Question

苏子馅月饼怎么做好

Answer 1

准备材料：中筋粉350g、转化糖浆250g、枧水4g、橄榄油85g、奶粉15g、苏子馅700g、熟糯米粉10g、蛋黄1个

制作步骤：

1、备齐材料

2、将转化糖浆、橄榄油、枧水放在容器里搅拌均匀

3、筛入面粉和奶粉

4、切拌成面团后装入食品袋揉匀静止

5、备好的苏子馅30g一个，静止好的面团分成25g一个的小剂子揉圆

6、带一次性手套，取一个面团压扁后包入馅，虎口慢慢向上推移，使面皮均匀的包裹住馅料，收口搓圆，放入模具挤压成型，如果不易脱模，放入模具之前面团顶部少粘一点熟糯米粉就可以了

7、码入烤盘喷一点点清水

8、烤箱上火200度下火180度预热，入烤箱烤10分钟

9、蛋黄少兑一点水，取出月饼，薄薄的刷一层蛋黄液，四周不刷

10、入烤箱继续烤10分钟左右

11、出炉

12、成品图    

Answer 2

主料
面粉 ：1000苏子籽馅料 ：500
辅料
白糖 ：400盐 ：10花生油 ：400纯净水 ：200苏子叶 ：20
具体步骤
第一步
白糖，油，水混合均匀后加入面粉和成皮面
第二步
选用150克的月饼模具，皮面下成70克的剂子
第三步
馅料攥成80克备用
第四步
用皮面把苏子籽馅料包裹住，然后用模具扣压紧实
第五步
在包制的过程中掺入了切碎的苏子叶
第六步
表面刷上蛋液后放入烤箱烘烤20分左右
第七步
酥香可口的苏子籽儿月饼出炉了