怎样让苹果切开后不变色?
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很多人发现，苹果在削了皮以后只要放半天以上就会变色，慢慢从黄色变成黑色，这是怎么回事呢？这主要是因为削了皮以后表面的“保护墙”遭到了破坏，从而使氧气跟苹果内部的一些化合物产生了化学反应，使这些化合物被氧化，从而变黑。那么有什么好办法来防止这个现象吗？
柠檬酸非常容易被氧化，若把削好的苹果在柠檬酸里浸一下，那么就不容易变黑了，因为氧气首先会跟苹果表面的柠檬酸反应，后来才能跟苹果内部的化合物反应，这样就延长了时间，所以蘸了柠檬酸的苹果容易保存，看上去新鲜。其他水果也用类似方法。
放在盐水里有时会让苹果的口感不好。我一般用的方法是：在把苹果去皮之前，洒适量的盐在苹果皮上，然后用手磨擦一分钟左右，这样即使削了皮之后苹果在短时间内也不会变色了，而且口感也不会改变。你可以试试这个方法。
柠檬酸非常容易被氧化，若把削好的苹果在柠檬酸里浸一下，那么就不容易变黑了，因为氧气首先会跟苹果表面的柠檬酸反应，后来才能跟苹果内部的化合物反应，这样就延长了时间，所以蘸了柠檬酸的苹果容易保存，看上去新鲜。其他水果也用类似方法。
放在盐水里有时会让苹果的口感不好。我一般用的方法是：在把苹果去皮之前，洒适量的盐在苹果皮上，然后用手磨擦一分钟左右，这样即使削了皮之后苹果在短时间内也不会变色了，而且口感也不会改变。你可以试试这个方法。
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