Question

牛肉怎么做火锅

牛肉怎么做火锅牛肉怎么做火锅

Answer 1

配料
牛肉、香菇、金针菇、韭菜、白菜3棵、面条500g、葱2根、茼蒿、酱油、料酒、各种调料

共18张
牛肉火锅有关图片
火锅底汤
水8杯、干金枪鱼、海带
调味汁：
火锅汤2杯、酱油1/2杯、醋1/2杯、萝卜汁1/2杯、小葱4根、整粒芝麻、柠檬
调味料
酱油3勺、葱末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻盐、胡椒、香油
做法
1．火锅底汤做法：往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火，再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可。
2．材料的切法：牛肉要切薄片后冷冻起来，香菇和白菜要切得很薄，葱要斜切，金针菇去掉两端后分散开，韭菜切成7~8厘米长，茼蒿要洗干净。
3．调味汁的做法：往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌。
4．放入火锅底汤里煮熟：用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味。即可
家常做法
主料：牛肉
辅料：桂冠贡丸、白萝卜、猪大骨头、金针菇(罐装)、杏鲍菇、藕、海带、香菜
调料：沙茶酱、辣油、酱油
做法
1、白萝卜洗净刨皮，切成小圈。
2、猪腿骨洗净。
3、烧开水，焯一下猪腿骨，除去血水。
4、把猪腿骨捞出放入锅内，与白萝卜一起熬汤。
共13张
牛肉火锅其他系列
5、加满一锅水，大火烧开。
6、中小火熬煮一个半小时左右，加盐调味。
7、金针菇和杏鲍菇各一盒。
8、金针菇切去根部，洗净，杏鲍菇洗净切片。
9、莲藕洗净刨皮切薄片，香菜洗净。
10、海带结用水泡发，打开结，洗净切丝。
11、牛肉丸洗净切米字刀花（这样易煮开，且更入味也好看），牛肉切薄片。
12、所有材料准备就绪。
13、把想吃的涮菜涮肉加入锅中，煮沸。
14、用沙茶酱和汤底汁调成蘸酱。（他喜欢辣点就用辣油和酱油调成蘸酱）
15、涮菜涮肉煮熟后，捞出蘸酱即可食用。当然，再喝点冰爽的可口可乐，那真是享受中的享受！
小贴士
1、蘸酱可以依个人口味调制。
2、涮菜涮肉要煮熟，以防寄生虫、细菌等有害物质入口。
3、小心烫嘴，最好吃前先捞出蘸酱放碗中稍放再吃，以防烫伤口腔及食道。
4、有必要时最后放入面条等煮当主食。

Answer 2

Answer 3

1
准备食材。


2
我在盒马超市买的黑牛雪花牛肉粒。


3
拆开包装，特别方便，不用切了。(^_^)


4
牛肉粒焯水，冷水入锅，大火烧开，2分钟捞出，捞出后用冷水冲洗，将牛肉粒上面的杂质冲洗干净。


5
起油锅，加入香料炒香。


6
再加入焯过水的牛肉粒煸炒。


7
加入料酒。(可以适当多加一些)


8
加入1000ml的清水，加入浓汤宝，大火烧开后，转小火慢炖35分钟。(我盒马买的牛肉粒特别鲜嫩，所以35分钟就烂糊了)炖煮牛肉的时间可以根据实际情况增减哈～


9
白萝卜去皮，切块。


10
胡萝卜，莴笋去皮切菱形块，香菇去跟洗干净切片。


11
切好的白萝卜焯水，锅中加入清水烧开后，加入切好的白萝卜，再次烧开立即捞出。


12
将香菇，胡萝卜，莴笋焯水，同样，水烧开后加入三者，再次烧开后立即捞出。


13
盒马超市买的虾仁，特别大。


14
这时牛肉已经炖的烂糊了，加入萝卜，胡萝卜，莴笋，香菇，炖煮10分钟。


15
再加入虾仁，炖煮5分钟即可出锅。


16
撒上葱花，熟白芝麻。


17
特别鲜美，喜欢吃辣的还可以多加一些红辣椒，这时多么希望拥有一台利仁的竹木鸳鸯火锅，(^_^)那样有宝宝一起吃，再也不用担心，宝宝不吃辣的问题啦！


18
近看，冬日进补佳品。

Answer 4

用料

主料

• 

  牛肉1000克

• 

  白萝卜500克

• 

  香菇200克

辅料

• 朝天椒

  6个

• 香菜

  2棵

• 姜

  1小块

• 蒜

  5瓣

• 八角

  2个

• 豆瓣酱

  20克

• 酱油

  10毫升

• 食盐

  8克

• 白糖

  5克

• 料酒

  5毫升

• 食用油

  20毫升

• 辣椒粉

  5克

• 白芝麻

  5克

• 水

  1000毫升

• 干辣椒

  5克

牛肉火锅的做法

1.

准备食材



2.

将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）



3.

将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出牛肉备用



4.

锅内倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放入姜片、八角煸炒出香味



5.

将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均



6.

将水倒入锅内，然后加盐调味，待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟



7.

将白萝卜焯一下水，然后捞出备用



8.

将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用



9.

将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的炖肉汤



10.

将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面



11.

炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火，然后泼在干辣椒面上



12.

撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了





烹饪技巧

1、豆瓣酱有盐，所以在放盐的时候一定要适量。放少了可以再加，如果一次放多了，那就无法挽回了；
2、如果不准备吃火锅，那就在最后一步的时候，直接放在炉上把萝卜煮软即可。