牛肉馅混沌怎么做好吃

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有此悟因果因l
2017-12-11 · TA获得超过5618个赞
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难度:配菜(中级)    

主料

牛肉馅半斤    大葱一根    

牛肉大葱馅馄饨的做法步骤

1. 牛肉馅放一个鸡蛋,加清水泄开。

2. 大葱先切丝,再切成碎末。

3. 拌馅:葱,姜末,盐,料酒,酱油,白胡椒粉,油。

4. 准备一碗清水,开工。(半斤肉馅一斤皮。)

5. 放馅料,先对角捏,再如图片,另外两个角叠放。用筷子沾点水会好捏。

6. 包好了,多的冻入冰箱。

7. 碗里放香菜,紫菜,少盐,味精,香油。

8. 馄饨煮好,盛到碗中,调了点辣椒油。

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2019-09-23 广告
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俞和首怀薇
2019-03-28 · TA获得超过3472个赞
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  牛肉馅混沌:
  主料:牛肉馅、面粉、油菜、香菜、紫菜、虾皮、榨菜
  配料:葱、姜、胡椒粉、五香粉、盐、糖、酱油、香油
  包馄饨的面粉用普通面粉(如富强粉、标准粉)就可以。面团要和的软硬适中,太软太硬都不好。
  做馄饨该怎么揉面?如何揉面面团软硬适中?这可要讲究揉面的技巧。我通常揉面的方法是首先将面粉放大盆中,一边加入清水一边用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成软硬适中的面团。这时的面团不光滑不要紧,将揉好的面盖上湿布或保鲜膜饧20-30分钟。这样包馄饨的时候好擀皮也好包馅,做出的馄饨不易破皮。
  牛肉馄饨馅的制作方法:
  1、葱、姜切碎。这里的葱要多放,拌出的馄饨馅味道才香;
  2、牛肉馅中加入葱姜末、胡椒粉、五香粉、盐、糖、酱油和香油,顺一个方向将其搅拌均匀,直至上劲。
  馄饨皮的做法:
  1、取出醒发好的面团,在案板上用力揉搓至光滑;
  2、用擀面棍擀成厚约2毫米的大面片;
  3、将面片切割成长宽约6厘米的方形馄饨皮备用。
  取一张馄饨皮,把肉馅放在馄饨皮中央,将其对折,周边捏紧,然后把两角对折捏拢,一个馄饨就包好了。如此反复,将馄饨皮和肉馅用完。
  注:馄饨可以一次多包一些,余下的放在冰箱冷冻室保存,随吃随取很方便。
  1、烧一锅水;
  2、油菜洗净切小段,紫菜撕成小片;
  3、水开后下入馄饨,用中火煮约2分钟,然后放入油菜和紫菜搅均匀,待馄饨漂起就说明煮熟了,可以关火出锅了。
  馄饨煮好了,还要有鲜汤才够味。准备一个大碗,在碗中调个底料。
  1、香菜洗净,切碎;
  2、香菜、虾皮和榨菜丝放入大碗中,再根据个人口味倒入生抽和香油;
  3、将馄饨连汤一起盛入碗中,搅拌均匀。
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