Question

我国苹果生产中存在的主要问题及解决的对策有哪些？

Answer 1

（1）存在的主要问题①缺乏科学地规划、布局，品种结构不合理。我国地域辽阔，生态条件差异很大，并不都是苹果栽培优生区，但全国各省、直辖市、自治区几乎都有苹果分布，非优生区仍占有一定面积，生产优质果困难很大，产区分散也不利于市场开发。在品种结构上，中晚熟和晚熟品种比例偏大，早、中熟品种偏少，形成6到8月份市场上无新鲜苹果供应、晚熟品种集中上市的格局。另外，一些劣质老品种在有些果区还占有一定比例，影响了经济效益的提高。品种结构上的另一个问题是加工品种几乎被淘汰殆尽，既不见果品，也购不到苗木，不能适应国内外市场的多样化需求。
②栽培形式落后。从20世纪80年代以来，我国苹果栽培多采用乔砧密植的栽培形式，而目前苹果生产先进国家普遍采用的矮砧密植栽培形式在我国应用极少。由于多数产区苹果生长季节长、雨热同季，乔砧普通型苹果新梢年生长量大，人工控制树冠大小要求技术水平高，不易管理且费工，常常造成全园郁闭，导致密植失败，这已成为我国苹果产量与品质的主要限制因子。
③单位面积产量低、果品质量差。由于20世纪90年代苹果发展过热，栽培面积增长过快，技术普及困难，经营管理粗放，片面施肥，滥用农药，污染严重等原因，造成苹果产量低、质量差。目前已投产的果园中尚有1/3的果园属低产劣质园。我国苹果平均每667米32产量为405.1千克，为世界苹果平均单产的41.5%，相当于先进生产国平均单产的1/6～1/5，在世界80多个苹果生产国中名列第69位。果品质量与先进国家比仍有较大的差距。国际市场要求果品外观鲜艳，果形端正，果面光洁，果个较大，均匀整齐，红色品种着色度85%以上，糖酸比适中，风味浓郁，无公害、无病虫检疫对象，果实采收后要进行商品化处理。我国生产的苹果主要问题是果个偏小、果形指数小，富士歪果多，果面粗糙，有裂纹、锈斑、污渍。红色品种着色不良，色泽不鲜艳，可溶性固形物含量低，风味淡，优质果率仅有30%，其中精品果率仅占5%，缺乏市场竞争力，在香港市场上，国内生产的苹果售价仅为美国的40%，日本的20%。
④果品产业化程度低。目前，我国多为个体经营、分散种植，规模小、投入少，不利于进行统一的规范化管理和集约化种植、产业化经营。果产区社会化服务体系、中介组织及信息网络的建立及果品的采后商品化处理等都不是分散的个体果农所能办到的，因此，在市场竞争中形不成合力，抵御风险的能力差。
⑤贮藏、加工能力相对不足。目前我国果品贮藏设施多为通风库、高温冷库和土窑及窑洞等，气调库起步较晚，造价高、发展慢。苹果的贮藏量仅占总产量的20%左右，而先进国家贮藏能力达70%～80%，而且从采摘到送上货架采用冷链处理。用于加工的果品仅占5%。而且加工设备不足，工艺落后，产品单一，眼看着大量可以加工的果品浪费掉而无能为力。（2）解决对策①搞好品种结构调整。在进行苹果品种调整时，要遵照“因地制宜、扬长避短、适当集中”的原则，充分发挥自然条件和品种的优势，加强苹果新品种的选育和引种工作，加快品种更新换代的步伐，以适应市场的需求。适当压缩或稳定苹果种植面积，适当加大早、中熟品种的比例，减少晚熟品种的比例。
②依靠科技进步，提高果品质量。提高果品的科技含量，生产优质果品是发展果业的核心。要从提高果农的科技兴农意识、提高果农的整体素质抓起，强化商品意识、竞争意识、市场意识、效益意识和名牌战略，从国际、国内大市场着眼，从具体环节入手，把我国的苹果质量搞上去。新建果园应积极推行矮砧密植的栽培形式，对已投产的低产果园或适龄不结果的幼树，要加强树体管理和土、肥、水管理及病虫害防治，尽快达到优质稳产指标，对高产园要在限产增质上下功夫，把产量控制在每667米322000～2500千克左右。
③加快果业组织化、产业化进程。由当地政府有关部门搭桥，把分散经营的个体果农采用多种形式组织起来，形成产业化，建立贸工农一体化、产加销一条龙、内外贸相结合的产业体系，培植一批经济实力强、带动作用大的龙头企业，形成“龙头企业+基地+农户”的经济共同体；发展果产区的行业协会、商品中介组织，利用经济杠杆将产、学、研、企等相关单位联合起来，实现优势互补、利益共享、风险共担的合作组织，逐步形成社会化服务体系。
④建立市场信息系统，积极开拓国内外市场。市场流通是商品生产的关键环节，建立市场信息网络系统是获得信息的现代化手段。卖果难的问题很大程度上是由于信息不灵造成的。果农单枪匹马闯市场，盲目性、风险性很大。利用现代化的果品信息网络，能很快了解国内外市场信息，及时向果农提供销售价格走向、生产及产量预测等信息，以此来决定生产计划和营销策略。
⑤加强苹果产后的商品化处理。提高果品产后的商品化处理水平是提高果品质量和经济效益的重要手段。其中包括苹果采后清洗、分级、烘干、浸蜡、包装和果品的冷链贮藏、运输及加工等。由于贮运和加工设备落后，数量不足，一到大宗果品的成熟季节，市场爆满、果品积压、露天堆放，每年烂果率达20%～30%以上，如果有足够的冷藏条件和加工能力，这些损失是完全可以避免的。