Question

酸菜鱼怎么做才好吃呢？

Answer 1

• 步骤

• 1.新鲜草鱼一尾，宰杀清洗干净；
  四川酸菜冲洗一下切成小段

• 2.如图：将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉；鱼头从中间片开

• 3.将鱼骨剁成2cm的段，鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状

• 4.将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清（很少的）、水淀粉抓匀码味

• 5.锅烧热，加油，如花椒，干红辣椒 ，爆香葱姜蒜，再加入野山椒和红泡椒，煸炒出香味

• 6.下入四川酸菜煸炒，加入少许料酒，糖，添加足量的水

• 7.将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，加入鸡精。

• 8.调成微火后将鱼片一片片下入锅中，开中火再次沸腾、见鱼片变白即可倒入盆中，表面撒上香葱段和小香葱段

• 9.炒锅中加入适量的油，温油加入干红辣椒、蒜片、花椒麻椒，炸至干红辣椒变酥脆后，趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可

Answer 2

Hello！我是川菜的名角之一，酸爽开胃的酸菜鱼。又是一道适合宴客的大菜，肉质细嫩，鱼汤酸香鲜美，微辣不腻。一道成功的酸菜鱼，是能勾住很多人的胃，快动手来做一道馋馋家人吧！

Answer 3

鱼片一定要切薄点！

Answer 4

用黑鱼做酸菜鱼更好吃奥

Answer 5

鱼处理腌制好，炒香酸菜加水下鱼