Question

燕窝隔水炖还是隔水蒸好

Answer 1

隔水炖更好，原因是隔水炖，炖盅温度不会超过100度，如果蒸汽温度会超过100，温度过高会破坏燕窝的营养。

Answer 2

吴小生御燕：燕窝是隔水炖还是隔水蒸更好，一字之差区别却如此之大　　

 

我是吴小生，关注吴小生御燕，学习更多燕窝知识！

挑燕窝是一项技术工作，而炖燕窝更是一项技术工作！不仅要做到色香味俱全，还要学习如何最大程度地保留燕窝的营养成分，这使许多人感到苦恼！

相信大多数人都会用燕窝的隔水炖煮法，但是现在有另一种方法叫做隔水蒸更方便。那么，隔水炖好还是隔水蒸更好？

　　1.隔水蒸

　　也就是说，将燕窝放入炖锅中，然后完全封闭，然后将其放入蒸锅或蒸笼上蒸煮。蒸煮时间会更长，温度也会更高，难以控制蒸煮时间和火候。蒸煮时间不足会导致燕窝不熟和缺乏风味，而蒸煮时间过长则会导致燕窝化水。主要是因为燕窝中的大量水溶性蛋白在高温下煮熟会直接变质。

　　2，隔水炖

　　就是将所有食材放入炖锅中，然后合上盖子，然后将炖锅放入盛有水的锅中，然后合上盖子封闭好。慢火煮燕窝。这样可以保持燕窝的原始形状，汤汁的味道会更好。

　　炖法可以使燕窝的热量更均匀，味道更清澈，色泽更饱满，颜色更清澈，并保留90％的营养。

　　根据中医的说法，“隔水炖”受到了更多的关注。炖锅通常有双盖，可以防止隔水炖期间燕窝的养分挥发，炖后的燕窝，无火滋养可以最大化保留燕窝的滋养效果。

　　因此，建议在条件允许的情况下，尝试使用隔水炖法煮燕窝。

　　这样，就不会白白浪费燕窝的营养，提高燕窝的营养利用率，并且可以烹调燕窝。最后燕窝将是色香味俱佳。因此，除了选择正确的烹饪方法外，烹饪过程也相当重要。

更多有关燕窝的问题可以在评论区留言，吴小生会及时回复大家！最后吴小生御燕祝大家远离疾病，有个健康的好身体！