奶茶加盟店，在经营过程中会遇到哪些问题
2020-02-20 · 让天下人轻松创业，品牌招商加盟连锁门户
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一、客运量减少时期，如果你的奶茶店客流量连续减少，这就要引起足够重视，小编建议统计前阵的客流量，分类分析购买人群，查找顾客减少的原因。从自身产品、服务、卫生、价格这些因素上去反思，看看是哪些影响了最近的消费者，然后采取针对性措施对其改进。
二、员工配合默契度不够。员工配合得好不好，可以从制度和员工两方面进行分析。店长要主动找员工沟通交流，了解员工的真实想法，然后得出是员工自身工作方式导致配合度不高还是制度使得员工发挥不出自己的潜能。奶茶店是一个小团队，团队要想获得好成绩，就要合作配合，这样才能高效共赢。店长可以通过调整班次、优化流程、培训协作意识等来增加员工间的默契度。
三、遇到持续的恶劣天气。首先就是减少原料的配制，恶劣天气出门的人少，访店率不高，在生意不忙的时候可以对近段时间的运营状况做个盘点分析，然后可以利用这种天气对平常不被经常打扫的角落进行一次大扫除，像墙上灯具、摆饰品之类可以擦洗一下。
可以参考加盟六步法
一、“自嗨式”经营
开奶茶店，最切忌就是根据自己的喜好来走，我认为顾客会喜欢这个活动，我觉得顾客会喜欢这个味道等，都是不行的，会让奶茶店显得不接地气，因此我们要从实际出发，从顾客的实际感受出发，提升消费体验，明确目标客户，更加有针对性的营销和推广，避免陷入自嗨式经营的歧途。
二、没有正确平衡产品和营销
一直以来，有不少茶饮人坚信“酒香不怕巷子深”这个道理，可是随着网络的发达，一批批“网红”奶茶店运用铺天盖地的营销手段，销量飞速提升，这时其他的奶茶店便坐不住了，产品大于营销的念头开始慢慢动摇，整个行业被引导走向“营销为王”的方向。
其实过了一段时间，我们不难发现，这些“重”营销，“轻”产品的奶茶品牌，存活的时间都不太长，因为奶茶店的核心仍旧是产品，高过产品实际的营销都是虚浮的，不切实际的。
三、一味追求产品丰富，质量堪忧
不少的茶饮人觉得，奶茶种类就是要越多越好，要满足不同顾客的需求，于是一张小小的菜单上硬生生挤上了几十款奶茶产品，可结果是很大一部分奶茶产品几乎处于0出单的情况，而且让顾客的“选择困难症”更严重了。
因为那些菜单，一看就有一种不知如何下手的感觉，眼花缭乱，究竟点什么好呢？只有靠猜了，猜对了，喝了感觉还不错，皆大欢喜，期待下次再点些其他的，猜错了，那就是“什么店啊，这么难喝，下次再也不来了”。你愿意将奶茶店的生意赌在顾客的不同喜好上吗？
四、陷入生意不好的“”恶性循环”
很多奶茶店开张几个月后，生意就开始走下坡路了，有些奶茶店老板就开始急了，一系列的促销降价，各种节流手段的推出，想着用次等原料代替上好原料，想把成本不高的奶茶卖到高的价钱，想精简员工、减少服务，这样的做法，确实“节流”，但是直接扼杀了“开源”，恰恰把原来还有希望生还的奶茶店，直接推进死亡的境地。
以上，便是奶茶店开店过程会遇到的麻烦了，开奶茶店从来不是一项简单轻松的事业，从正式营业开始，便注定了将要面临着各种各样的问题与麻烦，只有在前进的过程中，不断的汲取教训，总结经验，找出解决问题的方法和思路，避免下次再犯，这样才能将自己的奶茶品牌做大做久。
目前茶饮市场竞争激烈，各种茶饮品牌如雨后春笋般涌现，随处可见的奶茶店，导致消费者的忠诚度降低，而且产品同质化问题严重，差异化越来越不明显。
解决方法：
奶茶店应建立不同的经营风格，提升附加价值——既然是专业店，就需要建立特殊且难以模仿的风格，才能长久经营。除此之外，也可以增加其他家没有的商品和服务，以提高客户的忠诚度。
2、价格不具竞争力
现在有很多小型的奶茶店，由于进货量不大，采购的议价空间低，利率回收速度慢，但是为了避免顾客流失，往往采取长期低价促销的方式吸引顾客。
解决方法：
茶饮品牌可以发展连锁系统。为了能大量进货、降低成本，提高店面形象，部分的店家已开始发展连锁体系，以减少开发成本、提高商品的销售、加强销售的质量。
3、经营模式容易遭抄袭
各种茶饮品牌不断涌现的结果，就是市场中抄袭问题严重。只要有某一个品牌经营成功了，便会有抄袭者前来模仿，造成市场竞争激烈，最后反而不能长期经营下去。
解决方法：
要想避免自己的品牌不被抄袭，就需要提高经营的技术与专业性，让其他奶茶店不易跟进模仿，形成品牌壁垒。
黑玉奶茶不仅在发展上取得了巨大的突破，专业的品牌形象也深入人心。
发现客流量变少，要想一想奶茶口味、店面卫生、店面服务等方面做的不对，如果找到其不足或者顾客的不满反馈，应立即采取相应的解决措施。
店面员工配合不积极，当店面的员工配合不是很积极的时候，你要想一想是员工的问题还是店面制度的问题，可以和店员共同讨论，找出其原因，同时进行必要的培训，对员工的团队协作意识和操作流程熟练程度要加强培训和指导。
出现恶劣的天气，这个是不可避免的，这个时候可能顾客会比较少，千外不要焦虑不安，可以趁这段时间统计一下店面平时的进店率和当天的进店率，还可以让店面的员工对原料和半成品进行统计和储存，还可以对员工进行产品的培训和服务礼仪的培训指导工作。为天气转好的时候做好相应的准备。
1.不了解自己的消费者，没有品牌定位
经营奶茶店使吸引消费者的过程如同求偶，不仅需要合理调配时间，集中火力，还要了解对方本身，比如，对方是谁，男的女的，消费阶层如何，文化水平怎样，有什么样的需求和爱好等等，奶茶店主只有充分地了解了消费者的资料之后，在前期的品牌定位中才会有所依据，进行产品定位，从而有效地吸引消费者。
2.产品过于局限，忽略无形产品
细分来看，其实一家奶茶店是由很多部分构成的，因而产品不需要仅仅限于饮品，这些部分比如店内场景，也可以用于商业消费，甚至成为奶茶店的一个噱头，从而吸引更多消费者。
3.忽视主要消费群体，产品不明显
虽然说奶茶消费群体广，男女老少都喜欢，但是店铺周围的建筑类型不同，消费群体也会随之发生变化，如周围的都是办公楼，这里开奶茶店，主要的消费群就是都市白领，奶茶产品主要以他们的饮食习惯提供，这时候如果你产品男女老少平均分配就错了。
