Question

饺子皮的面怎么活最好

Answer 1

准备饺子粉或高筋面粉，温开水一碗，水里放些许盐。水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手活了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好乐，这时面光盆光手光是最佳境界。
注意：活面要提前，因为要有“醒”的过程，最好早上活好，下午包。
面锅要盖盖，防止水分蒸发
和面 面团宁硬勿软，且要放入面盆中，加盖醒30分钟. 和的面要“醒”好，这样才好擀皮、好包，而且不破。