，是我们平时看到的比较多的养蜂形式，这些就都是意大利蜜蜂，是从国外引进的，由于意大利蜜蜂产量高，能适应迁徙所以在我国养殖的人很多，我们平时喝到的蜂蜜多为意大利蜂蜜。
我相信很多人也听说过土蜂蜜，这个词估计是从某宝上流行开来的。这土蜂蜜实际学名叫中华蜂蜜，是由我过传统蜜蜂--中华蜂采集酿造而成。因为土蜂多在山区养殖，不宜迁徙，而且一年只能产1-2次蜜，产量非常的稀少，价格也比较高一些。大多数人是吃不到正宗土蜂蜜的。但是在某宝上很多商家会借着土蜂蜜的热度卖意大利蜂蜜。所以大家平时要想喝土蜂蜜，最好是托朋友同事从老家带，网上的尽量不要轻易相信。
再来说说这野蜂蜜，野蜂蜜顾名思义非人工养殖的蜜蜂采集的蜂蜜，一般云南山区比较多，在大森林里非养殖的蜜蜂也分好多种，只要是能产蜜的，都能称为野蜂蜜
由于野蜂蜜往往在森林或者悬崖峭壁上，人工采收的难度是非常大的，因此量要比土蜂蜜还要稀少的多，所以几乎不可能存在大量的商品野蜂蜜，如果哪位朋友运气好，认识猎蜜人，那是可以吃到正宗的，否则就不要妄想了。
那农家蜂蜜又是什么意思呢？一般卖蜂蜜的微商都喜欢称自己卖的蜂蜜为农家蜂蜜、手工蜂蜜。其实说白了绝大多数都是意大利蜂蜜，极少是土蜂蜜，反正微商喜欢这么叫，大家清楚就行，没什么特别的。
黑蜂蜜北方地区可能见到的比较多，那是我国东北地区定地饲养的黑蜂，主要蜂蜜品种为椴树蜜，产量还可以，不算稀有，也没什么特别神奇的地方，大家不要被商家忽悠就行，平常对待就ok。
现在都说土蜂蜜是最好的蜂蜜，人们都相信，愿意高价购买。还有人拿着成糖块的东西在市场上叫卖，说是难得的野蜂蜜（可惜我没拍他们的图片），要价更高。但是真的吗？我说都是骗局你们信吗？
蜜来源于花，任何蜜蜂采集来酿制成蜜，成份应该是一样的。虽然世界上有很多蜂种，能采蜜酿成蜜的也只是几种。人们说的土蜜，只是中华蜜蜂也就是中蜂产出的，是我国独有的古老品种。我们常说的蜂蜜是意蜂产的。野蜂蜜我还真不知道是什么。我知道除了中蜂和意蜂，自然中有那么几个野蜂可以采集花蜜，但能酿成蜜储存的少之又少。
如果说土蜜和意蜂产的蜜一定有什么区别，那只是浓度的不同罢了。因为中蜂的习性爱分蜂，难以维持强群，所以产蜜量不高，产出的蜜酿造时间更长，所以容易出成熟蜜。还有就是中蜂不像意蜂爱采一种蜜源植物，所以蜜可能有多种花蜜成分，理论上也许更好些吧。
意蜂是二三十年代引进的西方蜂种，因为繁殖力强，能维持强群，产蜜量高，很快被养蜂人喜欢。所以绝大多数蜂蜜是意蜂产的，中蜂成了稀有，只是被小批量饲喂，成了被保护的品种。这样，因为物依稀为贵的原因吧，土蜂蜜就贵成得多了。
中蜂为什么会被保护，因为他们抗病适应环境能力强。意蜂有许多疾病虫害，有时爆发就有灭顶之灾。我们从中蜂身上也许可以培育出更好的品种，这是保护的主要原因。实际上如果良心的蜂农摇意蜂蜜时稍稍等半天，等蜜成熟了，和中蜂蜜是差不多的。
无论是什么蜜蜂酿成的蜜，形态都是一样的，千万别相信市场上那些怪异的蜂蜜。我们只要分辨出真蜂蜜，成熟蜜就可以了。成熟蜜是怎样以后再说吧！
单花蜜有本植物特有的花香味，混合蜜有天然的花香味气息，假蜂蜜有的是蔗糖味，有的是香料味。
二：眼观
1.看蜜的浓度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起，浓度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉丝，断后可收缩成蜜球，假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之，即便能拉长丝，断丝也没弹性，不会收缩成蜜珠。
2.可取一滴蜂蜜滴在报纸上，浓度高的纯蜂蜜是半球状，不易浸透报纸，浓度低的或假的蜂蜜容易浸透报纸。
3.取一杯水，加入少许蜂蜜，真正的蜂蜜会很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢搅动时，会有丝丝连连的现象，如果是假蜜，则很快就会溶到水里。
4.看结晶，蜂蜜的结晶与其植物的种类和温度有关，一般纯天然的蜂蜜在13--14摄氏度时容易结晶，能够全部结晶的蜂蜜一般含水分低，浓度高，不容易变质，所以是优质蜜。结晶的纯的蜂蜜用手搓捻，手感细腻，无沙粒感，假的蜂蜜，不易结晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的，不易搓碎。
三：口感
纯正天然的蜂蜜，味道甜润，略带微酸，口感绵软细腻，爽口柔和，喉感略带辣味，余味清香悠久，搀假的蜂蜜味虽甜，但夹杂着糖味或香料味道。喉感弱，而且余味淡薄短促。
鉴定蜂蜜的真假，单用一种方法有可能出现某些误差，你可同时应用多种方法去鉴定一种蜂蜜，一般情况下，便可断定蜂蜜的真假。
