Question

卤面怎么做好吃，浇卤面的家常做法

Answer 1

Answer 2

卤面的做法
1、准备好细面条、蒜苔、葱姜、八角、花椒、辣椒，肉切大片。

2、干锅不放油，先下较肥的部分，小火煎炒出油，再下瘦肉部分炒至变色，放葱姜、八角花椒辣椒等配料炒出香味。

3、把肉拨到一边，倒入蒜苔，继续用原油快速炒至青翠色，盛出蒜苔，肉留锅里，加入料酒、生抽、老抽、盐、少量冰糖炒至上色，加入开水煮开后转小火焖约半小时。

4、焖肉的时候可以处理面了，笼布打湿后拧干，面条抓散平铺在上面，蒸锅坐水，烧开后放上蒸笼，中火蒸约15分钟。关火后把面取出倒在篦子上，多抖抖，尽量抖散。

5、这时候肉也焖的差不多了，倒入蒜苔，中小火焖网购约5分钟关火，盛出肉和蒜苔，锅里只留下汤。

6、另取一锅，从原炒锅中盛出不到三分之一的汤，放入三分之一的面条，慢慢挑搅均匀，让面条充分吸收汤汁，然后铺在垫了笼布的蒸笼里，上面铺一层肉和菜。

7、剩下的三分之二面条分次如法炮制，总共铺三层面、三层菜，最上面一层是菜。

8、最后锅中留小半碗汤，蒸锅坐火，水烧开后放入蒸笼，中火蒸约15分钟关火。这时候还差最后一步，就是把面倒回原炒锅中开最小火搅拌，边搅边倒入刚才留出来的小半碗汤，直到最后菜肉面搅拌均匀，汤汁完全吸收即可。

Answer 3

主料 2人份
挂面300克、猪肉100克、茄子2个
辅料
花生油1汤匙、生抽1汤匙、精盐8克、葱适量 主辅料： 挂面、五花肉、茄子
步骤2
锅烧开水，放入挂面煮制熟透
步骤3
然后用凉开水或纯净水过凉，备用
步骤4
再把洗净的茄子和五花肉切丁
步骤5
把葱切粒
步骤6
热油，炒香葱花
步骤7
放入五花肉煸炒至变色，加适量生抽
步骤8
然后放入茄丁
步骤9
翻炒均匀
步骤10
加适量水烧开，烧制5分钟左右，至茄丁软烂
步骤11
加盐调味后关火，即成“浇头卤”
步骤12
把面条盛入碗中
步骤13
把烧制好的卤浇上，拌匀即可食用