鸡怎么做好吃,青椒辣子鸡的家常做法

 我来答
帐号已注销
高粉答主

2021-06-08 · 关注我不会让你失望
知道大有可为答主
回答量:2.5万
采纳率:98%
帮助的人:849万
展开全部

自己在家做的辣子鸡,吃起来真的太过瘾了,麻辣鲜香回味无穷,而且真的无敌下饭呀,满满一大盘越吃越香。口感一点不输于饭店。很多人做辣子鸡都是直接炒的,其实这个方法是不对的,腌制入味的鸡肉要先炸酥脆再入锅炒。只有这样做出来的辣子鸡才外脆里嫩。

用料  

三黄鸡    半只    

干辣椒    半碗    

花椒    1把    

大蒜    3-5瓣    

生姜    1小块    

生抽    适量    

香醋    1勺    

白糖    1勺    

芝麻油    1小勺    

花椒油    1小勺    

熟白芝麻    适量    

辣子鸡千万不要直接下锅炒,多加这1步,味道比饭店更好吃的做法  

  • 鸡肉切小块。尽量切的小块一点,方便入味,家里只有切片刀的可以买的时候让帮忙剁好,说做辣子鸡让剁小一点。

    请点击输入图片描述

  • 鸡肉用清水清洗干净后沥水(条件允许的话可以用厨房纸巾吸一下水分)。鸡皮和鸡油部分不喜欢可以适当挑出来一些。

    请点击输入图片描述

  • 加入生姜片,白胡椒粉,料酒和生抽,搅拌均匀腌制入味。最少15分钟以上。

    请点击输入图片描述

  • 挑出生姜片不要,加入1个鸡蛋黄。

    请点击输入图片描述

  • 加入适量淀粉搅拌均匀。加淀粉炸出来的鸡肉不容易老,口感比较嫩。最后加入一勺植物油。

    请点击输入图片描述

  • 油温6成热将鸡肉下锅炸至熟透。捞出来后再复炸一次,这样口感就会外脆里嫩了。

    请点击输入图片描述

  • 锅里留底油,放入一把花椒,剪成段的干辣椒,切好的葱姜蒜末,炒香。

    请点击输入图片描述

  • 放入炸好的鸡块小火翻炒2分钟,让鸡肉和香料辣椒的味充分混合。

    请点击输入图片描述

  • 加入少许白糖和醋调味,倒入准备好的芝麻油和花椒油,充分炒均匀后出锅装盘。

    请点击输入图片描述

  • 非常香辣下饭的辣子鸡就做好咯,自己做得更加真材实料,再也不用满盘子辣椒里去找鸡肉了。

    请点击输入图片描述

  • 小贴士

    1、鸡肉水分尽量控干一点。
    2、干辣椒喜欢吃辣的可以买比较辣的品种,或者多放一点。

上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
米线品种繁多,依据不同分类方法,有下列几大类。米线生产工艺中成型技术不同,得到的产品基本形状则不同。米线依据产品形状的不同分为榨粉和切粉。挤压成型得到榨粉,即直条米粉,因各地食用习惯不同,有粗条、中条、细条等,调整挤压机内压力与出丝速度,也... 点击进入详情页
本回答由上海大鼓餐饮管理有限公司提供
陌上_卿名酒酒
2017-12-09 · TA获得超过2.9万个赞
知道大有可为答主
回答量:2.8万
采纳率:98%
帮助的人:1060万
展开全部
  • 主料

  • 鸡肉

    400克

  • 青椒

    200克

  • 花椒

    15克

  • 适量

  • 适量

  • 鸡精

    适量

  • 适量

  • 适量



  • 步骤

  • 1.准备食材

  • 2.选择嫩一点的鸡,剁成小块,蒜压碎,姜切片,花椒适量,青椒切成马耳朵形状

  • 3.热锅放油烧制八成热放姜片爆香

  • 4.放上鸡肉,快速翻炒

  • 5.加盐,鸡精适量,大火翻炒均匀,在放花椒,蒜

  • 6.一直不断的翻炒,鸡肉熟了,闻到香味的时候

  • 7.放青椒

  • 8.不断的翻炒

  • 9.青椒软了,肉入味了就可以关火了

  • 10.最后装盘完成,这一盘青椒辣子鸡一上桌,米饭可就遭殃咯,

本回答被网友采纳
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
佳萌说娱乐
2020-10-05 · TA获得超过1.4万个赞
知道答主
回答量:9569
采纳率:63%
帮助的人:476万
展开全部

辣子鸡最主要的是调料要好吃,鸡肉炒的才好吃,一起学习吧!

已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
收起 更多回答(1)
推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询

为你推荐:

下载百度知道APP,抢鲜体验
使用百度知道APP,立即抢鲜体验。你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。
扫描二维码下载
×

类别

我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。

说明

0/200

提交
取消

辅 助

模 式