Question

植物类食品中的天然毒素的学习重点

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Answer 1

1、青豆、红腰豆等豆类植物的血球凝集素

2、北杏、竹笋、木薯和亚麻籽所含的氰甙
3、马铃薯中的甙生物碱及野生菇类中的毒蕈等
中毒症状包括：如生物碱中毒会出现肠胃不适，腹泻、呕吐、严重腹痛、昏睡、反应冷淡、思维混乱、疲乏和视力模糊，继而失去意识，有些甚至死亡；植物血球凝集素中毒会出现胃痛、呕吐、腹泻、红血球凝集；氰化物中毒有呼吸急速、血压下降、脉搏急速、晕眩、头痛、胃痛、呕吐、腹泻、精神错乱、神情呆滞、发绀伴有颤搐和间歇性抽搐，继而陷入长期昏迷之症状；另外银杏的果实（白果）含多种植物毒素食用后也会有呕吐、烦躁、持续或阵挛性抽搐等典型症状。